Cozze alla Guinness

Continuiamo con le nostre ricette Irlandesi, già che ho la Guinness in casa mi sembrava giusto utilizzarla.

Finalmente da noi è tornato il caldo, stasera ho progettato di passarla sul terrazzo ed accendere il bbq per una mega braciata con birra fresca, quindi capite bene che il tempo è una favola, ed anche se non possiamo uscire ci piace viaggiare con la mente.

Degustando questa ricetta vi sentirete immersi in un’estate irlandese, o in un’estate e basta, ma sa di vacanze, sa di buono e di momenti felici.

Cozze alla Guinness

1 kg di cozze grandi e polpose

4 scalogni grandi

2 gambi di sedano

250 ml di panna fresca

250 ml di birra scura guinness

Succo di 1 limone

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio di salsa Worchester

50 g di burro 

In una pentola capiente fate fondere il burro, unite lo scalogno e il sedano tritati, unite la birra, la salsa Worchester e la panna e fate ridurre della metà a fuoco dolce, infine unite il succo di limone e le cozze, lasciate che si aprano e servitele spolverandole con prezzemolo fresco.

Accompagnate con un bel boccale di birra fresca e vi sentirete in vacanza!

Irish clam chowder

Anche da voi è tornato l’inverno?

Qui fa freddo e piove ininterrottamente da due giorni, il mio ragazzo è fuori a lavorare sotto la pioggia, così ho pensato di preparare una zuppa irlandese per cena, giorni fa vi ho dato la ricetta dello stufato di manzo alla Guinness e l’avete adorata, oggi è il turno di una coccola di mare.

Irish clam chowder

2 cipolle bianche

200 g di pancetta affumicata

400 g di patate

300 ml di panna fresca

5 gambi e foglie di sedano

400 g di filetto di salmone (opzionale)

Pepe nero in grani

50 g di burro

3 cucchiai di farina 00

1 kg di vongole

2 litri di brodo vegetale o di pesce

1 mazzetto di prezzemolo

In una pentola capiente unite la pancetta affumicata a dadini e fate dorare, unite il burro e lasciatelo sciogliere, unite anche il sedano e le cipolle a tocchetti e la farina, mescolate bene ed unite brodo caldo a filo, unite le patate pelate e tritate a cubetti piccoli, unite la panna, fate addensare e fate ridurre della metà quindi pepate ed unite il salmone a cubetti precedentemente deliscato e spellato e cuocete 5 minuti, unite le vongole precedentemente spurgate in acqua fredda salata e cuocete a fuoco medio per 8 minuti, spolverate di prezzemolo o di foglie di sedano.

Stufato irlandese alla Guinness

Amo proporre ricette sempre diverse sulla mia tavola, una delle ricette che preferisco e che ogni tanto ripropongo è uno stufato irlandese,  molto ricco, con patate, carote, pancetta e profumatissimo di timo.

Questo stufato è il massimo per le serate fredde ed invernali, ma anche per sentirsi un po’ coccolati quando la primavera è indecisa e verso sera torna il fresco, e diciamoci la verità, abbiamo molto bisogno di occole in questo periodo.

La particolarità di questa ricetta è che è sfumata con la Guinness, la birra scura con sentori di caffè,  e si può realizzare sia con l’agnello che con il manzo, la lenta e lunga cottura farà si che la carne diventi morbida come burro.

Guinness Beef Stew

500 g di polpa di manzo a tocchetti

200 g di pancetta a cubetti

300 g di carote

150 g di sedano a tocchtti

1 cipolla bianca

2 spicchi d’aglio

2 foglie di alloro

2 rametti di timo

300 ml di birra scura Guinness

100 g di farina

2 l di brodo di pollo o di ossa

300 g di patate a tocchetti

1 filo d’olio evo

Sale

Pepe

In una pentola capiente unite la pancetta e fatela dorare, unite anche la cipolla e l’aglio tritati e fate dorare nel grasso unendo giusto un filo d’olio, unite quindi i bocconcini di carne infarinati e fateli dorare, unite la carota e il sedano a tocchetti, la farina rimasta e sfumate con la birra.

Quando la birra sarà completamente evaporata unite il timo, l’alloro e coprite con il brodo, lasciate sobbollire a fuoco dolcissimo fino a che non si sarà assorbito della metà, quindi unite le patate, mescolate e lasciate che il brodo si addensi e trasformi in un sugo cremoso e denso, ci vorrà qualche ora, ma questa cottura lenta farà si che la carne diventi tenera come burro.

Infine togliete le foglie di alloro ed aggiustate di sale e di pepe, servite bollente con un contorno di purè di patate.