Sinfonia di Primavera

Finalmente è arrivata la Primavera, un esplosione di luci, colori, di profumi, di sapori...
Restando in tema profumi e sapori: Elle.it organizza un concorso, si tratta di realizzare un dolce ispirato al profumo Flowerbomb.
Detto fatto, ecco il mio, l'ho chiamato "SINFONIA DI PRIMAVERA".
E' parecchio elaborato, composto da molti ingredienti, ma il risultato varrà la fatica fatta.
In poche parole "Sinfonia di Primavera" è:

una mousse al mascarpone e cioccolat0 bianco con cuore di fragole e rose su sablè fondente di more e perle viola.




Per il sablè:
300 gr di farina
75 gr di fecola
120 gr di zucchero a velo
250 gr di burro morbido
1 albume
25 gr di cacao (metà amaro metà zuccherato)
8 more grandi.

Mescolate le polveri, unite il burro, le more tagliate fini ed il loro succo e l'albume, impastate bene e fate riposare per un ora in frigo. Trascorso il tempo stendete l'imapsto e ricavatane dei cerchi spessi 1 cm, che adagerete sulla teglia ricoperta di carta forno e farete cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Per la mousse al mascarpone e cioccolato bianco:
2 fogli di gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda
200 gr di cioccolato bianco
500 gr di mascarpone

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, quando sarà completamente sciolto toglietelo dal fuoco, aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate bene. Fate intiepidire leggermente, unite al mascarpone e sbattete bene con le fruste.

Per il cuore di fragole e rose:
Una salsa profumatissima...
100 gr di fragole fresche
zucchero q.b (circa 6 cucchiai)
10 petali di rose rosse
i semi di mezza bacca di vaniglia

Tagliate in 4 le fragole, mettetele in un pentolino e fatele cuocere con i petali di rosa, i semi della vaniglia, lo zucchero e poca acqua a fuoco basso fino a che non si otterrà una sorta di marmellata.
Schiacciate bene il tutto con una forchetta durante la cottura.


Per le perle viola:
una manciata di fiori di lavanda freschi (io ho messo i fiori di rosmarino perchè la lavanda non la trovavo)
300 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di gelatina in polvere
se necessario una goccia di colorante

Mettere i fiori in infusione nell'acqua bollente come per fare un tè.
Lasciate raffreddare completamente.
Quando sarà raffreddato aggiungere la gelatina e lo zucchero e far addensare il tutto per qualche minuto.
Fate raffreddare e versate con un cucchiaino delle piccole gocce su di un piano freddo, incorporando un fiore in ogni goccia, o aggiungendolo sopra.

Componiamo il nostro Dessert:

Adagiamo alla base di un coppapasta il nostro sablè fondente alle more, colmiamo il coppapasta di mousse di mascarpon e cioccolato bianco.
Con un cucchiaino scaviamo una cavità al centro, sarà il cuore del nostro dessert, che riempiremo con la salsa di fragole e rose (fredda).
Ricopriamo con altra mousse di mascarpone e decoriamo con le nostre perle viola.

Il contrasto insolito di sapori si armonizza perfettamente e rispecchia l'animo delicato e profumato della primavera, il biscotto, quasi amaro, con il cioccolato e le more rappresenta in modo simbolico la terra, dalla quale nasce la primavera farà sbocciare nuovi fiori dai colori delicati e dal soave profumo ( la mousse), il fiore profumato racchiude un grande segreto, il suo frutto succoso e prelibato (il cuore di fragole e rose), le perle viola sono simbolo della luce che torna a splendere serena.

partecipo a:

Coppe di Panna e Mirtilli

Quante cose riuscite a fare con i mirtilli?
Io credo che con tutte le ricette che ci sono a base di mirtilli, ci si potrebbe fare una raccolta con relativo pdf, ma non sono ancora in grado di organizzare una raccolta come si deve, e le mie conoscenze informatiche non comprendono la realizzazione di un pdf, so scaricarli però, hehehehehe...

Dunque, ero partita con l'idea di fare l'arrosto di tacchino con salsa ai mirtilli, sapete, io mi alzo facendo sogni a base di cucina, e mi sveglio con la morbosa voglia di preparare quello che ho sognato, è successo così per le ciambelle, per il pane, e per poco non tentavo la realizzazione degli gnocchi alle 3 di mattina...

Strano ma vero, ho rinunciato alla ricetta che volevo realizzare, fino a che non sono giunta al supermercato, e una vaschetta di mirtilli splendidi era li che mi aspettava...

Così, una volta arrivata a casa, ho fatto l'aceto ai mirtilli, la salsa ai mirtilli e il classico "mirtilli & panna", erano belli, invitanti, come facevo a dire di no?
Così sbrilluccicosi dalla loro vaschettina con quel bel viola-blu splendente...
Aimè non ho trovato un tacchino decente da fare arrosto, ma a questo porrò rimedio domani ^^

Quindi eccovi intanto una ricetta superveloce a base di panna e mirtilli!!!

Ingredienti:
panna fresca
mirtilli
zucchero

Montate la panna fresca e zuccheratela a piacere, disponetela in bicchieri o coppette alternando con strati di mirtilli freschi lavati e ben asciugati.
Servite subito.

E' un'pò come servire fragole con panna, poi si sa, la panna sta bene con tutto, ed accompagna divinamente i mirtilli ^^

Sculpted cake...ecco come si fanno

Si chiamano Sculpted Cake, vanno molto di moda in America, e in questo ultimo periodo stanno spopolando.
La prima volta che ne ho vista una, è stato in un episodio di "Gilmore Girls" in Italia trasmesso con il titolo di: "Una mamma per amica", ed ovviamente accade sempre così, le novità Americane ce le godiamo in anteprima in film e telefilm...


Il procedimento è quasi come una torta normale, farcire, rivestire, ricoprire.
Di mezzo però c'è intagliare e scolpire.
Il risultato?
Straordinario.
Il consiglio?
Iniziate con qualcosa di abbastanza piccolo e di semplice.

Per prima cosa, preparate un Pan di Spagna abbastanza compatto, fatelo raffreddare completamente.
Trovatevi un soggetto da scolpire, prendete un peluches o un qualcosa che avete a portata di mano che non sia così difficile da fare.
Io ho usato un gattino di peluches, per tener fede al mio soprannome di "Gatta" hehehehhe...
Con un coltellino "scolpite" il pan di spagna.
Ripulitelo bene dalle briciole.
Adesso potete rivestire la torta con un velo di panna, cioccolata, crema, quello che vi pare, io ho usato della crema pasticcera al limone.
Per rivestirlo usate della pasta di zucchero o l'mmf, se siete alle prime armi vi sconsiglio il marzapane.
Stendetelo con il mattarello, adagiatelo delicatamente sulla torta e fate aderire bene, a questo punto, nel caso del gattino, aggiungiamo con altro mmf o pasta di zucchero le parti in rilievo: le orecchie, la zampina...
Procediamo a tingere con i coloranti alimentari in pasta o in gel diluiti con pochissima, e mi raccomando che sia pochissima acqua.
Ecco a voi una sculpted Cake.
Ovviamente più vi esercitate meglio vi verranno, questa fu la mia prima sculpted.
C'è da precisare che una sculpted cake è una torta scolpita e rivestita di zucchero o di una qualsiasi glassa (o cosa volete), e non è una semplice decorazione di zucchero ^^

Jambalaya revisitato

Ecco cosa succede quando un'amante della cucina internazionale prepara un piatto tipico della Louisiana.
Sicuramente vi ricorderete della mia passione per la cucina Creola e Cajun...


Il Jambalaya è un tipico piatto Cajun, molto semplice da preparare e molto gustoso, io, da amante quale sono di quella cucina, preparo spesso i piatti della cucina Creola e Cajun, non oso dire che il Jambalaya è il mio preferito, perchè vale la pena citare almeno una decina di ricette Creole che vi faranno sicuramente leccare i baffi, ma essendo semplice e veloce, è un piatto che faccio spesso.

Tuttavia, mi ritrovavo senza ingredienti, e così, al posto dei gamberi ho usato l'eglefino, vi ricordate?
Vi ho parlato dell'eglefino poco tempo fa, mi è servito per preparare la Cullen Skink, la zuppa scozzese.

Il procedimento è lo stesso del Jambalaya originale, apparte per gli ingredienti, ho usato l'eglefino al posto dei gamberi e i peperoncini dolci a rondelle.

x 4 xsone:
300 gr di riso
1 costa di sedano
prosciutto cotto a dadini, circa 200 gr
2 spicchi d'aglio
1 filetto di eglefino
6 peperoncini dolci
abbondante prezzemolo
pepe e sale
olio
brodo q.b

Prima o poi vi posterò pure la ricetta originale, intanto godetevi la "light".

In una padella con poco olio soffriggete i due spicchi d'aglio, aggiungete il sedano a fettine sottili, i peperoncini a rondelle, l'eglefino ed il prosciutto cotto a cubetti, unite il riso e tostatelo per qualche minuto.
Sfumate il tutto con un goccio di vino bianco a piacere e con il brodo e portate a cottura.
Pepate e salate, unite un'abbondante spolverata di prezzemolo fresco e servite.

Crostate multicolor

Con l'arrivo della primavera la quotidianità si riempie di colori, sbocciano i fiori, tiriamo fuori dagli armadi i vestiti più leggeri e dai colori pastello, si avvicina la pasqua e tutto ciò che è lillino, giallino, rosa pallido o verdolino imbandisce le nostre tavole e decora le nostre case.
Con i ritagli di pasta avanzati dopo aver fatto i biscotti bottone coloratissimi, ho fatto 2 crostate, una per celebrare S.Patrizio, verde, perchè verde è il colore della festa, farcita con gelatina di birra, e una rosa, farcita di lemon curd.

Caprice Pasquale di Manzo

Su "Il cucchiaio d'oro" ho trovato un contest per la Pasqua, volevo partecipare, anzi, partecipo, non con la ricetta che avevo in mente però, perchè non sono riuscita a trovare l'ingrediente principale...
Quindi, ho utilizzato lo stesso tipo di cottura, ma ho cambiato tipo e taglio di carne, non riuscendo a trovare l'agnello, ho fatto un caprice di manzo, che sarebbe un arrosto molto saporito.

1 kg di polpa di agnello (o manzo)
10 fette di pancetta
3 spicchi d'aglio
3 gambi di sedano
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
4 patate grandi
olio
sale
pepe


Tagliate gli spicchi d'aglio molto finemente, uniteli alla cannella, ad abbondante sale, e con questa mistura massaggiate la carne.
Mettete un dito d'olio in una pirolfila da forno, ed adagiate sul fondo i 3 gambi di sedano, che dovranno essere una sorta di "grigia" per il vostro arrosto, lo terranno sollevato evitando il contatto diretto con la teglia.
Sbucciate e tagliate le patate a dadini, avvolgete il pezzo di carne nella pancetta, adagiatelo sui gambi di sedano, contornatelo con le patate, infornate.
Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza del pezzo di carne, ad ogni modo vi insegno dei trucchi:

• non alzate mai troppo la temperatura del forno per fare gli arrosti o rischiate che si secchino.
• Tipi di carne diversi = temperature di cottura diverse, ma se vi mantenete intorno ai 180, massimo 200 otterete un buon risulato.
• Ci sono diversi punti di cottura, poco cotto, giusto, molto cotto, potrete verificare il grado di cottura infilzando il vostro arrosto con uno stecchino, se fuoriesce un liquido rosso è poco cotto, se il liquido è roseo è giusto, se è trasparente è perfettamente cotto.
  

Tequila Shrimp-Spiedini di GAMBERI TEQUILA LIME E SALE

Non sapevo proprio cosa fare quando ho inventato questi...
Avete presente il modo conosciutissimo di bere la tequila con limone e sale?
Questi sono spiedini di gamberi tequila lime e sale...



per 4 spiedini:
2 lime
12 mazzancolle
sale
tequila
olio
1 spicchio d' aglio
pepe bianco a piacere


Ok, ammettiamolo, sono strani, ma divertenti, voglio dire, possono essere uno stuzzicante e divertente accompagnamento per un aperitivo, chi te li fa i gamberi alla tequila?
Io ovviamente, ma sono davvero buoni, provare per credere!!!

In una padella scaldare un filo d'olio.
Preparate gli spiedini alternando uno spicchio di lime ed un gamberetto, possibilmente sgusciato.
Fate soffriggere l'aglio tagliato fine nell'olio, a questo punto mettete a cuocere gli spiedini, sfumateli con un bicchierino di tequila, e portateli a cottura.l

Serviteli in un piatto accompagnando con sale.

Si mangiano così:
Si spreme il lime, si bagna il gamberetto nel succo di lime, si intinge nel sale, e si mangia.