palato":
Gara di Torte Nido 0-3 Livorno19 Dicembre 2008
Ho vinto il primo premio (un set per fondute al cioccolato e un attestato), ma la soddisfazione più grande è stato vedere la mia bimba che batteva le manine quando mi vedeva con la coccarda.
Voiello - Chef del Piace Voiello 2009 Roma:
19 Novembre 2009
Un vento freddo del nord ha portato da Livorno alla nostra cucina Shamira, biondi biondissimi capelli lunghi, grandi grandissimi fanali azzurri, montati su un viso quasi trasparente che alla prima domanda prende fuoco. La presenza della chef sovrasta gli ingredienti, riempie la cucina. Shamira & il basilico, Shamira & il pecorino, Shamira & i pistacchi, Shamira & i gamberi… Finchè tutto sparisce nel frullatore e torna ad essere solo lei la protagonista assoluta. Ora dedichiamoci alla pasta, enorme la padella in cui la chiara chef trasforma e lavora nerissimi spaghetti di seppia…A Shamira servirà una mano con quel pentolone, ma lei non chiede, guarda, e lo chef Voiello accorre al richiamo dei fanaloni azzurri. Ehm… Mentre l’amica della chef in calzetti a righe arancioni nel bollente laboratorio culinario si distrae un istante con un bianco Virtù Romane freddo freddo (col quale peraltro stringerà una speciale amicizia nel corso della serata)… La chef del piacere zitta zitta compone un’opera d’arte: una base verde accoglie un nido nero con la cima rossa, tutto abbracciato da un girotondo di gamberi. Applauso.
Gennaio 2010 Una mia ricetta sul ricettario: "Sapore dei Sassi" 
...Ma gli occhi semichiusi di Paola hanno contagiato tutta la Commissione all'assaggio di una delle confetture, intepretata diversamente da chi ne immaginava gli abbinamenti e chi invece stava già pensando a come migliorarla in produzione. Era la "Marmellata alla Pina Colada" di Shamira Franceschi.
Shamira l'aveva inviata scrivendo "è un sapore inaspettato, sa di estate, di spiagge assolate... non sono mai stata tanto orgogliosa di una ricetta creata da me" e aveva ragione, può essere molto orgogliosa perchè la sua creazione ha vinto il concorso e ha portato a casa un bel 10 da 4 giudici...
La mia ricetta pubblicata sul ricettario "La Cometa Pasticciona" 2010
L’associazione per lo studio delle malattie metaboliche Cometa A.S.M.M.E. si prefigge di aiutare tutte le famiglie che hanno un bambino affetto da una malattia metabolica ereditaria e per “dare voce a chi non ha voce”.
La mia ricetta pubblicata sul ricettario "La Cometa Pasticciona" 2010
L’associazione per lo studio delle malattie metaboliche Cometa A.S.M.M.E. si prefigge di aiutare tutte le famiglie che hanno un bambino affetto da una malattia metabolica ereditaria e per “dare voce a chi non ha voce”.
Più leggevamo e più sentivamo l'esigenza di rileggere e confrontarci .....ancora e ancora!!
Le ricette sono state tutte prese in grande considerazione e sono state oggetto di lunghi dibattiti incrociati(troppo spesso notturni), ma come sempre qualcuno la spunta e sul filo di lana è stata aggiudicata la vittoria del contest 100% ORIGINAL a...
TARTARE DI OMBRINA AGLI ASPARAGI del blog LOVELY CAKE, vince la giovane SHAMIRA GATTA che tanto, tantissimo ci ha insegnato riguardo la cucina molecolare, spume,additivi, sferificazione, gel, amidi ....senza però mai dimenticare i sapori della nostra Italia ed ancor più della sua terra, quindi grande innovazione sostenuta da un'altrettanto profonda conoscenza delle materie prime...e delle tecniche...tutte!!
Comunico a tutti la sua vittoria in attesa di congratularmi con lei anche in privato, ebbene sì ancora non sa di essere stata la prescelta!
Per cosa??Per un'avventura che sperò l'emozionerà e la coinvolgerà così come sta impegnando noi nell'organizzarla!
Shamira sarà ospite della Federazione Nazionale Personal Chef nella sede di Cà Zanardi, a Venezia, per un evento studiato appositamente che la vedrà protagonista in cucina(sostenuta naturalmente da chef professionisti) nel preparare una cena pensata e progettata per un pubblico vero!!!
- Anche se sembra una frase fatta, devo dire che non lo è proprio, non pensavo fosse davvero così difficile fare una scelta tra tante ricette, veramente tutte meritevoli per un aspetto o l'altro. Quindi mi congratulo con tutti i partecipanti, perchè veramente belle ricette e tante idee...e.. mi congratulo, in particolare, con la vincitrice, la giovane Shamira Gatta, perchè oltre all'originalità e bravura, ha anche dimostrato che la cucina molecolare non è affare solo di chimica e "schifezze". Baci Alessandra
- Complimenti a Shamira: la sua è una preparazione notevole :D
- LE FOTO DELL'EVENTO
- IL MENU
L'EVENTO!!!!!
-Da Tagli e Intagli-Finalmente dopo tante parole, messaggi, telefonate e mille pensieri, siamo riusciti a mettere in scena L'EVENTO. ...parlo naturalmente della giornata dedicatissima a Shamira, la vincitrice del contest 100% ORIGINAL!!!
Domenica 29 maggio nella cornice strepitosa di Cà Zanardi, gentilmente messa a disposizione dal neo papà(....per la terza volta!!!) Andrea Chinellato e grazie all'organizzazione del main sponsor Banqueting by Perla abbiamo finalmente incontrato la bellissima...lo è davvero tanto , Shamira....chef per un giorno....in attesa di realizzare i suoi zuccherosi e dolcissimi sogni!
Sono stati due giorni divertenti, ma molto impegnativi, ripagati però da uno straordinario successo accordato da tutti gli ospiti intervenuti a palazzo.
Il pubblico eterogeneo e cosmopolita ha applaudito l'apertura delle danze con la particolare interpretazione della TARTARE DI OMBRINA E ASPARAGI,CON CIALDA DI PARMIGIANO E RICCIOLI DI COCCO FRESCO...davvero speciale!
il pranzo ha visto protagoniste una piccola selezione delle migliori ricette di Shamira. tutte interamente cucinate da lei con il sostegno di noi chef nelle vesti di commis....e sono nell'ordine la BISQUE DI GRANCHIO CON RAVIOLINI AL NERO DI SEPPIA, SCAMPI E BRANZINO, una gradita e fresca ZUPPETTA ESTIVA DI COZZE TIEPIDE
...SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON SPUMA DI PISTACCHI DI BRONTE E GAMBERI GRIGLIATI.....andati a ruba e bissati da tutti!!
E ancora ricchissimi CARTOCCI DI MARE AL PROFUMO DI VANIGLIA, chiude il pasto e strappa la standing ovation il MINI CAKE FONDENTE ALLA PANNA E FRAGOLE, qui in fase di elaborazione con l'instancabile Luca...
Diciamo pure che il personale di sala e cucina ha dimostrato di apprezzare parecchio!!!
La sous- chef Daniela, i maitres Franco ed Andrea
...si recuperano anche le briciole per gli affamati chiusi in cucina!!
Con SUPER PERLA a riscuotere i meritatissimi complimenti......pensando già ai futuri progetti!!
campaniasulweb.it
Sul ring di Facebook si è tenuta una sfida culinaria tra food blogger. Ad organizzare l’incontro la cantina vinicola Villa Matilde, che ha chiesto a tutti gli appassionati di gastronomia di scoprire gli abbinamenti più originali alle nuovissime Gelatine Extra ottenute da uve Aglianico e Falanghina, la cui produzione è stata recentemente avviata dall’azienda di Cellole. Veloce e sorprendente la risposta del web: i blogger hanno partecipato all’iniziativa pubblicando sulla pagina Facebook di Villa Matilde una, due o addirittura 14 ricette.
Novembre 2011 Due mie ricette pubblicate su "Ricette al caffè Chefs Sans Frontières"
“Un chicco di caffè, il profumo d’ambrosia”. Quest’opera è frutto della raccolta delle migliori ricette a base di caffè giunte al concorso organizzato da Neronero.it in collaborazione con Chefs Sans Frontières. Assapora il caffè in modi diversi, che prescindono dalla classica tazzina di espresso. Il caffè, un ingrediente versatile grazie al quale è possibile realizzare fantastici primi piatti, appetitosi secondi e gustosi dolci. Sorprendi i tuoi ospiti con un chicco di originalità!
Il ricavato andrà in beneficenza all’associazione Chefs Sans Frontières per insegnare ai ragazzi di strada di tutto il mondo un mestiere legato al mondo della ristorazione:
Scattidigusto.it
Dicembre 2011
“Gelatina nel piatto”: successo per il web contest di Villa Matilde
Grazie ai contributi degli utenti su Facebook nasce un ricettario per le nuovissime gelatine di Aglianico e Falanghina dell’azienda vinicola di CelloleSul ring di Facebook si è tenuta una sfida culinaria tra food blogger. Ad organizzare l’incontro la cantina vinicola Villa Matilde, che ha chiesto a tutti gli appassionati di gastronomia di scoprire gli abbinamenti più originali alle nuovissime Gelatine Extra ottenute da uve Aglianico e Falanghina, la cui produzione è stata recentemente avviata dall’azienda di Cellole. Veloce e sorprendente la risposta del web: i blogger hanno partecipato all’iniziativa pubblicando sulla pagina Facebook di Villa Matilde una, due o addirittura 14 ricette.
IL RICETTARIO – Ne è seguita una selezione, non facile, vista la grande vivacità di proposte. I parametri che hanno guidato la scelta sono stati l’originalità (si richiedeva uno sprint di fantasia per andare oltre il classico abbinamento con i formaggi) e la ripetibilità in cucina (le ricette avrebbero dovuto essere facilmente replicabili a casa). Ogni ricetta è stata corredata di una bella immagine fotografica del piatto finito, per stuzzicare l’appetito dei gastronauti. I 10 piatti più appetitosi ed originali tra antipasti, primi e dessert, cinque con la gelatina di Aglianico e cinque con la gelatina di Falanghina, sono stati raccolti in un piccolo ricettario che accompagnerà l’elegante confezione verde, presto in commercio, che racchiude le deliziose gelatine di vino Villa Matilde.
(io ne ho inviate 14)
Novembre 2011 Due mie ricette pubblicate su "Ricette al caffè Chefs Sans Frontières"“Un chicco di caffè, il profumo d’ambrosia”. Quest’opera è frutto della raccolta delle migliori ricette a base di caffè giunte al concorso organizzato da Neronero.it in collaborazione con Chefs Sans Frontières. Assapora il caffè in modi diversi, che prescindono dalla classica tazzina di espresso. Il caffè, un ingrediente versatile grazie al quale è possibile realizzare fantastici primi piatti, appetitosi secondi e gustosi dolci. Sorprendi i tuoi ospiti con un chicco di originalità!
Il ricavato andrà in beneficenza all’associazione Chefs Sans Frontières per insegnare ai ragazzi di strada di tutto il mondo un mestiere legato al mondo della ristorazione:
Scattidigusto.it
Dicembre 2011
Domenica 18 dicembre. Mentre sto in auto, un’Alfetta degli anni ’70 in assoluta controtendenza rispetto ai canoni tecnologici e ipermodernisti dei nostri tempi (basti dire che l’accendisigari non permette di alimentare il cellulare per cui giocoforza internet non è tanto consultabile) mi chiedo se alla fine tra i zeitgeist del food del 2011 avrà vinto pizza o sushi, Italia o Giappone. Mi mette insieme le due culture Shamira Gatta con il suo blog Lovely Cake: Lei è appassionata insieme a Luca di cucina giapponese e frequenta un ristorante in cui è ormai di casa tanto che potrebbe ordinare “il solito”. E lei ha pensato di ringraziarli delle accortezze con un dolce, un sushi fatto di pan di spagna e di latte di riso. Se un messaggio di affetto e di ringraziamento per le attenzioni poteva essere lanciato, lo strumento non poteva essere più adatto di quello scelto.
Contest Torte Monoporzione Gennaio 2012
indetto da "Cocogianni o Cuocogianni?" in collaborazione con la pasticceria Antoniazzi.
Due mie ricette su Gloss in febbraio/marzo 2012
Il mio primolibro:Alchimie in cucina. Tecniche della cucina moderna (Il lettore goloso) [Brossura]
Shamira Gatta (Autore) Prenotabile da febbraio 2012, in uscita il primo giugno 2012.
Descrizione prodotto
Sinossi
La tecnica è la migliore amica del cuoco. Che può usarla per creare nuovi piatti, per mescolare alimenti, inventare sapori, dare forme nuove. La tecnica è al servizio anche dell'arte culinaria. Se usata con arte e fantasia, può servire anche a stupire: creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, fantascientifici, pirotecnici. Come ogni artista, uno chef non ha da dispensare solo consigli, tutti gli chef hanno dei trucchi. Ogni procedimento diventa infatti per il grande chef un po' mistico e rituale. In queste pagine leggerete di trucchi e di magie che vi aiuteranno a diventare dei grandi maghi della cucina.
Dettagli prodotto
- Brossura: 124 pagine
- Editore: Ponte alle Grazie
- Collana: Il lettore goloso
Amazon.it
Media World
The Book Depository.co.uk
Libro Co.Italia
libreria universitaria
unilibro
dvd. it
italia dvd
dea store
wuz
...
La mia intervista su "IL TIRRENO"
5 MARZO 2012
Contest "VgetariaMo?"
6 marzo 2012
Al SECONDO posto con:
Lovely Cake con MINI CAKE CUOR DI NEVE
Rice Blogger 2012
31 marzo 2012
Terza classificata con il mio Riso Venere di Botticelli
La Giuria.
I finalisti.
Il Verdetto.
Contest "Non rompete le Uova"
1 aprile 2012
1° Classificata.
Cle scrive di me:
(clicca sull’immagine per vedere la ricetta)
Congratulazioni alle vincitrici e a tutte.La cucina Gialla:Accetti la sfida
1 aprile 2012
Prima classificata
La mia ricetta per Lindt
in aprile 2012
10 Aprile 2012 1°Classificata al Contest "A Spasso Nella Storia"
con la ricetta del Pancotto ed il racconto della sua storia "In Caso di Crisi Leggere Qui".
"...Io e il grande Shady, vi ringraziamo tutte per l'impegno con cui avete partecipato. Ma non vi tengo oltre sulle spine e passo a dirvi chi si è aggiudicato i due premi.
Il primo premio va alla nostra amica Shamira Gatta del blog Lovelycake che ha vinto con la ricetta del Pancotto e un racconto che mi ha fatto molto piacere leggere..."
16 Aprile 2012
STRADE DELLA MOZZARELLA, ECCO LE 10 MIGLIOR RICETTE
In arrivo a Paestum i vincitori della prima edizione del
"Mediterranean Recipe Contest", il concorso ideato da Le Strade della
Mozzarella e MSC Crociere riservato a tutti gli appassionati food
blogger.Numerose le ricette presentate a base di mozzarella di bufala campana dop e capaci di rappresentare i colori, i profumi e i sapori del mediterraneo.
Dieci le autrici che hanno ottenuto il punteggio più alto di valutazione della loro ricetta, tra loro sarà scelta anche la prima classificata, che si aggiudicherà un viaggio alla volta delle più belle città del mediterraneo a bordo della nave Sinfonia della MSC Crociere.
Ecco le prime dieci classificate: Shamira Gatta, Maria Grazia Viscito, Margherita Rigotti, Tania Del Giudice, Antonietta Golino, Gaia Ferrandi, Veruska Anconetano, Patricia Butturini, Angela Fujiko De Marco, Stefania Mulè.
Le vincitrici avranno modo di partecipare alla convention enogastronomica Le Strade della Mozzarella che si svolgerà a Paestum dal 7 al 9 maggio. Nei giorni dell’evento scopriranno chi ha vinto il primo premio.
3 giorni ospite presso L'oleandri Resort
aprile 2012 I° classificata al contest : "fare meranda mi piace da....Matti!"
Con le mie mini banane split e frappè fragole e cioccolato.
Maggio 2012 una mia ricetta su "Dolci Tentazioni"
Giugno 2012 2 mie ricette su "Dolci Tentazioni"
3 Giugno 2012 la pubblicità del mio libro su Radio Monte Carlo
6 giugno 2012 Prima Classificata al Contest S.P.Q.B
Lo ZioPiero
"Allora la cosa incredibile è che il giudizio è stato unanime, all'unisono, come avrebbe detto Verdone!!!
Quanto alla mia motivazione, posso dire che ho trovato molto
interessante questa rivisitazione (anche perché le regole del contest
"imponevano" una rivisitazione, contrariamente a quanto fatto da alcuni partecipanti); l'ho anche trovata molto creativa, cosa che su un piatto semplice e tradizionale fa sempre colpo.
Posso aggiungere che mi è piaciuto molto anche il budino salato (fatto sia da Gamberetto sia da mamma Loredana) e la Carbonare Chic, ma sul primo posto non ho mai avuto dubbi!"
"Confermo l'unanimità, anzi l'UNISONITA' del giudizio :-)
Per quel che mi riguarda ho trovato sorprendente che un piatto che nasce profondamente rustico possa essere rielaborato tanto da poter viaggiare dalla
tavola della trattoria a quella del ristorante chic, senza per questo
perdere la sua identità e rimanendo comunque abbastanza semplice da realizzare."
Beh?! Avete capito di chi si tratta?
Nooo
E allora ve lo diciamo noi!
E visto che non ci volevamo fare mancare niente abbiamo anticipato il verdetto ad Andrea di diceche nonché autore del libro in palio ed ecco qui anche il suo commento:
"Sbaglia chi dice che Roma è un museo a cielo aperto. Roma è il
passato in continua evoluzione, un palcoscenico dove ogni pietra,
monumento, edificio ha subito evoluzioni, trasformazioni e rinascite. E
se persino il Colosseo da arena
si trasformò in pascolo per vacche, cava di marmi papalina e spazio
espositivo...mò ce stamo a preoccupà che c'hanno rivisitato la Cacio e
Pepe? Complimentoni Shamira..il tuo piatto è da acquolina in bocca..anzi vista la consistenza direi più da schiumetta!
19 Giugno 2012
Immaginavate che si potesse affumicare il pesce (o
qualsiasi altra carne) a casa propria con un comunissimo forno? E che la
lavastoviglie mezza vuota potesse essere utilizzata per preparare uova
alla coque, composte di frutta o gustosi bocconcini di pollo ai
peperoni? E che il glucosio potesse essere un’alternativa all’olio per
realizzare fritture eccellenti e… ipocaloriche?
Di queste e di molte altre magie (per esempio, la
denaturazione delle proteine, che permette di preparare le tagliatelle
anche con le farine senza glutine, che in generale non si possono
stendere nè lavorare) parla Shamira Gatta nel suo libro Alchimie in cucina. Shamira è una cuoca e una blogger appassionata di cucina molecolare, branca culinaria che sfrutta principi chimici
e fisici per ottenere risultati sorprendenti e, spesso,
sorprendentemente facili. Come nel caso della cottura in lavastoviglie,
che ha anche un atout ecologico (a patto ovviamente che si sfrutti il
lavaggio già previsto per cucinare qualcosa e che non si pensi di trasformare la lavapiatti in un forno ausiliario).
Per fare l’uovo alla coque servono: 1 uovo, acqua, 1
barattolo di vetro a chiusura ermetica e un lavaggio a 55°/60°:
infiliamo l’uovo nel barattolo e ricopriamolo interamente d’acqua.
Chiudiamo e riponiamo il barattolo in lavastoviglie (piena) e facciamo
partire. Con temperature più elevate, invece che alla coque avremo un
uovo sodo.
20 Giugno su Arte e Salute
La scienza in cucina
sembra la novità del secolo introdotta da qualche scienziato pazzo chef
mancato. Una rivoluzione copernicana che trova alcuni sempre più
entusiasti e altri sempre più scettici, come si trattasse di credere o
non credere. In realtà non c'è nulla di magico o soprannaturale nella scienza tra i fornelli, perché in cucina la fantasia ha bisogno della scienza. E non da oggi.
La tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche saranno necessarie pure per cimentarsi nella sferificazione che è uno dei "cavalli di battaglia" della cucina molecore, ma anche per preparare l'uovo marinato, o per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici. Tutte cose che la nostra nonna sperimentava già nella sua cucina e i suoi antenati prima di lei, quando ancora di "cucina molecolare" non si parlava nemmeno. Però, sì, un po' di magia tutto sommato c'è, perché chi impara a dosare perfettamente fantasia e scienza è capace di fare delle autentiche magie in cucina.
A partire da ingredienti "prodigiosi", dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina, una giovane e brillante chef, Shamira Gatta,
ci svela i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle
cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la
fantasia, anche la più scatenata; i trucchi dei grandi chef, che
possiamo usare benissimo anche noi... nel libro Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie edito da Ponte alle Grazie (2012, collana Il lettore goloso)
Con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso, l'Autrice ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualità decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione. Insomma, per lasciare tutti a bocca aperta, come una magia!
21 Giugno 2012 Alchimie in Cucina su Repubblica
Penne Integrali Bio Benedetto Cavalieri, Fritte con Pesto di Rucola e Carotine Croccanti|| ricette estive leggere
Shamira del blog lovely cake, con la seconda delle sue ricette finger food: penne integrali bio Benedetto Cavalieri, fritte con pesto di rucola e carotine croccanti, partecipa al contest di Atmosfera Italiana, ricette estive leggere – Pasta Integrale Benedetto Cavalieri Bio in accessori finger food.
Shamira, che ha recentemente pubblicato un libro di cucina-la cui copertina riproduco sotto-
ha scelto per la sua ricetta le penne integrali bio Benedetto Cavalieri e realizzato il suo finger food buffet utilizzando ciotoline finger food bianche.
L’arte nasce dal sogno e, forgiata dalle mani dell’uomo, diventa realtà…
La cucina, come la scrittura, la musica e la pittura, è magia… Una magia buona, pura. Una magia magia bianca, positiva, che non nuoce a niente e a nessuno.
Il cuoco, lo chef e il pasticcere sono dei veri artisti che invece di usare una penna usano i piatti…
Allo stesso modo di uno scrittore, uno chef è in grado di dare dei buoni consigli, ma anche di suggerire intelligenti trucchi.
La cucina è l’arte di trasformare gli alimenti e anche un semplice taglio della verdura può indurre reazioni chimiche. La cottura è un fenomeno chimico poiché cambiano il colore, la consistenza, l’odore e il sapore. Impasti, cotture, emulsioni, gelatine, fermentazioni, variazioni di colore sono a tutti gli effetti formule magiche e l’imprevedibilità è una caratteristica di tutte le combinazioni chimiche.
“Quante volte ci è capitato di andare al ristorante e di trovare gustosissimo anche il semplice condimento di una banale insalata? Quante volte ci siamo stupiti dell’incredibile e magica consistenza della torta di pasticceria?”
Quando si è in cucina ogni cosa sembra magica e perfettamente organizzata, ogni procedimento è studiato in ogni suo particolare (come una sorta di rituale mistico) e ripetuto fino al proprio perfezionamento.
Shamira Gatta
Alchimie in cucina
Ponte alle Grazie
2012
SAN VINCENZO. Si conclude la rassegna “Incontri alla Torre” curata da Maria Antonietta Schiavina con due appuntamenti in programma domani e mercoledì.
Domani alle 21,15, la giornalista sarà in compagnia di Akram Telawe e Giuliana Mettini (nella foto con il figlio), coppia nella vita e nel lavoro. Giuliana Mettini, nata a Piombino, è una soprano che vanta importanti interpretazioni a livello internazionale in campo teatrale e musicale. Akram Telawe, regista e attore israelo-palestinese, vive e lavora in Italia da anni. Ha prodotto per i Festival di Salisburgo, di Edimburgo, per il Kunsten Festival des Arts di Bruxelles, per il Festival di Recklinghausen e per il Festival di Sant’Arcangelo. In Italia ha debuttato nel 2002 con la regia dell’opera “La cenerentola” di Rossini al Festival internazionale di Montepulciano, dove l’anno successivo ha curato la regia de “La sonnanbula” di Bellini. Ha partecipato, inoltre, a numerose fiction e film in Italia e all’estero.
Insieme, in una sorta di intervista-spettacolo, parleranno della loro vita artistica e letteraria, dal libro “Ostaggi di pace”, scritto da Telawe nel 2005, fino alla rappresentazione teatrale “Stabat Mater”, diretta dallo stesso Telawe e interpretata, tra gli altri, da Giuliana Mettini. Nel corso della serata sarà possibile fare alcune degustazioni culinarie proposte da Shamira Gatta autrice del blog di cucina lovelycake-gatta.blogspot.it, dove espone i suoi piccoli capolavori. Nel 2009 ha ricevuto l’attestato «Chef del Piacere», conferito dalla Voiello e nel marzo 2011 ha vinto il concorso «100% Original» promosso dalla Federazione nazionale Personal Chef per la creazione di un nuovo piatto definito “un'icona della piccola ristorazione”.
Ultimo appuntamento mercoledì 22 agosto con la cantante, attrice e scrittrice Nada Malanima che presenterà “La grande casa” il suo ultimo libro edito da Bompiani. Sullo sfondo di una natura che pare ribellarsi Nada Malanima racconta le vicende di un piccolo gruppo di personaggi indimenticabili. La cantante livornese racconterà, inoltre, nel corso della serata la sua vita di artista a 360 gradi.
Sarà una settimana particolarmente ricca di eventi quella dal 13 al 20 agosto a San Vincenzo. Ci sarà spazio per la musica e il divertimento ma anche per la cultura e la storia. Dai
tradizionali fuochi artificiali di Ferragosto alla presentazione di
libri, ecco il programma degli appuntamento dei prossimi giorni.
Mercoledì 15 agosto, come da tradizione, alle ore 22 sarà possibile assistere allo spettacolo pirotecnico lungo la spiaggia del centro cittadino. Uno spettacolo di luci e colori che richiama centinaia di persone lungo tutto il litorale sanvincenzino. Quest’anno ai fuochi d’artificio si aggiungerà la musica. In piazza Unità d’Italia dalle ore 22 un dj di Radio 105 farà ballare i più giovani con musica da discoteca mentre lungo le vie del centro la Magicaboola Brass Band si esibirà in un concerto itinerante, con un proprio repertorio composto da contaminazioni di jazz, blues, etnica, hip hop, funk, e della canzone popolare, a cura dell’associazione Onda su Onda.
Venerdì 17 agosto in Piazza Unità d’Italia per qualche ora si farà un’incursione nella storia. Alle 21.30, infatti, sarà rievocata, grazie all’associazione Carnevale del Mare, la battaglia di San Vincenzo del 17 agosto 1505 tra le milizie fiorentine e quelle pisane. Già dal pomeriggio però sarà possibile fare un passo indietro nei secoli e immergersi nell’atmosfera medievale grazie alla presenza degli sbandieratori di Suvereto, fare un giro tra le bancarelle a tema medioevale, assistere allo spettacolo dei giocolieri e dei falconieri. Dalle ore 16, inoltre, la Disney, in collaborazione con Fitarco, e con il patrocinio dell’amministrazione comunale, promuoverà il nuovo film di animazione della Pixar “RIBELLE – The Brave”, in uscita in Italia il prossimo 5 settembre, e una delle discipline sportive più antiche del mondo.
Alle 20.30 sarà allestita anche una cena in stile medievale per far assaporare i piatti tipici dell’epoca con spettacoli di intrattenimento per i commensali. A completare il programma della giornata, alle 22.30, sarà organizzato un torneo medievale.
Si conclude sabato 18 agosto la rassegna dal titolo “Donne che scrivono storie” organizzata dal Comune di San Vincenzo e dedicata all’espressione letteraria del mondo femminile. Alle ore 21.15 la scrittrice Dina Maria Laurenzi presenterà il libro dal titolo “Follia e potere. Alda Merini, le poesie di una vita” edito da Controvento, dedicato alla poetessa che lasciato un segno indelebile nella storia della poesia, grazie alle sue parole che sono riuscite a vincere il degrado del corpo e della mente.
Per la rassegna “San Carlo cabaret” domenica 19 agosto salirà sul palco il comico Maurizio Lastrico, volto di Zelig, con lo spettacolo di cabaret “Quando fai qualcosa in giro dimmelo”, un’antologia dei migliori “canti” del poeta comico, nel rigoroso stile dantesco ma in chiave comica e moderna con esilaranti monologhi, personaggi e canzoni. Lo spettacolo è ad ingresso gratuito.
Sempre il 19 agosto alle ore 21.15 presso la Torre di San Vincenzo sarà presentato l’ultimo libro di Lorenzo Bientinesi “Il Castello di Biserno” edito da Nexmedia. Alle serata, oltre all’autore, interverranno l’assessore alla cultura Fabio Camerini, l’editore del volume Guido Cionini e gli architetti Francesco Govi e Daniele Provenzano che hanno collaborato alla realizzazione del libro. Il lavoro dello scrittore e giornalista Lorenzo Bientinesi si pone l’obiettivo di condurre il lettore all’interno di un clima, quello del Medio Evo, attraverso un inquadramento storico generale; nell’ambito di una pubblicazione a carattere storico-divulgativo, supportata da importanti e inedite fonti iconografiche. Alla stesura del libro hanno collaborato, a vario titolo, oltre agli architetti Francesco Govi e Daniele Provenzano, il Centro Artistico di San Vincenzo e Ariella Badalassi, figlia di Leone, profondo conoscitore del territorio sanvincenzino.
20 Giugno su Arte e Salute
Alchimie in cucina: il libro che svela tecniche e trucchi per piatti come magie
Una giovane e brillante chef, ci svela i
procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture e le
tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia. È
Alchimie in cucina il libro di Shamira Gatta, per ricette come magie
La scienza in cucina
sembra la novità del secolo introdotta da qualche scienziato pazzo chef
mancato. Una rivoluzione copernicana che trova alcuni sempre più
entusiasti e altri sempre più scettici, come si trattasse di credere o
non credere. In realtà non c'è nulla di magico o soprannaturale nella scienza tra i fornelli, perché in cucina la fantasia ha bisogno della scienza. E non da oggi.La tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche saranno necessarie pure per cimentarsi nella sferificazione che è uno dei "cavalli di battaglia" della cucina molecore, ma anche per preparare l'uovo marinato, o per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici. Tutte cose che la nostra nonna sperimentava già nella sua cucina e i suoi antenati prima di lei, quando ancora di "cucina molecolare" non si parlava nemmeno. Però, sì, un po' di magia tutto sommato c'è, perché chi impara a dosare perfettamente fantasia e scienza è capace di fare delle autentiche magie in cucina.
Con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso, l'Autrice ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualità decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione. Insomma, per lasciare tutti a bocca aperta, come una magia!
21 Giugno 2012 Alchimie in Cucina su Repubblica
Penne Integrali Bio Benedetto Cavalieri, Fritte con Pesto di Rucola e Carotine Croccanti|| ricette estive leggere
25 giugno 2012
No Comment
penne integrali bio Benedetto Cavalieri, fritte con pesto di rucola e carotine croccanti in accessori finger food per Atmosfera Italiana
Shamira, che ha recentemente pubblicato un libro di cucina-la cui copertina riproduco sotto-
la copertina del libro scritto da Shamira
Luglio 2012 su Diva e Donna
21 luglio 2012: Libri per l’estate, il vino, l’olio e l’arte di cucinare
Shamira Gatta, Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie, Ponte alle Grazie
La tecnica è la migliore amica del cuoco. Che può usarla per creare nuovi piatti, per mescolare alimenti, inventare sapori, dare forme nuove. La tecnica è al servizio anche dell'arte culinaria. Se usata con arte e fantasia, può servire anche a stupire: creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, fantascientifici, pirotecnici. Come ogni artista, uno chef non ha da dispensare solo consigli, tutti gli chef hanno dei trucchi. Ogni procedimento diventa infatti per il grande chef un po' mistico e rituale. In queste pagine leggerete di trucchi e di magie che vi aiuteranno a diventare dei grandi maghi della cucina.
22 Luglio su Mondo del Gusto
Titolo: Alchimie in cucina
Autore: Shamira Gatta
Editore: Ponte alle Grazie
Pagine: 152
Euro: 14
Shamira Gatta è un giovane e brillante chef che sembra saperne una più del diavolo, i suoi trucchi, divertono e intrigano.
Tenete il libro in cucina ma ben nascosto, sarà il vostro segreto più prezioso.
21 luglio 2012: Libri per l’estate, il vino, l’olio e l’arte di cucinare
Shamira Gatta, Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie, Ponte alle Grazie
La tecnica è la migliore amica del cuoco. Che può usarla per creare nuovi piatti, per mescolare alimenti, inventare sapori, dare forme nuove. La tecnica è al servizio anche dell'arte culinaria. Se usata con arte e fantasia, può servire anche a stupire: creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, fantascientifici, pirotecnici. Come ogni artista, uno chef non ha da dispensare solo consigli, tutti gli chef hanno dei trucchi. Ogni procedimento diventa infatti per il grande chef un po' mistico e rituale. In queste pagine leggerete di trucchi e di magie che vi aiuteranno a diventare dei grandi maghi della cucina.
22 Luglio su Mondo del Gusto
Rubrica a cura di Elvia Grazi -Titolo: Alchimie in cucina
Autore: Shamira Gatta
Editore: Ponte alle Grazie
Pagine: 152
Euro: 14
Shamira Gatta è un giovane e brillante chef che sembra saperne una più del diavolo, i suoi trucchi, divertono e intrigano.
Tenete il libro in cucina ma ben nascosto, sarà il vostro segreto più prezioso.
27 luglio su Libereditor's blog :
Alchimie in cucina
L’arte nasce dal sogno e, forgiata dalle mani dell’uomo, diventa realtà…La cucina, come la scrittura, la musica e la pittura, è magia… Una magia buona, pura. Una magia magia bianca, positiva, che non nuoce a niente e a nessuno.
Il cuoco, lo chef e il pasticcere sono dei veri artisti che invece di usare una penna usano i piatti…
Allo stesso modo di uno scrittore, uno chef è in grado di dare dei buoni consigli, ma anche di suggerire intelligenti trucchi.
La cucina è l’arte di trasformare gli alimenti e anche un semplice taglio della verdura può indurre reazioni chimiche. La cottura è un fenomeno chimico poiché cambiano il colore, la consistenza, l’odore e il sapore. Impasti, cotture, emulsioni, gelatine, fermentazioni, variazioni di colore sono a tutti gli effetti formule magiche e l’imprevedibilità è una caratteristica di tutte le combinazioni chimiche.
“Quante volte ci è capitato di andare al ristorante e di trovare gustosissimo anche il semplice condimento di una banale insalata? Quante volte ci siamo stupiti dell’incredibile e magica consistenza della torta di pasticceria?”
Quando si è in cucina ogni cosa sembra magica e perfettamente organizzata, ogni procedimento è studiato in ogni suo particolare (come una sorta di rituale mistico) e ripetuto fino al proprio perfezionamento.
Alchimie in cucina
Ponte alle Grazie
2012
SAN VINCENZO. Si conclude la rassegna “Incontri alla Torre” curata da Maria Antonietta Schiavina con due appuntamenti in programma domani e mercoledì. Domani alle 21,15, la giornalista sarà in...
Domani alle 21,15, la giornalista sarà in compagnia di Akram Telawe e Giuliana Mettini (nella foto con il figlio), coppia nella vita e nel lavoro. Giuliana Mettini, nata a Piombino, è una soprano che vanta importanti interpretazioni a livello internazionale in campo teatrale e musicale. Akram Telawe, regista e attore israelo-palestinese, vive e lavora in Italia da anni. Ha prodotto per i Festival di Salisburgo, di Edimburgo, per il Kunsten Festival des Arts di Bruxelles, per il Festival di Recklinghausen e per il Festival di Sant’Arcangelo. In Italia ha debuttato nel 2002 con la regia dell’opera “La cenerentola” di Rossini al Festival internazionale di Montepulciano, dove l’anno successivo ha curato la regia de “La sonnanbula” di Bellini. Ha partecipato, inoltre, a numerose fiction e film in Italia e all’estero.
Insieme, in una sorta di intervista-spettacolo, parleranno della loro vita artistica e letteraria, dal libro “Ostaggi di pace”, scritto da Telawe nel 2005, fino alla rappresentazione teatrale “Stabat Mater”, diretta dallo stesso Telawe e interpretata, tra gli altri, da Giuliana Mettini. Nel corso della serata sarà possibile fare alcune degustazioni culinarie proposte da Shamira Gatta autrice del blog di cucina lovelycake-gatta.blogspot.it, dove espone i suoi piccoli capolavori. Nel 2009 ha ricevuto l’attestato «Chef del Piacere», conferito dalla Voiello e nel marzo 2011 ha vinto il concorso «100% Original» promosso dalla Federazione nazionale Personal Chef per la creazione di un nuovo piatto definito “un'icona della piccola ristorazione”.
Ultimo appuntamento mercoledì 22 agosto con la cantante, attrice e scrittrice Nada Malanima che presenterà “La grande casa” il suo ultimo libro edito da Bompiani. Sullo sfondo di una natura che pare ribellarsi Nada Malanima racconta le vicende di un piccolo gruppo di personaggi indimenticabili. La cantante livornese racconterà, inoltre, nel corso della serata la sua vita di artista a 360 gradi.
21 agosto 2012:ANCORA TANTI EVENTI NELL’ESTATE SANVINCENZINA
Sarà una settimana particolarmente ricca di eventi quella dal 13 al 20 agosto a San Vincenzo. Ci sarà spazio per la musica e il divertimento ma anche per la cultura e la storia. Dai
tradizionali fuochi artificiali di Ferragosto alla presentazione di
libri, ecco il programma degli appuntamento dei prossimi giorni.Mercoledì 15 agosto, come da tradizione, alle ore 22 sarà possibile assistere allo spettacolo pirotecnico lungo la spiaggia del centro cittadino. Uno spettacolo di luci e colori che richiama centinaia di persone lungo tutto il litorale sanvincenzino. Quest’anno ai fuochi d’artificio si aggiungerà la musica. In piazza Unità d’Italia dalle ore 22 un dj di Radio 105 farà ballare i più giovani con musica da discoteca mentre lungo le vie del centro la Magicaboola Brass Band si esibirà in un concerto itinerante, con un proprio repertorio composto da contaminazioni di jazz, blues, etnica, hip hop, funk, e della canzone popolare, a cura dell’associazione Onda su Onda.
Venerdì 17 agosto in Piazza Unità d’Italia per qualche ora si farà un’incursione nella storia. Alle 21.30, infatti, sarà rievocata, grazie all’associazione Carnevale del Mare, la battaglia di San Vincenzo del 17 agosto 1505 tra le milizie fiorentine e quelle pisane. Già dal pomeriggio però sarà possibile fare un passo indietro nei secoli e immergersi nell’atmosfera medievale grazie alla presenza degli sbandieratori di Suvereto, fare un giro tra le bancarelle a tema medioevale, assistere allo spettacolo dei giocolieri e dei falconieri. Dalle ore 16, inoltre, la Disney, in collaborazione con Fitarco, e con il patrocinio dell’amministrazione comunale, promuoverà il nuovo film di animazione della Pixar “RIBELLE – The Brave”, in uscita in Italia il prossimo 5 settembre, e una delle discipline sportive più antiche del mondo.
Alle 20.30 sarà allestita anche una cena in stile medievale per far assaporare i piatti tipici dell’epoca con spettacoli di intrattenimento per i commensali. A completare il programma della giornata, alle 22.30, sarà organizzato un torneo medievale.
Si conclude sabato 18 agosto la rassegna dal titolo “Donne che scrivono storie” organizzata dal Comune di San Vincenzo e dedicata all’espressione letteraria del mondo femminile. Alle ore 21.15 la scrittrice Dina Maria Laurenzi presenterà il libro dal titolo “Follia e potere. Alda Merini, le poesie di una vita” edito da Controvento, dedicato alla poetessa che lasciato un segno indelebile nella storia della poesia, grazie alle sue parole che sono riuscite a vincere il degrado del corpo e della mente.
Per la rassegna “San Carlo cabaret” domenica 19 agosto salirà sul palco il comico Maurizio Lastrico, volto di Zelig, con lo spettacolo di cabaret “Quando fai qualcosa in giro dimmelo”, un’antologia dei migliori “canti” del poeta comico, nel rigoroso stile dantesco ma in chiave comica e moderna con esilaranti monologhi, personaggi e canzoni. Lo spettacolo è ad ingresso gratuito.
Sempre il 19 agosto alle ore 21.15 presso la Torre di San Vincenzo sarà presentato l’ultimo libro di Lorenzo Bientinesi “Il Castello di Biserno” edito da Nexmedia. Alle serata, oltre all’autore, interverranno l’assessore alla cultura Fabio Camerini, l’editore del volume Guido Cionini e gli architetti Francesco Govi e Daniele Provenzano che hanno collaborato alla realizzazione del libro. Il lavoro dello scrittore e giornalista Lorenzo Bientinesi si pone l’obiettivo di condurre il lettore all’interno di un clima, quello del Medio Evo, attraverso un inquadramento storico generale; nell’ambito di una pubblicazione a carattere storico-divulgativo, supportata da importanti e inedite fonti iconografiche. Alla stesura del libro hanno collaborato, a vario titolo, oltre agli architetti Francesco Govi e Daniele Provenzano, il Centro Artistico di San Vincenzo e Ariella Badalassi, figlia di Leone, profondo conoscitore del territorio sanvincenzino.
Si conclude anche la rassegna “Incontri alla Torre” curata dalla giornalista Maria Antonietta Schiavina con due appuntamenti in programma lunedì 20 e mercoledì 22 agosto.
Lunedì 20 agosto, alle ore 21.15, la giornalista sarà in compagnia di
Akram Telawe e Giuliana Mettini, coppia nella vita e nel lavoro.
Giuliana Mettini, nata a Piombino, è una soprano che vanta importanti
interpretazioni a livello internazionale in campo teatrale e musicale.
Notevole è anche il suo lavoro come ricercatrice in campo artistico.
Akram Telawe, regista e attore israelo-palestinese, vive e lavora in
Italia da anni. Ha prodotto per i Festival di Salisburgo, di Edimburgo, per il Kunsten Festival des Arts di Bruxelles, per il Festival di Recklinghausen e per il Festival di Sant’Arcangelo. Nel corso della serata sarà possibile fare alcune degustazioni culinarie proposte da Shamira Gatta autrice di un blog di cucina.
Ultimo appuntamento mercoledì 22 agosto con la cantante,
attrice e scrittrice Nada Malanima che presenterà “La grande casa” il
suo ultimo libro edito da Bompiani. La cantante livornese racconterà nel
corso della serata la sua vita di artista a 360 gradi.Agosto/ Settembre 2012 una mia intervista su Gloss:
3 agosto 2012 Un mio racconto su IL TIRRENO
A Suvereto una serata tra arte, cielo e golosità
Una serata tra arte, scoperta del cielo e “golosità”, a cura
dell'assessorato alla cultura del Comune di Suvereto e dell'associazione
Piazza d'Akram. Stasera alle 21,15 in
località Pratini 29 a Suvereto verranno presentati l'ebook “L’arte del
decoro” di Laura Aldrovandi ed Elena Pecchia, due donne creative che
spiegheranno come si può salvare un mobile decorandol e poi il libro
“Alchimie in cucina” di Shamira Gatta, giovane chef livornese che
rivelerà i segreti per ottenere dolci e piatti squisiti. La serata sarà
accompagnata dalle musiche alla spinetta di Michele Ginanneschi e dalla
voce del soprano Giuliana Mettini, alternati a poesie e brani recitati
dall’attrice Alessandra Carlesi, sotto la regia di Akram Telawe. E poi,
occhi puntati verso il cielo sotto la guida dello storico delle stelle
Sergio Mori. Info: tel. 0565 828144 oppure 334 1976813.
15 Ottobre 2012 una mia ricetta viene scelta per essere pubblicata su IL TIRRENO
Castagnaccio destrutturato
Castagnaccio destrutturato
di Shamira Gatta, blogger di Livorno, www.lovelycake-gatta.blogspot.it
Per il croccante: 6 cucchiai zucchero, 120 gr pinoli.
Per il castagnaccio: 4 uova, 200 gr farina di castagne, 18 cucchiai latte, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, 200 gr zucchero.
Per la mousse: 180 gr cioccolato fondente al 70%, 1 foglio colla di pesce, 250 ml panna fresca, 180 ml latte intero, 1 rametto rosmarino freschissimo.
Glassa al profumo di olio d'oliva:50 gr cioccolato fondente al 70%, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, 1 rametto di rosmarino..
Ridurre
lo zucchero in caramello. Tostate leggermente i pinoli su una piastra.
Unire i pinoli al caramello, mescolare e stendete velocemente su un
foglio di carta da forno, livellate e ricavare 2 cerchi di croccante con
un coppapasta inumidito.Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione liscio. Mescolando, aggiungervi la farina di castagne, il latte e l'olio finché il composto diventa omogeneo. Montare a neve fermissima gli albumi, incorporarli al resto, mescolando delicatamente. Infornare a 180°C per circa 45 minuti. Fare raffreddare e con il coppapasta ricavare due cilindri di castagnaccio. Portate ad ebollizione il latte con il rosmarino, spegnere
e togliete dal fuoco. Unirvi il foglio di colla di pesce
precedentemente ammollata e il cioccolato fondente sciolto al microonde.
Mescolare bene.
Togliete il rametto di rosmarino e montate la panna, aggiungervi con
delicatezza il composto di cioccolato. Fondere il cioccolato, unire il
rametto di rosmarino e l'olio, mescolare energicamente e lasciare intiepidire. Mettere nel coppapasta il cilindro di castagnaccio e la mousse, quindi fare raffreddare in frigo nel
congelatore per almeno 30 minuti. A questo punto comporre il piatto
adagiandovi il croccante, laccarlo con la glassa, adagiarvi il
castagnaccio e la mousse, ultimare con la glassa al profumo d'olio, un
ciuffetto di rosmarino fresco e i ritagli di croccante.
La scelta di Timothy Magee:
«Il castagnaccio tradizionale è un dolce buono, ma un po' troppo pesante, sicuramente migliorabile. Mi piace molto l'abbinamento tra castagna e rosmarino, direi geniale. Questa ricetta moderna alleggerisce l'originale, pur mantenendone la totalità degli ingredienti, con un risultato finale che ha in sé la croccantezza, la sofficità, il gusto e un occhio di riguardo alla tradizione».
Le ricette dei lettori.
I lettori possono spedire la loro ricetta (con foto dell'autore e del piatto) a cucina@iltirreno.it oppure a Il Tirreno, Viale Alfieri 9, 57100 Livorno, specificando come oggetto "La Mia Ricetta". Ogni settimana ne pubblicheremo una, mentre ogni mese un vincitore assoluto si aggiudica una cena offerta da un ristoratore toscano.
12 NOVEMBRE 2012 VINCO IL CONCORSO DI CUCINA ORGANIZZATO DA IL TIRRENO PER LA SESSIONE OTTOBRE/NOVEMBREInvito a cena per la vincitrice del mese Shamira Gatta allo Scacciapensieri
Ogni mese portiamo un lettore in un ristorante toscano,
premiando la sua ricetta mandata a cucina@iltirreno.it. Questo mese
spunta la corsa Shamira Gatta, livornese con la passione per la cucina e
i blog. Il 15 ottobre avevamo pubblicato il suo castagnaccio
destrutturato che ancora trovate sul sito del Tirreno nella sezione
"Cucina". Rossella di Nardo (nella foto) dello Scacciapensieri di
Cecina, l'ha scelta ed invitata a mangiare alla sua tavola con queste
motivazioni: «Ricetta intrigante che non viene eseguita in modo
tradizionale ma utilizzando le uova. L'abbinamento con la mousse di
cioccolato al profumo di rosmarino e la glassa è indovinato e la
rifinitura con il croccante di pinoli richiama la tipicità della nostra
terra. Rispecchia un modo di cucinare che mi appartiene, alla scoperta
dei sapori tradizionali con tecniche e abbinamenti rinnovati».
12 NOVEMBRE 2012 VICNO IL CONtest "DOLCEMENTE PRIVI DI..."CON IL MIO MINI CAKE CUOR DI NEVE
sessione senza latte:
giudici : io
concetta " il cucchiaio magico"
ylenia di "dolcemente salato"
a parer mio le ricette meritevoli di vittoria erano:
1-minicake cuor di neve
perchè la crema all'interno e il mio amato caramello che ne spunta a sorpresa mi hanno troppo fatto venir l'acquolina in bocca
2- torta crema al limone
perchè nella sua semplicità si è reso omaggio ad una delle torte più lodevoli del creato!
3-cake ribes e lamponi e fiocchi di avena
perchè dalla foto si evince la rusticità del dolce arricchito con frutti di bosco che riportano un po alle favola di cappucetto rosso, o a luoghi che io da bambina ho vissuto, dove i monti, il freddo e i ribes da rubare alla vicina erano tutto il mio mondo!
secondo concetta:
1-mini cake cuor di neve..perchè:
2 frittelle di farro
3-gelato alla crema
http://lovelycake-gatta.blogspot.it/2012/10/mini-cake-cuor-di-neve-senza-latte-e.html
Una serata tra arte, scoperta del cielo e
“golosità”, a cura dell'assessorato alla cultura del Comune di Suvereto e
dell'associazione Piazza d'Akram. Stasera alle 21,15 in località Pratini 29 a...
15 Ottobre 2012 una mia ricetta viene scelta per essere pubblicata su IL TIRRENO
Castagnaccio destrutturato
Ingredienti tradizionali, ma equilibrio moderno
Shamira con il fidanzato Luca
di Shamira Gatta, blogger di Livorno, www.lovelycake-gatta.blogspot.it
Per il croccante: 6 cucchiai zucchero, 120 gr pinoli.
Per il castagnaccio: 4 uova, 200 gr farina di castagne, 18 cucchiai latte, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, 200 gr zucchero.
Per la mousse: 180 gr cioccolato fondente al 70%, 1 foglio colla di pesce, 250 ml panna fresca, 180 ml latte intero, 1 rametto rosmarino freschissimo.
Glassa al profumo di olio d'oliva:50 gr cioccolato fondente al 70%, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, 1 rametto di rosmarino..
Ridurre
lo zucchero in caramello. Tostate leggermente i pinoli su una piastra.
Unire i pinoli al caramello, mescolare e stendete velocemente su un
foglio di carta da forno, livellate e ricavare 2 cerchi di croccante con
un coppapasta inumidito.Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione liscio. Mescolando, aggiungervi la farina di castagne, il latte e l'olio finché il composto diventa omogeneo. Montare a neve fermissima gli albumi, incorporarli al resto, mescolando delicatamente. Infornare a 180°C per circa 45 minuti. Fare raffreddare e con il coppapasta ricavare due cilindri di castagnaccio. Portate ad ebollizione il latte con il rosmarino, spegnere
e togliete dal fuoco. Unirvi il foglio di colla di pesce
precedentemente ammollata e il cioccolato fondente sciolto al microonde.
Mescolare bene.
Togliete il rametto di rosmarino e montate la panna, aggiungervi con
delicatezza il composto di cioccolato. Fondere il cioccolato, unire il
rametto di rosmarino e l'olio, mescolare energicamente e lasciare intiepidire. Mettere nel coppapasta il cilindro di castagnaccio e la mousse, quindi fare raffreddare in frigo nel
congelatore per almeno 30 minuti. A questo punto comporre il piatto
adagiandovi il croccante, laccarlo con la glassa, adagiarvi il
castagnaccio e la mousse, ultimare con la glassa al profumo d'olio, un
ciuffetto di rosmarino fresco e i ritagli di croccante.La scelta di Timothy Magee:
«Il castagnaccio tradizionale è un dolce buono, ma un po' troppo pesante, sicuramente migliorabile. Mi piace molto l'abbinamento tra castagna e rosmarino, direi geniale. Questa ricetta moderna alleggerisce l'originale, pur mantenendone la totalità degli ingredienti, con un risultato finale che ha in sé la croccantezza, la sofficità, il gusto e un occhio di riguardo alla tradizione».
Le ricette dei lettori.
I lettori possono spedire la loro ricetta (con foto dell'autore e del piatto) a cucina@iltirreno.it oppure a Il Tirreno, Viale Alfieri 9, 57100 Livorno, specificando come oggetto "La Mia Ricetta". Ogni settimana ne pubblicheremo una, mentre ogni mese un vincitore assoluto si aggiudica una cena offerta da un ristoratore toscano.
12 NOVEMBRE 2012 VINCO IL CONCORSO DI CUCINA ORGANIZZATO DA IL TIRRENO PER LA SESSIONE OTTOBRE/NOVEMBREInvito a cena per la vincitrice del mese Shamira Gatta allo Scacciapensieri
Ogni mese portiamo un lettore in un ristorante
toscano, premiando la sua ricetta mandata a cucina@iltirreno.it. Questo
mese spunta la corsa Shamira Gatta, livornese con la passione per la
cucina e i
12 NOVEMBRE 2012 VICNO IL CONtest "DOLCEMENTE PRIVI DI..."CON IL MIO MINI CAKE CUOR DI NEVE
sessione senza latte:
giudici : io
concetta " il cucchiaio magico"
ylenia di "dolcemente salato"
a parer mio le ricette meritevoli di vittoria erano:
1-minicake cuor di neve
perchè la crema all'interno e il mio amato caramello che ne spunta a sorpresa mi hanno troppo fatto venir l'acquolina in bocca
2- torta crema al limone
perchè nella sua semplicità si è reso omaggio ad una delle torte più lodevoli del creato!
3-cake ribes e lamponi e fiocchi di avena
perchè dalla foto si evince la rusticità del dolce arricchito con frutti di bosco che riportano un po alle favola di cappucetto rosso, o a luoghi che io da bambina ho vissuto, dove i monti, il freddo e i ribes da rubare alla vicina erano tutto il mio mondo!
secondo concetta:
1-mini cake cuor di neve..perchè:
Un dolce che richiede diverse fasi di preparazione per un
risultato da leccarsi i baffi, bellissima presentazione molto scenografica
ideale per ricorrenze speciali, inoltre
c’è il latte di mandorla che dona un sapore fresco alla mousse in netto
contrasto con la base al cacao e al centro una piacevole sorpresa al caramello.
2 frittelle di farro
Perché la bontà di una dolce, calda e profumata frittella dona
ogni volta un boccone di felicità. Inoltre è un divertimento farle con i bimbi,
pensa a come si divertono a rotolarle nello zucchero, non fanno in tempo a
raffreddare che sono già finite. Inoltre la ricetta è semplice da realizzare.
3-gelato alla crema
Pensa alla difficoltà quando si è fuori casa a trovare un gelato
senza latte, o semplicemente comprarli per
portarli a casa, d’estate è ciò che consumiamo piacevolmente ogni volta
che desideriamo qualcosa di dolce e rinfrescante. Inoltre la ricetta è senza
gelatiera quindi tutti la possono fare,
una vera bontà .
secondo ylenia:
Ci sono state ricette che mi hanno colpito prima
per le immagini fotografiche e poi per il contenuto, e viceversa. Dato che
trovo entrambe le cose importanti ma forse alla fine scelgo al primo posto
l'appetibilità e al secondo la fotografia ti trascrivo le 5 ricette nell'ordine
in cui mi hanno colpito, cioè le ricette che dopo aver visto correrei subito a
fare. Ma è difficilissimo scegliere, per me tutte e 5 sono vincitrici! :)
http://semedigirasole.altervista.org/crostata-di-pere-ubriache-alle-spezie/
http://sfizievizi.blogspot.it/2012/07/torta-con-crema-di-limone-senza-latte.html
http://lovelycake-gatta.blogspot.it/2012/10/mini-cake-cuor-di-neve-senza-latte-e.html
http://ilrovodibosco.blogspot.it/2012/09/ciambella-autunnale-allavena-prugne.html
http://ribesecannella.blogspot.it/2012/09/cake-ribes-lamponi-e-fiocchi-davena.html
http://semedigirasole.altervista.org/crostata-di-pere-ubriache-alle-spezie/
http://sfizievizi.blogspot.it/2012/07/torta-con-crema-di-limone-senza-latte.html
http://lovelycake-gatta.blogspot.it/2012/10/mini-cake-cuor-di-neve-senza-latte-e.html
http://ilrovodibosco.blogspot.it/2012/09/ciambella-autunnale-allavena-prugne.html
http://ribesecannella.blogspot.it/2012/09/cake-ribes-lamponi-e-fiocchi-davena.html
E ALLORA......RULLINO I
TAMBURI...LA VINCITRICE DELLA SESSIONE LATTE....PER AVER CONSEGUITO 3
VOTI, E ALLA QUALE FACCIO I MIEI SINCERI COMPLIMENTI E'
 |
| SHAMIRA |
con la sua ricetta:
http://lovelycake-gatta.blogspot.it/2012/10/mini-cake-cuor-di-neve-senza-latte-e.html
Complimentiiiiii, ma sei bravissima, ora continua il mio primo girovagare nel tuo splendido blog. Ciao
RispondiEliminaM.G.
Grazie!!!!
RispondiEliminama come hai ottenuto l'attestato di cucina?
RispondiEliminaA quale ti riferisci, a quello Voiello, a quello delle Tamerici?
RispondiElimina