RICETTE DALLA MIA RUBRICA DI CUCINA MOLECOLARE

Forse non tutti sapete che mi sono imbarcata in una piccola grande impresa:
Dato che si parla molto di cucina molecolare,(e molte volte viene anche screditata) ma di ricette su internet se ne trovano poche o punte, ho deciso di creare una rubrica lunga 52 settimane, 8760 ore, ovvero 1 anno di post sulla cucina molecolare...
Ci riuscirò?

Sfida iniziata il 21/10/2010

Ecco i post pubblicati fino ad oggi:

1. 21-10-2010 Lecitina di Soia: Le Arie
2. 28-10-2010 Lecitina di Soia: La Lecitina e le sue Salse Senz'olio
3. 04-11-2010 Lecitina di Soia: La Lecitina nella Torta
4. 11-11-2010 Lecitina di Soia: La Lecitina nel Pane
5. 18-11-2010 Lecitina di Soia: Biscotti senza Tuorlo
6. 25-11-2010 Lecitina di Soia: La Lecitina nella Pasta- Prima Parte - Tagliatelle
7. 02-12-2010 Lecitina di Soia: La Lecitina nella Pasta- Parte Seconda - Ravioli
8. 09-12-2010 Lavorare le Farine: Tagliolini di Farina di ceci alla Pescatrice
9. 16-12-2010 Lavorare le Farine: Bignè di Farina di Castagne con Ricotta e Fondente
10. 23-12-2010 Lavorare le Farine: Ravioli di Farina di Lenticchie ripieni di Cotechino
11. 30-12-2010 Lavorare le Farine: Tagliatelle di Farina di Piselli con Prosciutto Cotto e Porri
12. 06-01-2011 L'uovo Marinato di Carlo Cracco: Le Basi
13. 13-01-2011 L'uovo Marinato di Carlo Cracco: Dopo 15 giorni
14. 20-01-2011 L'uovo Marinato di Carlo Cracco: La Pasta con L'uovo Marinato
15. 27-01-2011 Cagliata d'uovo
16. 03-02-2011 Gel di Amidi: Gelatina di Albicocca
17. 10-02-2011 Gel di Amidi: Cialda di Albicocca con Mango e Panna al Caramello
18. 17-02-2011 Gel di Amidi: Cialde di Parmigiano e Sedano Rapa
19. 24-02-2011 Gel di Amidi: Coni di Salsa di Soia
20. 03-03-2011 Gel di Amidi: Gnocchi di Gamberi alla Panna Rosa
21. 10-03-2011 Gel di Amidi:Gnocchi al sedano rapa e Mascarpone
22. 17-03-2011 Gel di Amidi: Ravioli Verdi Ricotta e Carote
23. 24-03-2011 Vetrificazione con il fruttosio:Le basi
24. 31-03-2011 Vetrificazione con il fruttosio: Coppette
25. 07-04-2011 Cottura nel glucosio: Donuts Assoluti
26. 14-04-2011 Cottura nel glucosio: Pollo al Limone
27. 21-04-2011 Cottura nel glucosio: I Crostacei
28. 28-04-2011 Cottura nel glucosio: La Sogliola
29. 05-05-2011 Cottura nel glucosio:Petti di Pollo
30. 12-05-2011 Le Mousse: Chocolat Chantilly
31. 19-05-2011 Le Mousse: Mousse al Cioccolato con Lecitina
32. 26-05-2011 Nuova Meringa Italiana
33. 02-05-2011 Nuova Meringa Italiana: Meringa Italiana al Cioccolato 
34. 09-06-2011 Nuova Meringa Italiana: Nuova Meringa Italiana all'amarena e cioccolato
35. 16-06-2011 Cottura Molecolare al microonde: Petto di Pollo Bruschettato
36. 23-06-2011 Cottura Molecolare al microonde: Anatra all'arancia
37. 30-06-2011 La Sferificazione: Il Caviale - Il Bellini
38. 07-07-2011 La Sferificazione: I Ravioli - Latte e Cioccolato
39. 14-07-2011 La Sferificazione: I Ravioli - Ravioli di Piselli
40. 21-07-2011 La Sferificazione: Il Caviale di Wasabi
41. 28-07-2011 La Sferificazione:Gli spaghetti di Agar Agar
42. 04-08-2011 La sferificazione: Perle di Agar Agar
43. 11-08-2011 La cottura in lavastoviglie: Le Uova
44. 18-08-2011 La cottura in lavastoviglie:Il Pesce:Straccetti di Persico con verdure
45. 25-08-2011 La cottura in lavastoviglie:La carne:Pollo alla crema di Limone
46. 01-09-2011 La cottura in lavastoviglie:La frutta:Pere e cioccolato
47. 08-09-2011 Le emulsioni: Burro D'olio
48. 15-09-2011 Le emulsioni: Maionese di Olive Nere
49. 22-09-2011 L'Azoto Liquido: Gelato Estemporaneo al Cacao Extra
50. 29-09-2011 L'Azoto Liquido: Gelato ricotta e fichi Caramellati
51. 06-10-2011 L'Azoto Liquido: Sorbetto al Kiwi
52. 13-10-2011 L'azoto Liquido: Risotto Ostriche e Champagne