L' acetaia Guerzoni tra tradizione e innovazione: il lancio sul mercato dei loro prodotti plastic free

Ci sono cose che non cambiano mai, tradizioni portate avanti da anni ed anni da produttori ed aziende che distribuiscono i loro prodotti realizzati con il cuore, ed è proprio quando le persone ci mettono il cuore che la tradizione trova la via di rinnovarsi, rispettando la ricetta originale del prodotto, anzi, migliorandola, trovando la via di stare al passo con i tempi.

Il nostro mondo ci sta chiedendo aiuto, ormai è chiaro, mai come in questi giorni abbiamo preso consapevolezza che basta poco per dargli una mano, per aiutarlo e risanarlo, se ognuno facesse la sua parte avremmo aria più pulita, acqua limpida ed una Terra migliore, certo, noi siamo solo gocce in un mare di persone, ma quando sono i produttori di prodotti antichi come l’aceto balsamico a dire no alla plastica allora vuol dire che qualcosa si è mosso e che l’umanità è sulla buona strada.

L’azienda Italiana Guerzoni, leader nella produzione di aceto balsamico biodinamico ha deciso di mettersi in gioco, eliminando la plastica dalle confezioni di aceto balsamico, sono ormai 40 anni che l’azienda ha deciso di portare avanti un’immagine innovativa, originale ed unica, un prodotto naturale, che affonda le sue origine nelle conoscenze del passato ma proiettata verso il futuro, per questo nasce la nuova bottiglia plastic free Guerzoni, in linea con la prima regola aziendale, ovvero “essere in sintonia con l’ambiente”, non più tappi in sughero e plastica, ma una capsula in alluminio, cioè un tappo a corona, che riesce non solo ad aiutare l’ambiente riducendo l’inquinamento, ma anche a preservare meglio l’aceto, garantendone una maggiore qualità e stabilità finale del prodotto.

Ogni bottiglia è fornita di comodo e pratico dosatore in sughero e vetro, molto elegante, per servire l’aceto direttamente a tavola nella sua confezione originale, non solo, rende la bottiglia di vetro completamente riciclabile, il design accattivante la rende perfetta per trasformarsi in oliera o in un centrotavola alternativo contenente dei fiori.

L’aceto balsamico Guerzoni è biologico e biodinamico, un prodotto pregiato che nasce seguendo delle rigidissime regole, la spinta dorsale dell’agricoltura biodinamica è la creazione di un suolo ricco di sostanze nutritive in cui coltivare prodotti ricchi, ciò si ottiene tramite la rotazione delle colture appositamente coltivate per apportare sostanza e nutrimento al terreno, le fattorie biodinamiche richiedono una riserva di biodiversità del 10% della superficie agricola totale per attirare insetti ed animali utili che vanno a combattere naturalmente i parassiti dannosi per il raccolto.

Gli agricoltori e i coltivatori biodinamici utilizzano preparazioni a base di erbe appositamente preparate per valorizzare e movimentare il compost ed i terreni, la produzione non è mai massimizzata, si mira ad ottenere un prodotto ottimo coltivando la terra in modo naturale e con tutte le attenzioni possibili, si punta alla qualità, non alla quantità.

La semina e la raccolta sono strutturate intorno ai cicli lunari e astrologici, come il calendario dei contadini di una volta, che si dice svolgano un ruolo nel ciclo della pianta poiché influenzano molte cose presenti sulla terra, comprese le maree, prima i contadini per ottenere un buon raccolto si basavano sulle fasi lunari, ed anche per la produzione; l’agricoltura biodinamica non è intensiva, non danneggia il terreno e la Terra e può invertire il cambiamento climatico, alcuni scienziati stimano che con un’adeguata agricoltura rigenerativa le emissioni globali di carbonio assorbite dal suolo potrebbero raggiungere il 15%, gli stessi studi dimostrano che il terreno potrebbe essere la miglior possibilità dell’umanità per invertire gli effetti del riscaldamento globale e delle emissioni di CO2.

Da sempre la famiglia Guerzoni coltiva la terra, oggi è Lorenzo a portare avanti la tradizione di famiglia. 
I genitori, Iride e Felice hanno passato la loro lunga esperienza al figlio, che ha raccolto il testimone e dei loro insegnamenti ha fatto una missione:  produrre prodotti fedeli alla tradizione con l’intento di trasmettere a tutti il gusto del passato e lo spirito dei nonni, che non piegavano la natura al loro volere con i prodotti chimici o con le tecniche invasive, ma la ascoltavano e si lasciavano guidare da essa.

Uno dei loro prodotti di punta dell'azienda è senza dubbio l’acetobalsamico di Modena IGP biologico serie argento, la perfetta armonizzazione tra l’acidità dell’aceto di vino e il dolce predominante del mosto cotto lo rendono molto equilibrato, apprezzato molto anche per il suo rapporto qualità prezzo.

Questo Aceto Balsamico di Modena IGP possiede una pregevole densità, molto somigliante a quello tipico dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Acetaia Guerzoni 

Via per Mirandola, 66, 41033 

Concordia Sulla Secchia MO

tel:  0535 56561

Gialle&Co. Baked potatoes dal cuore italiano

Vi manca fare l’aperitivo?
A me si!

Ma ho deciso di stilare una lista di cose da fare quando questa quarantena sarà finita, una di quelle sarà sicuramente l’aperitivo da Gialle & Co, le Baked Potatoes dal cuore italiano.

Non sapete cosa sono le baked potatoes?
sono fumanti e sfiziose patate cotte al forno farcite con ogni ben di Dio, dal formaggio filante al bacon croccante, passando per il salmone affumicato impreziosito dalla panna acida arrivando a quelle versioni dolci con arance candite, una meraviglia!

Gialle&Co è il primo ristorante a Milano che trasforma e reinterpreta in chiave italiana la tipica baked potato inglese.

E’ in zona Moscova il ristorante meneghino interamente dedicato alla patata cotta al forno e declinata in quindici ricette signature e altre stagionali ideate dallo chef Andrea Vigna.

Ce n'è per tutti: dalle Fishytariane alle Veggytariane, dalle Meatariane alle Vegane, assolutamente imperdibile “Mortacci yours” patata al forno condita con guanciale croccante, pecorino e crema d’uovo, una delizia fumante!

Tutto nasce dall'idea di cinque amici, durante un viaggio a Londra; cercando qualcosa di tipico e poco distante dall'albergo la compagnia approda in un pub dove la proprietaria acclama a gran voce che qui si possono trovare le migliori baked potatoes della città, così decidono di ordinarne, dalla classica burro panna acida e bacon alla variante con pollo e salse, ma il tasting non è soddisfacente: pesantezza e gusto sciapo.

Uno di loro decide quindi di sfidare la proprietaria a cucinare una baked potato all'italiana, in cambio di carpire i segreti della ricetta tradizionale.

Quella notte nasce la prima ricetta della baked potato di Gialle&Co., la Threecolore con stracciatella, songino e pomodorini.

Le proposte:

Dai 7 agli 11 euro le proposte di Gialle&Co hanno nomi divertenti e ironici, come il concept del locale: si dividono in Fishytariane , per gli amanti del pesce, in Meatariane, per chi non può fare a meno della carne, in Veggytariane e Vegane per il popolo green.

Dodici proposte classiche e altre tre stagionali che arricchiscono la scelta dei menu. I signature dishes di Gialle&Co sono senza dubbio la Controstream (con salmone, crème fraîche allo zenzero, aneto e anacardi); la Mortacci yours (con guanciale croccante, salsa carbonara e pecorino); la Ratatoma (con ratatouille di verdure al forno, toma, origano fresco) per finire la Molto Well (Olio al basilico, crema melanzane, origano fresco e pomodorini confit).

L’ambiente è davvero unico, un locale piccolo ma accogliente e stiloso, per creare Gialle&Co si è riunito un vero e proprio team composto da chef, esperti di marketing, art director ed interior designer, per creare un forte concept, non solo un locale, ma anche un brand con un DNA deciso da assaporare attraverso l’esperienza di tutti i sensi.

Lo studio, curato da The Chic Fish, si è focalizzato sul prodotto, la baked potato, sulla sua genuinità, oltre che sulla capacità tutta italiana di trasformarlo in una prelibatezza, grazie alla creatività culinaria tipica del Bel Paese.

L’interior design del locale si ispira a luoghi rurali e genuini, attraverso l’utilizzo di materiali grezzi, ma che trattati ed accostati nel giusto modo diventano raffinati e inusuali, entrando si lascia Milano per entrare in un casolare di campagna.

Un design elegante ma nude, il locale è caratterizzato dalla ricerca di pezzi vintage e dalla sperimentazione attraverso le contaminazioni di materiali antichi con altri ultramoderni.

Ma la vera innovazione è la costruzione di una serra all'interno del locale: cucina e bar sono racchiusi all’interno di un artistico collage di vecchie vetrate vintage recuperate in tutta Italia, per trasmettere la sensazione di mangiare all’esterno pur essendo all’interno, in un gioco di dentro e fuori che trasporta in un mondo rurale, lontano dalla caotica Milano.

Nella sala principale dalla fontana liberty da giardino recuperata da un'antica villa nobiliare, scorre l'acqua potabile naturale e frizzante, una vera novità!

I banconi ed i tavoli mostrano i segni del tempo e della natura: sono composti da antiche pietre vicentine del Gottardo rimaste all’aperto sotto le intemperie per anni. I muri sono decorati in un voluto unfinished mood, a testimoniare che la materia prima, da Gialle & Co. è la vera protagonista del locale, ancor prima di essere lavorata.

La serra si completa con la particolare vetrina, che con un sistema unico nel suo genere studiato nei minimi dettagli permette al locale di aprirsi completamente alla città nelle giornate di bel tempo e diventando contemporaneamente nuovi posti a sedere.

 (in foto l'apoteosi delle baked)

Questo è il luogo perfetto per l’aperitivo, dalle 19:00 alle 20:30, a soli 9€ vi verrà servita una selezioni di salumi e formaggi e due mini baked potatoes a scelta ed una birra artigianale o un calice di vino, voglio dire, cosa volere di più?

Non solo sfizioso e trendy ma anche economico e conviviale, ma se come me siete amanti delle baked scegliete l’aperitivo “a tutta patata”, scegliendo le varie baked dal menù in versione mignon, farcite e servite come finger food, disponibili nel vassoio da 3 o fino alla degustazione completa dove si trovano anche in versione dolce

Orari:

Aperti 7 su 7 dalle 12 alle 23

Contatti:

Gialle&Co

Via A. Volta, 12

20121 Milano

333. 8255507

info@gialleandco.com

La magia di Gambassi Terme

Non tutti sanno che nel cuore della Toscana si nasconde un piccolo paesino che di ospitalità e buon vivere ne fa un vanto, sto parlando di Gambassi Terme, un paese che durante l’inverno si trasforma in un luogo incantato, nelle case si accendono i camini, le strade si riempiono di luci, le cantine aprono le porte a chi vuol degustare un ottimo bicchiere di vino.

Ci troviamo esattamente sulla via Francigena, tra valli coltivate a ulivi e viti dove non di rado è possibile vedere cinghiali e caprioli che passeggiano tranquilli per i campi, l’esperienza che si può vivere qui non è da sottovalutare, se cercate un posto in cui godervi la pace e il relax, e in cui la sera l’unico rumore che proviene dal paese non sono i suoni delle macchine ma il crepitio dei camini accesi allora questo è decisamente il posto che fa per voi!

 

Noi abbiamo alloggiato a “Casa Giulia”, che si affaccia proprio sulla Francigena, l’appartamento è quanto di più bello si possa desiderare, adatto a coppie ma anche a famiglie, c’è anche una grande camera per bambini affrescata con personaggi Disney con libri e dvd di favole, una grande camera matrimoniale, una lavanderia, e, udite, udite, un camino dove radunarsi intorno al fuoco la sera, questo appartamento è così bello che non volevamo più andarcene, dopotutto cosa c’è di meglio che abbandonare la vita frenetica della città per rifugiarsi in un accogliente e calda casa di campagna?

Senza cellulari che squillano, macchine che sfrecciano, persone che sbraitano, qui si vive come in paradiso.

 

Franco è il proprietario di Casa Giulia, una persona cordiale e così esperta di Gambassi e dintorni tanto che potreste scambiarlo per una guida turistica, lui sa tutto, dagli itinerari da percorrere lungo il bosco a miti e leggende del luogo, è anche merito suo se non ci siamo sentiti così bene come se fossimo a casa nostra, e detto tra noi: non vediamo l’ora di tornare.

A due passi da Casa Giulia si trova la piazza principale di Gambassi, dove troverete un’ottima macelleria, perché si sa, la Toscana è rinomata per carne buona ed affettati, e qualora vogliate approfittare del camino di Casa Giulia per prepararvi una bella bistecca, oppure se come noi volete concedervi un tagliere di affettati locali ed un buon vino davanti al fuoco sappiate che la macelleria offre ottimi prodotti, e proprio di fronte troverete un bar che prepara il caffè del viaggiatore, un caffè corretto per chi ha voglia di scaldarsi e scacciare i brividi del freddo inverno.

Se non avete voglia di mettervi ai fornelli allora, sempre in piazza troverete un ottimo ristorante, e davanti il delizioso parco che d’inverno si brina di neve da cui è possibile godere il panorama dell’intera vallata, tutto a disposizione in pochi metri, pure il parcheggio, grande e gratuito a un minuto a piedi dall’appartamento.

Sono poche ma imperdibili le cose da fare a Gambassi, sicuramente al primo posto c’è il rilassarvi, l’atmosfera che troverete qui è quella della Toscana vera, dei tempi di una volta, dove l’aria l’inverno profuma di neve e di legna, dove gli alberi dei parchi sono secolari, e dove le persone si conoscono tutte e sono così gentili e cordiali che non vi rifiuteranno niente, da un consiglio ad un assaggio della loro torta fatta in casa o del loro olio prodotto con le olive dei propri alberi, una signora ci ha invitati in casa per farci vedere il suo presepe lavorato a mano vecchio di generazioni, il suo bisnonno costruì infatti il primo personaggio in legno, suo padre e lei hanno fatto il resto.

Un vero e proprio posto fuori dal tempo dove potrete respirare l’anima autentica della Toscana, ma a parte i presepi a Natale e le feste di primavera, cosa c’è da fare a Gambassi?

Bere vino!

Azienda Agricola Tamburini

 Le colline qui sono coltivate a vite ed offrono vini splendidi, imperdibile è il Vin Santo dell’Azienda Agricola Tamburini, che da 5 generazioni produce alcuni dei migliori vini della zona, l’azienda affonda le sue radici nel XIX secolo, oggi la cantina conta 50 ettari di terreno, 4 I.G.T Toscana, 2 Chianti, un Brunello, un Vin Santo che è in assoluto il più buono possiate trovare in tutta la Regione, ed una grappa; dal 2002 inoltre 30 sono in attivo 1000 piante di olivo per produrre uno splendido olio.

Sarà Emanuela Tamburini, quinta generazione dell’azienda vi accompagnerà in un tour guidato dell’azienda, tra il casolare ed i vigneti, sedetevi di fronte al camino, coccolate la gatta e degustate insieme ad Emanuela le sue bottiglie di vino prima di decidere quale portarvi a casa.

Come avrete capito ho un debole per il Vin Santo dell’Azienda Agricola Tamburini, un vino antico della tradizione toscana, ottenuto dai classici vitigni del Chianti, come Trebbiano e Malvasia, il suo nome è “D’Incanto” come la sensazione che ti lascia in bocca, questo vino è prodotto fin dall’antichità dalla famiglia Tamburini, si presenta di colore giallo carico con caldi riflessi ambrati, profuma di di miele, frutta candita, vaniglia, fichi secchi e accenni di noce e caffè, in bocca è molto equilibrato, fruttato con la dolcezza e il calore dell’alcool ben bilanciati dalla freschezza e dall’acidità, uno dei prodotti migliori che potrete portarvi a casa.

Merita una menzione anche il Chianti DOCG Riserva “Italo”, Sangiovese 90%, vitigni autoctoni della zona Chianti tra cui colorino e canaiolo 10%, dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati, dal profumo speziato e morbido con sentori di frutta rossa, ciliegia e viola, in bocca è strutturato e molto equilibrato, un vino che si lascia bere che è una meraviglia

Agricola Tamburini
Tel. +39 0571 680235
Indirizzo: Via Catignano 106 – Loc. “Il Castelluccio” – 50050 Gambassi Terme (FI)

 

Azienda Agricola Corbucci

  

Se parliamo di buon vino non possiamo non parlare dell’Azienda Agricola Corbucci, che produce 7 etichette, dal Chianti DOCG al Chianti DOCG affinata per 24 mesi in piccole botti di rovere passando per il Sangiovese, il Merlot, il Cabernet Sauvignon, il Canaiolo e il Trebbiano
Venticinque ettari di terra coltivati a vite e ulivo ed un panorama mozzafiato sulla valle circostante, e poi c’è Francesco Corbucci, proprietario dell’Azienda e vera forza della natura, Francesco vi saprà guidare in una degustazione di vino fuori dal comune, fatta non solo di informazioni tecniche ma di aneddoti e storie, la passione e l’entusiasmo traspaiono dalle sue parole, ed in un attimo vi troverete coinvolti nei suoi racconti ed inizierete ad amare la sua terra quasi come se fosse vostra, una degustazione qui è una vera e propria esperienza.

Con etichette eleganti i vini dell’azienda si distinguono per la loro eccellenza, impossibile non menzionare il 9code, prodotto da uve che provengono da vigneti che hanno da 10 a 50 anni, il 9code è equilibrato ed avvolgente, al naso i sentori di ciliegia e ribes non tardano a farsi sentire, la fermentazione avviene in contenitori di cemento vetrificato e acciaio ad una temperatura di 28°C per la durata di 5 giorni, i tempi di macerazione sulle bucce sono di 7 giorni e la fermentazione malolattica è spontanea in cemento vetrificato o acciaio.

L’invecchiamento è di 4 mesi in botti di acciaio e cemento vetrificato, e un affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Che ci andiate in estate o in inverno poco importa, Francesco Corbucci con i suoi racconti vi farà dimenticare anche la stagione in cui vi trovate, attenzione a non perdere la cognizione del tempo, che tra un bicchiere di vino ed un assaggio di salume tipico è davvero facile!
Se cercate un’esperienza di vita da raccontare questo è quello che fa per voi!

Se cercate il souvenir perfetto da portare ai vostri cari da Gambassi qui troverete vini splendidi che conquisteranno tutti.

 

 

 

Corbucci Azienda Agricola Tel. +39 339 6125300
Indirizzo: Via S. Andrea a Gavignalla 25/A 50050 Gambassi Terme (FI)

Infine le signore non possono andare via da Gambassi senza prima aver fatto un salto da Irina Creazioni, un laboratorio e negozio di gioielli artigianali, qui avrete la possibilità di assistere alla creazione di piccole opere d’arte ed anche di partecipare a workshops singoli o di gruppo in cui in massimo due ore potrete realizzare il vostro gioiello personalizzato, su prenotazione si intende.

I gioielli di Irina richiamano forme e colori della natura, molti sono realizzati con pietre naturali, ogni pezzo è unico, di una finezza estrema sono pendenti e orecchini a forma di foglie, richiamano l’autunno che in questa terra ammanta le colline di oro e bronzo facendola sembrare uscita da un libro di favole, acquistate un gioiello e potrete portare un pezzo di questa terra e della vostra vacanza sempre con voi.

Irina Creazioni

Piazza G. DI VIttorio, 9

Gambassi Terme

366 406 3534

http://irinacrea.blogspot.it