L'arte è tutto ciò che nasce dal sogno, e plasmato dalle mani dell'uomo diventa realtà....

domenica 24 maggio 2015

Viaggio Stampa in Istria - Lunedì 4 Maggio 2015 Giorno 1 - Parte 2Umago ed Olive Charm - L'ABC dell'Olio

Viaggio Stampa in Istria
Lunedì 4 Maggio 2015 
Giorno 1 - Parte 2

Giorno 1 - Parte 1: qui.

Da Castelvenere - Stari Kaštel (Buie) ad Umago ad Olive Charm

L'ABC dell'Olio 
 

Dopo lo splendido pranzo a Stari Kastel ci dirigiamo ad una degustazione di olio d'oliva colmi di aspettative, ci avevano raccontato infatti, che l'olio istriano è sinonimo di eccellenza, ed io, venendo da terra Toscana, costellata di vitigni ed olivi centenari, ero proprio curiosa di assaggiarlo, perciò, durante il viaggio in cui ammiravamo la fitta e verdissima vegetazione della campagna istriana, che creava uno splendido contrasto con la terra rossa come un tramonto, quasi fosse frutto della mente di uno straordinario pittore, una domanda ci frullava in testa: "come sarà quest'olio?"...
La tradizione olivicola istriana affonda le sue radici nei secoli in cui gli antichi Romani, riconobbero in questa terra color rubino un territorio fertile per ricavarne l'oro liquido più prezioso che ci sia: l'olio d'oliva, ai quei tempi l'olio istriano vantava l'appellativo di migliore tra gli oli del Mediterraneo.
Nel mentre ci dirigiamo all'Olive Charm mi metto alla ricerca di qualche info in più, con grande soddisfazione apprendo che, secondo i criteri di valutazione applicati a livello mondiale, l'olio istriano è tra i migliori.
Nel mezzo alla campagna poi, ecco stagliarsi una costruzione chic, moderna ed elegante....
Parlando di olio ci saremmo aspettati di tutto tranne che una costruzione che sembrava a metà tra un locale di lusso ed una galleria d'arte, rimaniamo stupiti ancora una volta, ed entriamo.
Ad accoglierci moglie e marito, proprietari dell'Olive Charm, gentilissimi e davvero simpatici, ci fanno accomodare mentre ci illustrano le proprietà del loro olio, nel mentre la bellissima figlioletta fa capolino e chiede di aiutare la mamma. 
L’Olive Charm è un marchio a gestione familiare frutto di una lunga tradizione nella produzione di olio d'oliva che vanta una storia lunga secoli.
I proprietari ci guidano attraverso la degustazione di un olio che ricorda il profumo dei fiori, con un vago sentore di erbe aromatiche, quello che le persone legate alla campagna definiscono "profumo di infanzia e di ricordi".


All'assaggio poi viene da chiudere gli occhi e perdersi nel suo sapore, deciso, vellutato, una carezza per il palato, e così anche il modo di vedere l'olio di oliva cambia, all'improvviso è tutto chiaro, ecco perchè in Istria si servono anche affettati e formaggio accompagnandoli con dell'olio, perchè non se ne può fare a meno, è un'esplosione di gusto, esalta i sapori senza coprirli, e tutto ad un tratto quest'olio meraviglioso eguaglia quello della mia terra, la Toscana, ed è così simile all'olio che facevo con mio nonno, che il resto del mondo sembra svanire: amore al primo assaggio.
Qui gli ospiti vengono guidati in una degustazione che pian piano si trasforma in un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso la storia e gli alberi Istriani d'olivo, accompagnando questo eccellente oro liquido con formaggi fatti in casa, prosciutto, frittatina con formaggio ed asparagi selvatici, pasta fatta in casa (deliziosa), il tutto accompagnato da un buon calice di vino prodotto in zona. 


Gli oli da noi assaggiati sono stati insigniti con numerosi premi e riconoscimenti nazionali ed internazionali, tra i quali si distingue soprattutto il premio mondiale “Oleoteca nazionale Armonia”, con la quale la qualità dell'olio extra vergine Olive Charm è stata confermata da 12 scuole culinarie internazionali a capo delle quali si trovava la famosa accademia italiana Alma di Roma.
E' possibile acquistare questo pregiato olio anche su internet, sul loro sito "Olive Charm Shop", così, se come me vi siete innamorati dell'olio istriano, potrete acquistarlo ovunque ed in ogni momento. 
Siamo stati guidati attraverso la degustazione di 4 tipi di olio diversi tra di loro, dal primo, il più fruttato con un retrogusto di erbe aromatiche, delicato e leggero, all'ultimo, dal gusto più robusto e deciso, passando anche per un olio aromatizzato all'aglio e rosmarino, perfetto per grigliate ed arrosti.
Al termine della degustazione ci viene servito anche un dessert, una mousse di ricotta freschissima con composta di fichi coronata con un prezioso filo d'olio d'oliva, un abbinamento davvero interessante che apre la mente a nuovi orizzonti culinari.
Nella struttura è possibile anche organizzare eventi, mostre di quadri, serate importanti, davvero una bellissima esperienza!


L'olio è una preziosa risorsa Istriana, è possibile infatti trovare una vera e propria Strada dell'olio d'oliva   un percorso che vi guiderà attraverso campi di olivi centenari e vi avvicinerà a questo mondo, facendovi conoscere la terra, i processi di produzione e le aziende produttrici.
Le varietà di olivo diffuse attualmente in questo territorio derivano dagli olivi ache l'uomo ha iniziato a coltivare più di 6.000 anni fa, nell’area siropalestinese, dove sono state rinvenute le più antiche tracce di coltivazione.

Questa pianta ha qualcosa di magico, le foglie lughe dalla forma allungata hanno sfumature argentee, i fiori sono piccoli e biancastri e solo alcuni di loro si trasformano in frutto.
Come degustare e valutare l'olio
Il primo senso coinvolto nella degustazione di un olio è la vista,  per prima cosa infatti dovrete guardare attentamente l'olio in contro luce, agitando delicatamente la bottiglia per valutarne la fluidità.
A questo punto dovrete versare l'olio in un bicchierino, basterà una piccola quanttà, qui entra in gioco in secondo senso, ovvero l'olfatto, annusate con attenzione l'olio, capirete subito se ha un odore gradevole o meno.
Tenete in bicchiere tra il palmo di una mano, coprendolo con l'altra, in questo modo l'olio si scalderà in modo naturale e senza sbalzi termini, liberando tutta la sua fragranza ed il suo profumo aromatico.
Finalmente ecco che si fa avanti il gusto, mettete in bocca una piccola quantità d'olio, aspirando delicatamente dell'aria, in questo modo l'olio verrà distribuito uniformemente entrando in contatto con le papille gustative in ogni zona della lingua.
Assaporare l'olio è un gesto che richiama passione, lo sentirete sulla lingua con tutto il suo aroma, lo assaporerete dolcemente, cercherete ancora un respiro d'aria per assaporarlo fino in fondo, ripeterete l'operazione assaporando ed avvertendo ogni volta un nuovo retrogusto.
Apprenderete velocemente che un olio può essere anche mandorlato, o richiamare vagamente il gusto di un carciofo, può essere delicato e fruttato, più dolce o più robusto.
Quando l'olio invece risulta aspro o rancido siamo davanti ad un olio di scarsa qualità.
ABC dell'Olio

A come Amaro:
Un olio amaro è ottenuto da olive verdi, frante in un momento in cui il frutto era ad un momento precoce di maturazione, può diventare sgradevole se la nota amara è troppo intensa e persistente.
A come Aspro:
L'olio può essere anche aspro oltre che amaro, la nota aspra dell'olio è una sapore conosciuto ai più, al palato si ha una sensazione a volte poco gradevole, astringente, come se unita all'olio ci fosse qualche goccia di limone, si ha la sensazione di aver assaggiato un frutto acerbo, a causa dei polifenoli presenti in quantità elevata.
C come Carciofo: 
Un sapore che ricorda il carciofo lo hanno quegli oli freschi, giovani, la cui frangitura delle olive è avvenuta da poco.

D come Dolce:
L'olio dolce è tra tutto quello con il sapore più delicato e gradevole, per niente invadente, nessun retrogusto amaro o piccante.

E come Erba:
Alcuni tipi di olio presentano una caratteristica nota che ricorda l'erba appena tagliata.
F come Fruttato: 
L'olio più amato dai più piccoli è quello dal sapore fruttato, poco intenso, sapore e profumo ricordano quelli del frutto e dell'albero in fiore, sa quasi di primavera, ha un retrogusto fresco, ed è ottenuto da olive ad un punto ottimale di maturazione.

M come Mandorlato "Mandorla Fresca":
L'olio mandorlato con sentori di mandorla fresca ricorda il sapore del frutto appena colto dall'albero, aromatico, delicato, avvolge il palato come una carezza.

M come Mandorlato "Mandorla Secca":
L'olio in cui viene riscontrata una nota di mandorla secca, o di frutta secca, ha un sapore più deciso, più terroso, a volte risulta leggermente aspro.
P come Piccante:
Un olio frutatto ed erbaceo può avere un retrogusto piccante più o meno intenso.

V come Vivo:
Si definisce "vivi" un olio che è caratterizzato da un profumo fortemente aromatico che rimane stabile nel tempo.


Continua...

Olive Charm
Sito: qui
Rožac 5, Seget - Umag, 52470, Umag, Croazia
GPS:N. 45*24’47,70''; E 13*31’54,70''
+385 91 531 5698
Orario di lavoro: durante la stagione (15.04. - 30.09.): 17:00 - 21:00 (nelle ore mattutine previa prenotazione); fuori stagione: fine settimana e festivi 9:00 - 13:00, altri giorni su prenotazione


Print trip in Istria
Monday, May 4, 2015
Day 1 - Part 2



Day 1 - Part 1: here.

From Castelvenere - Kastel Stari (Buie) to Umag to Olive Charm
The ABC Oil
After a great lunch in Kastel Stari we head to a tasting of olive oil full of expectations, they were told in fact, that the Istrian oil is synonymous with excellence, and I, coming from the Tuscan region, dotted with vineyards and olive trees I was just curious to try it, so, during the trip where we watched the dense and verdant vegetation of the Istrian countryside, which created a wonderful contrast with the red earth like a sunset, like the fruit of the mind of an extraordinary painter, a question there He whipped in the head: "how will this oil?" ...
The Istrian olive tradition is rooted in the centuries in which the ancient Romans, recognized in this land ruby ​​fertile land to extract the liquid gold more valuable that there is: olive oil, at that time the oil Istrian boasted the title of best of the oils in the Mediterranean.
As we head into the Olive Charm I start looking for some more info, to the great satisfaction I learn that, according to the evaluation criteria applied worldwide, the Istrian oil is among the best.
In the middle of the country then, here is a silhouetted building chic, modern and elegant ....
Speaking of oil we would have expected anything but a building that looked like a cross between a luxury and a local art gallery, we are amazed once again and enter.

We are greeted by a husband and wife, owners of the Olive Charm, very kind and very friendly, they make us sit as we illustrate the properties of their oil, while in the beautiful daughter peeps and asks to help her mother.
The Olive Charm is a trademark family-run result of a long tradition in the production of olive oil that has a history that spans centuries.
The owners guide us through the tasting of oil reminiscent of the scent of flowers, with a hint of herbs, what the people linked to the campaign call "scent of childhood and memories."
Then the tasting is to close your eyes and get lost in its flavor, firm, velvety, a caress for the palate, and so is the way to see the olive oil changes, suddenly everything is clear, which is why in Istria they also serve cold cuts and cheese accompanied with oil, because one can not do without, is an explosion of flavor, it enhances the flavors without covering, and all of a sudden this oil wonderful equals that of my land, Tuscany, and it is so similar to the oil that I did with my grandfather, that the rest of the world seems to vanish: love at first taste.
Here guests are guided in a tasting that slowly turns into a true sensory journey through the history and Istrian olive trees, accompanying this excellent liquid gold with homemade cheeses, ham, omelette with cheese and wild asparagus , homemade pasta (delicious), all accompanied by a good glass of wine produced in the area.
The oils that we tasted were honored with numerous awards and national and international awards, among which stands out above all the world prize "Oleoteca National Harmony", with which the quality of extra virgin Olive Charm was confirmed by 12 schools international culinary at the head of which was the famous Italian Alma Academy of Rome.
And 'possible to buy this precious oil on the internet, on their website "Olive Charm Shop", so if like me you fell in love Istrian oil, you can buy it anywhere and at any time.
We were guided through the tasting of four different types of oil between them, from the first, the more fruity with a hint of herbs, delicate and light, last, more robust flavor and firm, going for a flavored oil garlic and rosemary, perfect for barbecues and roasts.
After the tasting we are served a dessert, a ricotta mousse with fresh fig compote crowned with a precious trickle of olive oil, a really interesting combination that opens the mind to new culinary horizons.
In the hotel you can also organize events, exhibitions of paintings, important evenings, really a wonderful experience!
Oil is a valuable resource of Istria, it is possible to find a real olive oil road a path that will lead you through fields of olive trees and will draw you in this world, making you know the land, the production processes and the office equipment.
The varieties of olive spread currently in this area stem from the olive trees ache man began to cultivate more than 6,000 years ago, in siropalestinese, where they were found the oldest traces of cultivation.
This plant has something magical, leaves lughe elongated have silvery shades, the flowers are small and whitish, and only some of them turn into fruit.
How to taste and evaluate oil
The first way involved in the tasting of an oil is the view, first it'll have to look carefully into the oil against light, gently shaking the bottle to assess its fluidity.


 
At this point you'll have to pour the oil into a glass, just a small quanttà, here comes into play in the second sense, or sense of smell, smell the oil carefully, you'll understand if you have a pleasant smell or not.
Keep in glass in the palm of a hand, covering it with the other, in this way the oil will warm up naturally and without swings terms, freeing all its fragrance and its aromatic scent.
Finally here is the taste that comes forward, you put in your mouth a small amount of oil, gentle aspiration of the air, in this way the oil is evenly distributed by coming into contact with the taste buds in every area of ​​the tongue.
Savor the oil is a gesture that recalls the passion, the feel on the tongue with all its aroma, it will taste sweetly, yet seek a breath of air to savor it all the way, you will repeat the operation tasting and experiencing every time a new aftertaste .
You learn quickly that an oil can of almonds, or vaguely recall the taste of an artichoke, can be delicate and fruity, sweeter and more robust.
When the oil is sour or rancid instead we are faced with an oil of poor quality.

ABC Oil
A like Amaro:
A bitter oil is obtained from green olives, crushed in a moment in which the fruit was at a moment early ripening, it can become unsightly if the note is too bitter intense and persistent.
A as Aspro:
The oil can also be harsh as well as bitter, the sour note of the oil is a flavor known to most people, the palate you get a feeling sometimes unpleasant, astringent, as if we were united oil a few drops of lemon, you have the feeling of having tasted unripe fruit, because of the polyphenols present in high numbers.
C as Artichoke:
A flavor reminiscent of artichoke have those oils fresh, young, whose olive pressing has taken place recently.

D as Dolce:
The oil cake is between all the more delicate flavor and pleasant, not at all intrusive, no bitter aftertaste or spicy.

And as grass:
Some types of oil have a feature known reminiscent of freshly cut grass.
F as Fruity:
The oil more popular with youngsters is fruity, very intense, flavor and aroma reminiscent of fruit and tree in bloom, know next spring, has a fresh aftertaste, and is obtained from olives at an optimal point maturation.

M as Mandorlato "Almond Fresh":
The almond oil with hints of fresh almond flavor reminiscent of freshly picked fruit from the tree, aromatic, delicate, envelops the palate like a caress.

M as Mandorlato "Almond Secca":
The oil which is found in a note of almond nuts, or dried fruit has a stronger flavor, more earthy, sometimes it is slightly sour.
P as Spicy:
An oil frutatto and herbaceous can have a spicy aftertaste of varying intensity.

V as I live:
It defines "alive" an oil which is characterized by a strongly aromatic smell that remains stable over time.

Continued ...

Olive Charm
Website: here
Rožac 5, Seget - Umag, 52470, Umag, Croatia
Email: info@olivecharm.com
GPS: N. 45 * 24'47,70 ''; And 13 * 31'54,70 ''
Hours: during the season (15.04. - 30.09.): 17:00 to 21:00 (in the morning hours by reservation); off season: weekends and holidays 9:00 to 13:00, other days by appointment

Ispis putovanje u Istri
Ponedjeljak, 4. svibnja, 2015
Dan 1 - 2 dio

Dan 1 - Dio 1: ovdje.

Nakon velikog ručka u Kaštel Starom idemo na degustaciju maslinova ulja pun očekivanja, oni su rekli u stvari, da je istarsko ulje je sinonim izvrsnosti, i ja, dolazi iz toskanske regije, nakićen s vinogradima i maslinicima bio sam samo znatiželjan to isprobati, pa tijekom putovanja gdje smo gledali gustu i zelenim raslinjem na istarskom selu, koji je stvorio prekrasan kontrast crvenoj zemlji poput zalaska sunca, kao plod uma izvanrednog slikara, pitanje tamo Naglo je u glavi: "Kako će to ulje" ...
Maslinovo Tradicija Istarski ukorijenjena u stoljećima u kojima su stari Rimljani, priznatih u ovoj zemlji rubin plodne zemlje za izdvajanje tekuće zlato više vrijedan da postoji: maslinovo ulje, u to vrijeme nafte Istarski hvalio titulu najbolje od ulja na Mediteranu.
Kao što smo glavu u Olive šarm sam početi u potrazi za nekim više informacija, na veliko zadovoljstvo sam učiti da je, u skladu s kriterijima za ocjenjivanje primijenjenih širom svijeta, istarsko ulje je među najboljima.
U središtu zemlje tada, ovdje je ocrtavao izgradnju šik, moderan i elegantan ....
Govoreći o ulju bismo očekuje ništa osim zgrade koja je izgledala kao križ između luksuza i lokalne umjetničke galerije, mi smo zaprepašteni opet i ući.
Mi smo dočekali supruga i supruge, vlasnici Olive šarm, vrlo ljubazno i ​​vrlo prijateljski, oni nas sjediti što smo ilustrirali svojstva njihova ulja, dok je u prekrasnoj kćeri peeps i traži da joj pomogne majci.
Maslinovo Milina je zaštitni znak obiteljski rezultat duge tradicije u proizvodnji maslinovog ulja koja ima povijest koja se proteže stoljećima.
Vlasnici vodi nas kroz degustaciju ulja koji podsjeća na miris cvijeća, s prizvukom bilja, ono što su ljudi povezani s kampanje poziv "mirisom djetinjstva i sjećanja."
Zatim kušanje je zatvoriti oči i gubi se u svojoj okus, čvrsta, baršunast, milovanja za nepce, pa je način da se vidi maslina izmjene ulja, odjednom je sve jasno, zbog čega je u Istri oni također služe nareske i sir s pridruženim ulje, jer se ne može učiniti bez, je eksplozija okusa, poboljšava okuse bez obloga i odjednom to ulje divno jednaka onoj svojoj zemlji, Toskana, i to je tako slična ulja što sam učinio s mojim djedom, da ostatak svijeta čini se da nestaju: ljubav na prvi okus.
Ovdje gosti su vođeni u degustaciji koji se polako pretvara u pravi senzornih putovanje kroz povijest i istarski maslina, uz ovaj izvrstan tekuće zlato s domaćim sirevima, šunka, omlet sa sirom i šparogama , domaća tjestenina (ukusno), sve popraćeno dobrom čašom vina proizvedenog u tom području.
Ulja koje smo kušali bili počašćeni brojnim nagradama i nacionalnih i međunarodnih nagrada, među kojima se ističe prije svega svjetske nagrade "Oleoteca Nacionalnog Harmony", s kojima je kvaliteta ekstra djevičansko maslinovo Milina je potvrdio 12 škola Međunarodni kulinarski na čelu koje je bio poznati talijanski Alma akademija Rimu.
I 'moguće kupiti ovo dragocjeno ulje na internetu, na svojoj web stranici "Maslina Milina Shop", pa ako poput mene ste se zaljubio u istarskom ulju, možete ga kupiti bilo gdje i bilo kada.
Mi smo bili vođeni kroz degustaciju četiri različite vrste ulja između njih, iz prve, više voćnog s prizvukom bilja, delikatna i svjetlo, zadnji, više robustan okus i tvrtke, ide za okusom ulja češnjak i ružmarin, pogodno za roštilje i pečenke.
Nakon degustacije su mi poslužuje desert, a ricotta pjenu sa svježim smokve kompot okrunjena s dragocjenim curiti maslinovog ulja, stvarno zanimljiva kombinacija koja otvara um za nove kulinarske horizonte.
U hotelu možete organizirati događaje, izložbe slika, važne večeri, stvarno prekrasno iskustvo!

Nafta je vrijedan resurs Istre, moguće je pronaći pravi maslinovo ulje cestu put koji će vas dovesti do poljima maslina, te će vas privući u ovom svijetu, što znaš zemlju, proizvodnim procesima i uredske opreme.
Sorte maslina proširila trenutno u ovom području proizlaze iz maslina bol čovjek počeo obrađivati ​​prije više od 6.000 godina, u siropalestinese, gdje su otkrili najstarije tragove uzgoja.
Ova biljka ima nešto čarobno, ostavlja lughe izdužene su srebrnaste nijanse, cvjetovi su mali i bjelkaste, a samo neki od njih pretvoriti u voće.
Kako kušati i ocijeniti ulje
Prvi put su uključeni u degustaciju ulja je pogled, prvi to će morati pažljivo gledati na ulje protiv svjetla, lagano trese bocu za procjenu svoju fluidnost.
U ovom trenutku ćete morati sipati ulje u čašu, samo mali quanttà, ovdje dolazi u igru ​​u drugom smislu, ili osjećaj za miris, pažljivo miris ulja, shvatit ćete ako imate ugodan miris ili ne.
Imajte na staklu u dlan ruke, pokrivaju s drugima, na taj način ulje će se zagrijati, naravno, i bez ljuljačkom smislu, oslobađajući svu svoju miris i njegovu aromatičan miris.
Konačno ovdje je okus koji izlazi naprijed, što ste stavili u usta malu količinu ulja, nježne težnje zraku, na taj način ulje ravnomjerno distribuira dolaze u kontakt s nepce u svakom području jezika.
Uživajte ulje je gesta koja podsjeća na strast, osjećaj na jeziku sa svim svojim mirisom, ona će okusiti slatko, ali traže dašak zraka da ga kušati sve na putu, od vas će ponoviti degustaciju rad i doživljava svaki put novi aftertaste ,
Možete naučiti brzo da ulja mogu badema ili maglovito sjećam okus artičoka, može biti nježna i voćni, slađe i više robustan.
Kad je ulje kiselo ili upaljen umjesto smo suočeni s uljem loše kvalitete.
Oil Abc:
Oil're spreman biti:
Kao Amaro:
Gorka ulje se dobiva iz zelenih maslina, slomiti u trenutku u kojem je voće u trenutku rano dozrijevanje, to može postati ružan ako napomena je previše gorka intenzivna i postojana.
Kao Aspro:
Ulje može biti oštra i gorka, kiselo bilješku ulja je okus poznat većini ljudi, nepce ćete dobiti osjećaj ponekad neugodno, adstrigentno, kao da smo bili ujedinjeni ulja nekoliko kapi limuna, imate osjećaj da okusi nezrele plodove, zbog polifenoli prisutni u velikom broju.
C kao artičoke:
Okus podsjeća na artičoke ima tih ulja svježe, mlade, čiji je maslinovo pritiskom došlo u posljednje vrijeme.

D kao Dolce:
Ulje kolač je između sve više delikatna okusa i ugodna, uopće ne nametljiv, nema gorak okus ili duhovit.

I kao trava:
Neke vrste ulja imaju značajku poznatu podsjeća svježe pokošene trave.
F kao voćni:
Ulje više popularan s mladima je voćni, vrlo intenzivna, okus i miris podsjeća voća i stabla u cvatu, znate sljedećeg proljeća, ima svježe aftertaste, a dobiva se iz maslina na optimalnoj točki sazrijevanja.

M kao Mandorlato "bademovim svježe":
Bademovo ulje s naznake svježe bademovo okus koji podsjeća na svježe ubranog voća s drveta, aromatična, nježna, obavija nepce poput milovanja.

M kao Mandorlato "bademovim secca":
Ulje koje se nalazi u notom badema oraha ili sušeno voće ima jači okus, više zemljani, ponekad je malo kiselo.
P kao Spicy:
Ulje frutatto i zeljasta može imati duhovit aftertaste od različitog intenziteta.

V kao živim:
Definira "živ" ulje koje karakterizira jako aromatični miris koji ostaje stabilna tijekom vremena.

Nastavlja se ...
Maslinovo Šarm
Web stranica: ovdje
Rožac 5, Seget - Umag, 52470 Umag, Hrvatska
E-mail: info@olivecharm.com
GPS: N. 45 * 24'47,70 ''; I 13 * 31'54,70 ''
Radno vrijeme: tijekom sezone (15.04 - 30.09.).: 17:00-21:00 (u jutarnjim satima rezervacije); Izvan sezone: vikendom i blagdanom od 9:00-13:00, ostale dane po dogovoru


domenica 17 maggio 2015

Viaggio Stampa in Istria - Lunedì 4 Maggio 2015 Giorno 1 - Parte 1Castelvenere - Stari Kaštel

Viaggio Stampa in Istria

Lunedì 4 Maggio 2015 
Giorno 1 - Parte 1

Sono partita alla volta dell'Istria, terra meravigliosa e forse ancora troppo poco conosciuta, per un viaggio stampa, organizzato dall'Ente per il Turismo dell' Istria.
Le radici della mia famiglia affondano nella terra rossa Istriana, ma grazie a Marko, Goran e Cristina, che hanno rispettivamente organizzato il viaggio ed accompagnatami attraverso posti incantevoli e pieni di meraviglie, posso dire di aver vissuto un sogno, ed aver scoperto nuove realtà che non conoscevo.
Prima di iniziare a raccontarvi del mio splendido viaggio voglio prima darvi qualche info utile su come arrivare in Istria.

L'Istria è quella terra a forma di cuore, di una bellezza mozzafiato, che vi incanterà, e diventerà la terra dei vostri sogni.
Se amate il mare, le escursioni in mezzo alla natura, il buon cibo e la bella vita questo è il posto che fa per voi!
Pensate che in Istria, su ben 40 spiagge sventolano le bandiere blu, riconoscimento europeo per spiagge di grande qualità, il mare è pulito e cristallino, e se amate l'avventura potrete immergervi ad ammirare gli splendidi fondali, in cui potrete imbattervi in delfini, pesci dai mille colori e galee sommerse.
L'Istria è caratterizzata da insenature e spiagge nascoste, raggiungibili esclusivamente via mare, piccole baie di ciottoli bianchi in cui l'unico rumore che potrete sentire è quello delle onde del mare e delle rondini che sfiorano l'acqua con le ali.

Come arrivare in Istria

Se arrivate in macchina dalla frontiera Italiana attraverserete la Slovenia, ed in un batter d'occhio vi ritroverete in Croazia.

Se preferite un comodo volo, potrete scegliere l'aeroporto di Pola, il più grande aeroporto internazionale d'Istria, distante dal centreo della città solo 5 km.
Per info: www.airport-pula.hr

Se scegliete il treno, per arrivare in Istria ci sono le linee regolari: Lubiana (SLO) - Divača (SLO) - Pinguente (HR) - Pola (HR) e Zagabria (HR) - Fiume (HR) (pullman fino a Lupoglav) - Pisino (HR) - Pola (HR).
Per info: www.hznet.hr

Se amate così tanto il mare da voler prendere una nave per approdare in terra Istriana avete a disposizioni linee regolari o stagionali.
Per info: www.jadrolinija.hr
www.findcroatia.com
www.tirrenia.it
www.usticalines.it 

Prima Destinazione: Castelvenere - Stari Kaštel (Buie)
Da non perdere: Le strade del vino e dell'olio.

Castelvenere (in croato e sloveno Kaštel) è una frazione di Buie di 653 abitanti sulle colline del Dragogna al confine tra Slovenia e Croazia.
Questo luogo sorge nella zona nord-occidentale dell'Istria a 141 metri sul livello del mare, ciò fa si che il clima sia subcontinentale, cioè caratterizzato da estati calde e soleggiate mai afose ed abbastanza ventilate ed inverni miti.
Abitato già in epoca preistorica ebbe in epoca romana il nome di "Castrum Veneris", il nome "Castelvenere" si racconta che derivi da un antico tempio dedicato alla Dea Venere, divenuto poi fortezza romana.
La prima sosta è stata appunto a Castelvenere- Kaštel per il pranzo nel ristorante e wine bar "Stari Kaštel", che sorge su una collina che sovrasta le saline di Sicciole in Slovenia, al tramonto il panorama è unico e spettacolare.



Raggiungere il ristorante Stari Kaštel è davvero facilissimo, si trova a 2,5 km dal confine sloveno-croato di Dragogna.
Passato quest'ultimo, imboccare la prima strada a sinistra e proseguire avanti per un paio di minuti sino alla chiesetta di San Saba.


L'atmosfera che si respira a Stari Kaštel è davvero magica e particolare, un posto straordinario in cui sembra di viaggiare nel tempo, coccolati però da tutte le comodità moderne e dal gentilissimo personale della struttura.
Al ristorante, in cui il servizio è impeccabile, troverete specialità gastronomiche che si ispirano alla tradizione della cucina istriana e a quella Mediterranea, la materia prima è degna di nota, prodotti freschissimi e del territorio, ma sopratutto di stagione (asparagi selvatici in primavera ed in autunno i tartufi Istriani) una grande attenzione ai dettagli ed una cucina con un approccio moderno incredibile, che si sposa a meraviglia con le ricette più tradizionali, leggermente modificate dal tocco dello chef.

 
Nelle numerose terrazze, dove è possibile cenare all'aperto, potrete rilassarvi e sentire il profumo del mare.
L’ultimo piano del ristorante è occupato da una elegante e lussuosa suite di 52 metri quadrati, l'ideale per un soggiorno romantico in compagnia della vostra dolce metà, il grande e soffice letto ricoperto da petali di rose, la vasca idromassaggio con cromoterapia che si affaccia sul meraviglioso panorama, consentendovi di degustare un ottimo calice di vino mentre ve ne state beatamente a mollo in un arcobaleno di luci ammirando il tramonto.

Al nostro arrivo (mio e di mio cugino Enrico, fotografo ufficiale di questo viaggio stampa, che mi ha accompagnata in questa meravigliosa avventura) abbiamo trovato ad accoglierci David Sever, il proprietario di Stari Kaštel, attento ad ogni nostra esigenza.
Ci ha mostrato la suite e le varie sale del ristorante, anche la cantina, ricavata da una grotta, un ambiente magico e fatato, infine ci ha accompagnati al nostro tavolo, illustrandoci la sua filosofia, la cucina del ristorante e l'attenzione e la cura che riservano al cliente.
Ci ha raggiunti Goran, la nostra guida, ed abbiamo inziato insieme a pranzare.
Due chiacchiere, un buon aperitivo ed ecco arrivare il benvenuto dello chef, uno strudel salato di verdure freschissime su salsa di barbabietole, sapore delicato, un piacevole inizio.


Tra una chiacchiera e l'altra, io analizzavo dettagliatamente il menù, facendo tesoro delle preziose parole di David, l'offerta gastronomica del ristorante Stari Kaštel propone una carta che parla di innovazione culinaria e tradizionale cucina Istriana unite in mniera impeccabile.
Dalle parole di David traspare la passione che ha per il proprio lavoro, nessun piatto troppo pesante, ingredienti che si fondono in equilibrio perfetto, ambienti adatti ad ogni esigenza, fresche terrazze per le cene durante le serate estive, la sala bianca per pranzi eleganti e cerimonie, e la sala nera, sofisticata e romantica, con un'atmosfera misteriosa e pareti in cui sboccia l'originale pietra antichissima della vecchia fortezza.
Nel menù un trionfo di prodotti tipici, tanto che, se avessi dovuto scegliere, non mi sarei concessa il classico "imbarazzo della scelta", ma avrei ordinato tutto: tipico prosciutto Istriano, lasciato essiccare alla bora, tartufi, formaggio, gnocchi e pasta preparata nella loro cucina, asparagi selvatici, olio d'oliva, pesce, molluschi e carne...


Qualche minuto più tardi e dopo un calice di buon vino ecco arrivare l'antipasto, presentati su una plancha d'ardesia troneggiano 3 piccoli antipastini: pesce nobile marinato con arancia, delicato ma saporito, carpaccio di polpo con caviale di aceto, polpo morbidissimo sormontato da piccole perle di aceto che conferivano brio al tutto, davvero buonissimo, e del branzino affumicato su vite e rosmarino con pere, abbinamento insolito ma devo dire più che azzeccato!


Altro vino, questa volta è il turno di un calice di Mala Nevina, letteralmente tradotto "piccola innocente", ottimo in abbinamento ad uno dei piatti più buoni che assaggerò durante il mio viaggio in Istria, anche qui troviamo un abbinamento non troppo utilizzato "nero di seppia e tartufo", infatti, all'interno di deliziosi fagottini di pasta al nero di seppia fatta in casa, si trova un delizioso ripieno di pesce affumicato, alla base uno specchio di soffice spuma al tartufo, a conferire croccantezza una polvere di olive, il tocco finale, di gran classe, è dato dal cameriere, che arriva a tavola con i guanti bianchi a grattugiare dell'ottimo tartufo fresco direttamente nei piatti.


Ecco arrivare il secondo, eravamo già pienissimi e soddisfatti, ma decidiamo di non lasciarne neacnhe un boccone.
Questa volta siamo alle prese con rotolini di branzino ripieni di cuori di spinaci e scampi del Quarnero, su un tortino di patate, adagiato su una crema di verza che era davvero squisita, a completare il tutto una dadolata di cubetti di verdure cotte sottovuoto nel burro, una cialda di pelle croccante di branzino ed un fiore di polenta gialla e bianca.


E su questo piatto mi devo soffermare un attimo, perchè l'esecuzione era veramente perfetta, gli ingredienti di prima qualità, il pesce così fresco che sembrava pescato appositamente per noi pochi minuti prima, le verdure saporite e croccanti, un piatto ricco, una porzione abbondante ma che, stranamente, non era pieno di intingoli e non appesantiva affatto, perfetto, veramente perfetto!
In pochi ristoranti ho trovato un pesce così fresco lavorato con tale maestria, nonostante la lavorazione e gli abbinamenti, lo chef è riuscito a mantenere inalterato il sapore del pesce freschissimo ed il profumo del mare, complimenti allo chef, Stari Kaštel si meriterebbe una visita già solo per l'eccellenza della sua cucina, se poi aggiungiamo la posizione, il panorama mozzafiato, la qualità impeccabile del servizio, e la bellezza degli ambienti, direi che è una tappa imperdibile.
Un posto che mi rimarrà veramente nel cuore, e quando penso che non esista niente di più dolce dell'esperienza appena vissuta ecco che arriva il dessert....



Un doppio dessert!
Un tortino di cioccolato e mandorle dal cuore caldo, vellutato e morbido, davvero libidinoso ed una fetta di cheesecake adagiata su una salsa di frutti di bosco, tra i due il mio preferito è stato sicuramente il tortino, leggermente croccantino fuori e vellutato all'interno, eccellente!

Ristorante promosso a pieni voti!




Adesso una piccola chicca...

In Istria, tre le eccellenze gastronomiche più rinomate e famose, troviamo gli asparagi selvatici, che crescono in gran quantità.
Rispetto ai nostri, gli asparagi selvatici che crescono in territorio Istriano, hanno un gusto più deciso e leggermente amarognolo, con una nota di nocciola, davvero una prelibatezza.
Nel 2014 Kristijan Budisa e Nikola Tadijanovic, i due chef del ristorante Stari Kaštel, durante una competizione gastronomica che aveva come tema questo prodotto, si sono aggiudicati il premio  "Asparago D'Oro", stupendo la giuria ed il pubblico presente, presentando due piatti a base di asparagi, pensate, perfino il dolce!

Triangoli di pasta sfoglia con asparagi, mele, zabaione e Calvados, ed una eccellente quaglia ripiena e profitterol di asparagi e demigrass di quaglia.



Stari Kastel di David Sever
Kaštel 85, Buje
52460 Buje
Croatia 

GPS:
Latitude: 45.450358
Longitude: 13.653863

E-mail: : info@starikastel.com
Cellulare: : 00 385 993 459 570
Telefono: 00 385 52 777 011



FB:


Twitter:


Monday, May 4, 2015
Day 1 - Part 1

I went to Istria, beautiful land and perhaps still too little known, for a press trip, organized by the Tourist Office of 'Istria.
The roots of my family lie in the red soil of Istria, but thanks to Marko, Goran and Cristina, who respectively organized the trip and accompagnatami through charming places and full of wonders, I can say I lived a dream, and have discovered new reality I did not know.
Before you begin to tell you of my wonderful journey I want to first give you some useful information on how to get in Istria.
Istria is the land in the shape of heart, a breathtaking beauty, which will enchant you, and will become the land of your dreams.
If you love the sea, hiking in nature, good food and the good life this is the place for you!
Think that in Istria, on as many as 40 beaches waving the blue flags, European recognition for high quality beaches, the sea is crystal clear, and if you love adventure you can swim and admire the beautiful grounds, where you can come across dolphins, fish of many colors and galleys submerged.
Istria is characterized by coves and hidden beaches, accessible only by sea, small bays with white pebbles where the only noise you hear is that of the waves of the sea and the swallows that skim the water with wings.

If you arrive by car from the Italian border you will cross Slovenia, and in no time at all you'll end up in Croatia.
If you prefer a comfortable flight, you can choose the Pula airport, the biggest international airport in Istria, far from the city centreo only 5 km.
For info: www.airport-pula.hr
If you choose the train, to arrive in Istria very quickly using the following lines: Ljubljana (SLO) - Divača (SLO) - Buzet (HR) - Pula (HR) and Zagreb (HR) - Rijeka (HR) (bus to Lupoglav) - Pazin (HR) - Pula (HR).
For info: www.hznet.hr
If you love the sea so much to want to take a ship to land on the Istrian land have provisions in regular lines or seasonal.
For info: www.jadrolinija.hr
www.findcroatia.com
www.tirrenia.it
www.usticalines.it
First Destination: Castelvenere - Kastel Stari (Buie)
Do not miss: The roads of wine and oil.
Castelvenere (in Croatian and Slovenian Kaštel) is a fraction of Buie of 653 inhabitants in the hills of Dragonja on the border between Slovenia and Croatia.
This place is located in the north-western part of Istria to 141 meters above sea level, this means that the climate is sub-continental, that is characterized by hot and sunny and sultry never quite breezy and mild winters.
Inhabited since prehistoric times, in Roman times the name "Castrum Veneris", the name "Castelvenere" is said to derive from an ancient temple dedicated to the goddess Venus, who later became a Roman fortress.
The first stop was in precisely Castelvenere- Kaštel for lunch in the restaurant and wine bar "Stari Kaštel", which stands on a hill overlooking the salt pans in Slovenia, at sunset, the view is unique and spectacular.
Into the restaurant Kastel Stari is really easy, it is located 2.5 km from the Slovenian-Croatian border of Dragonja.
Past the latter, take the first left and go on for a couple of minutes until the church of San Saba.
The atmosphere in Kastel Stari is really magical and special, an extraordinary place where it seems to travel through time, but pampered by all the modern conveniences and the friendly staff of the structure.
At the restaurant, where the service is impeccable, you will find specialties that are inspired by the tradition of Istrian cuisine and the Mediterranean, the raw material is worthy of note, and fresh products of the territory, but most of season (wild asparagus in spring and autumn truffles from Istria) great attention to detail and a kitchen with a modern approach incredible, which combines well with the more traditional recipes, slightly modified by the touch of the chef.
In the numerous terraces, where you can dine out, relax and smell the sea.
The top floor of the restaurant is occupied by a stylish and luxurious suite of 52 square meters, ideal for a romantic stay in the company of your loved one, the big soft bed covered with rose petals, hot tub with chromotherapy which It is overlooking the beautiful landscape, allowing you to enjoy a good glass of wine while you stand blissfully soaking in a rainbow of lights while watching the sunset.
Upon our arrival (mine and my cousin Henry, official photographer of this press trip, who accompanied me in this wonderful adventure) we found to welcome David Sever, the owner of Kastel Stari, attentive to our every need.

He showed us the suite and the various rooms of the restaurant, the wine cellar, carved from a cave, a magical and fairy finally escorted us to our table, illustrandoci his philosophy, the restaurant's cuisine and the attention and by reserving to the customer.
He achieved Goran, our guide, and we have started to have lunch together.
A chat, an aperitif, and here comes the welcome of the chef, a strudel salty vegetable sauce of fresh beets, delicate flavor, a nice start.
Between a chat and the other, I would analyze in detail the menu, treasuring the precious words of David, the culinary offerings of the restaurant Stari Kastel offers a menu that speaks of culinary innovation and traditional Istrian cuisine combined in mniera impeccable.
From the words of David shines through the passion he has for his work, no dish too heavy, ingredients that blend in perfect balance, environments suitable for all needs, cool terraces for dining during the summer evenings, the white room for lunches and elegant ceremonies, and the room black, sophisticated and romantic, with a mysterious and walls where blooms the original ancient stone of the old fortress.
On the menu a triumph of local products, so much so that, if I had to choose, I would not have granted the classic "spoiled for choice", but I would have ordered everything: typical Istrian prosciutto, dried in the bora, truffles, cheese, gnocchi and pasta prepared in their kitchen, wild asparagus, olive oil, fish, shellfish and meat
A few minutes later, and after a glass of good wine here comes the appetizer presented on a plancha slate dominate three small appetizers: noble fish marinated with orange, delicate but tasty, octopus carpaccio with caviar vinegar, topped with soft octopus small beads that gave the vinegar zing to everything, really delicious, and the lives of smoked sea bass with rosemary and pears, unusual combination, but I must say that most guessed!

More wine, this time it's the turn of a cup of Mala Nevina, literally translated "little innocent", a perfect accompaniment to one of the best dishes I taste during my trip in Istria, even here we find a combination not too used "black squid and truffle ", in fact, inside of delicious wonton noodles with squid ink homemade, is a delicious filling of smoked fish, behind a mirror of soft foam with truffles, to give a crunchy olive powder , the finishing touch of class is given by the waiter, who arrives at the table with white gloves to grate fresh truffle directly into excellent dishes.
Here comes the second, we were exceedingly rich and satisfied, but we decide not to leave neacnhe a bite.
This time we are dealing with sea bass rolls stuffed with spinach hearts and Kvarner shrimp, on a potato cake set on a cream of cabbage that was really exquisite, to top it all diced cubes of cooked vacuum in butter , a wafer of skin crispy sea bass and a flower of yellow maize and white.
And on this dish I have to dwell for a moment, because the performance was really perfect, the finest ingredients, the fish so fresh it seemed caught specially for us a few minutes before, the vegetables crisp and tasty, a rich dish, a portion abundant but, strangely, was not full of dips and not weighed at all, perfect, really perfect!
In the few restaurants I found a fish so fresh worked with such mastery, despite processing and combinations, the chef is able to maintain the flavor of fresh fish and the smell of the sea, compliments to the chef, Kastel Stari is a worthwhile visit already only for the excellence of its cuisine, if we add the position, the breathtaking views, impeccable quality of service, and the beauty of the rooms, I would say that is a destination.
A place that I will stay really in the heart, and when I think that there is nothing sweeter experience just lived here comes the dessert ....
A double dessert!
A chocolate cake and almonds warm-hearted, soft and velvety, really libidinous and a slice of cheesecake nestled on a sauce of wild berries, between the two my favorite was definitely the pie, slightly crunchy outside and smooth inside , excellent!
Restaurant passed with flying colors!
In Istria, the three most popular and famous culinary excellence, we find wild asparagus, which grow in abundance.
Compared to ours, wild asparagus growing in the Istrian territory, have a stronger taste and slightly bitter, with a hint of hazelnut, really a delicacy.
In 2014 Kristijan Budisa and Nikola Tadijanovic, the two chefs of the restaurant Kastel Stari, during a gastronomic competition whose theme this product, were awarded the prize "Golden asparagus", amazing the jury and the audience, presenting two dishes based on asparagus, think about it, even the sweet!
Triangles of puff pastry with asparagus, apples, Calvados and eggnog, and excellent stuffed quail and profitterol demigrass asparagus and quail.

Ponedjeljak, 4. svibnja, 2015
Dan 1 - Dio 1
Prvo Odredište: Castelvenere - Kaštel Stari (Buie)
Ne propustite: cestama vina i ulja.
Castelvenere (na hrvatskom i slovenskom Kaštela) je dio Buja od 653 stanovnika u brdima Dragonje na granici između Slovenije i Hrvatske.
Ovo mjesto nalazi se u sjeverozapadnom dijelu Istre na 141 metara nadmorske visine, to znači da je klima pod-kontinentalna, koja se odlikuje vrućim i sunčanim i sparan nikad dosta vjetrovit i blage zime.
Naseljen od prapovijesti, u rimsko doba naziv "Castrum Veneris", naziv "Castelvenere" je rekao da potječu iz antičkog hrama posvećenog boginji Venus, koji je kasnije postao rimska utvrda.
Prva postaja bio je upravo u Castelvenere- Kaštelu na ručak u restoran i vinski bar "Stari Kaštel", koji se nalazi na brdu s pogledom na solane u Sloveniji, pri zalasku sunca, pogled je jedinstven i spektakularan.
U restoranu Kaštel Stari je stvarno jednostavan, a nalazi se na 2,5 km od slovensko-hrvatske granice Dragonje.
Prošlost potonje, poduzeti prvi lijevo i ići na za par minuta do crkve San Saba.
Atmosfera u Kaštel Starom stvarno čarobno i posebno, posebno mjesto gdje se čini da putuju kroz vrijeme, ali razmažena svim modernim pogodnosti i prijateljsko osoblje strukture.
U restoranu, gdje je usluga besprijekorna, naći ćete specijalitete koje su nadahnute tradicije istarske kuhinje i Mediterana, sirovina je dostojan note, i svježih proizvoda teritorija, ali većina sezone (divlje šparoge u proljeće i jesen tartufima iz Istre) velika pažnja za detalje i kuhinju s modernim pristupom nevjerojatan, koji kombinira dobro s tradicionalnim receptima, malo izmijenjen dodir kuhara.
U brojnim terasama, gdje možete ručati, opustite se i mirisati more.
U potkrovlju restorana zauzima elegantan i luksuzan apartman od 52 četvornih metara, idealno za romantični boravak u društvu svoje voljene osobe, veliki mekani krevet prekriven laticama ruža, vruće kadica sa kromoterapijom koje To je pogled na prekrasan krajolik, omogućujući vam da uživate dobar čašu vina dok stojite blaženo namakanje u duginim svjetla uz zalazak sunca.
Po našem dolasku (moj i moj rođak Henry, službeni fotograf ovog press putovanja, koji me pratio u ovom prekrasnom avanturu) našli smo pozdraviti David Sever, vlasnik Kaštel Starom, pažljiv na svaku našu potrebu.
On nam je pokazao paket i razne prostorije restorana, vinski podrum, isklesan iz špilje, čaroban i vila nam konačno otpratili do našeg stola, illustrandoci svoju filozofiju, restoran u kuhinju i pažnju i rezervirajući kupcu.
On je postigao Goran, naš vodič, a mi smo počeli ručati zajedno.
Chat, aperitiv, a ovdje dolazi dobrodošlicu na kuhar, jedan od povrća štrukli slani umak od svježeg repa, delikatan okus, lijep početak.
Između chatu i drugi, ja bih detaljno analizirati izbornika, treasuring dragocjene riječi Davidu, kulinarskim ponude restorana Stari Kaštel nudi izbornik koji govori o kulinarske inovacije i tradicionalne istarske kuhinje u kombinaciji u mniera besprijekornom.
Od riječima Davida sja kroz strast koju ima za svoj rad, ne previše teška jelo, sastojaka koji uklopiti u savršenoj ravnoteži, okruženja pogodno za sve potrebe, super terase za objedovanje tijekom ljetnih večeri, bijeli prostor za ručkove i elegantna ceremonije i soba crna, sofisticirane i romantične, s tajanstven i zidovima u kojoj cvjeta izvorni drevni kamen stare tvrđave.
Na izborniku trijumf domaćih proizvoda, i to toliko da, ako sam morao birati, ne bih odobrio klasik "pobrkan za izbor", ali ja bih naručio sve: tipičan je istarski pršut, sušene u bure, tartufima, sir, njoki i tjestenine pripremljeni u svojoj kuhinji, divlje šparoge, maslinovo ulje, riba, školjke i meso ...
Nekoliko minuta kasnije, a nakon čašu dobrog vina ovdje dolazi predjelo predstavljena na plancha škriljevca dominiraju tri mala predjela: plemenite ribe marinirane s narančaste, nježna ali ukusno, hobotnica carpaccio s kavijar octa, prelivene mekom hobotnicom male kuglice koje je dao ocat fijuk svemu, jako ukusna, a životi dimljenog brancina s ružmarinom i kruške, neobična kombinacija, ali moram reći da je većina pogađate!
Više vino, ovaj put je na prijelazu šalicu Mala Nevina, doslovno prevedeno "malo nevino", savršena pratnja na jednom od najboljih jela sam kušati tijekom mog putovanja u Istri, čak i ovdje nalazimo kombinaciju ne previše koristi "crna lignje i tartufa ", u stvari, unutar ukusnih wonton rezanci s lignje tinte, doma je ukusna punjenja dimljene ribe, iza ogledala meke pjene s tartufima, dati hrskavi maslinovo prah , završni dodir klase daje konobaru, koji dolazi na stol s bijelim rukavicama na naribati svježi tartuf izravno u izvrsnim jelima.
Ovdje dolazi drugi, bili smo izuzetno bogati i zadovoljni, ali smo odlučili da ne napuštaju neacnhe zalogaj.
Ovaj put se radi o brancina peciva punjena sa srcem špinat i Kvarnerski škampi, na krumpir kolača skupa na kremu od kupusa koji je stvarno fin, povrh sve kockice kockice kuhane vakuuma u maslacu , hostija od kože hrskavim brancina i cvijet žutog kukuruza i bijela.
A na ovo jelo moram živjeti za trenutak, jer je izvedba bila uistinu savršena, najfiniji sastojci, riba tako svježe činilo uhvaćen posebno za nas nekoliko minuta prije, povrće svježe i ukusno, bogato jelo, a dio izobilju, ali, začudo, nije bila puna dips i ne prosuđuje sve, savršena, stvarno savršeno!
U nekoliko restorana i pronašao ribu tako svježe radio s takvim majstorstvo, unatoč obrade i kombinacijama, kuhar je u mogućnosti to održavati okus svježe ribe i miris mora, pohvale na kuhar, Kaštel Stari je vrijedno posjetiti već samo za izvrsnost njegove kuhinje, ako dodamo položaj, prekrasan pogled, besprijekornu kvalitetu usluge i ljepotu sobe, rekao bih da je odredište.
Mjesto da ću ostati stvarno u srcu, a kad mislim da ne postoji ništa slađe upravo su živjeli ovdje dolazi desert
Dvostruka desert!
Čokoladni kolač i badema srdačnih, mekom i baršunastom, stvarno požudan i kriška sira smještena na umaku od šumskog voća, između dva moja omiljena je definitivno pita, malo hrskavi izvana i iznutra glatka , izvrsno!
Restoran prošlo s ocjenom!
Sada mali dragulj ...
U Istri, tri najpopularnija i slavni kulinarski izvrsnosti, nalazimo divlju šparogu, koja raste u izobilju.
U usporedbi s našima, divlje šparoge raste u istarskom području, imaju jači okus i blago gorak, s prizvukom lješnjaka, stvarno poslastica.
2014. Kristijan Budiša i Nikola Tadijanović, dva kuhara iz restorana Kaštel Starom, tijekom gastronomskom natjecanju čija je tema ovog proizvoda, nagrađeni su nagradu "Zlatna šparoga", nevjerojatna žiri i publiku, predstavljajući dva jela na temelju šparoge, razmišljam o tome, čak i slatko!

Trokuti od lisnatog tijesta sa šparogama, jabuke, Calvados i eggnog, i odlične punjene prepelice i profitterol demigrass šparogama i prepelice.

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