Tempura di porri e zucca

Preparate la tempura con
1/3 di farina 00
1/3 di farina di riso
1/3 di maizena
aggiungere birra o acqua frizzante freddissima.

Affettate i porri verticalmente in tocchetti di circa 4 cm, separate gli strati di "foglie" del porro senza romperle, otterrete così dei cilindretti, passate nella pastella e friggete in abbondante olio di semi bollente.
Tagliate a tocchetti la zucca, salatela irroratela con un filo d'aceto balsamico, passatela nella tempura, spolveratela con semi di sesamo e friggetela.
Tagliate a cubetti piccoli la schiacciata e friggetela nello stesso olio che avrete utilizzato per friggere il porri e la zucca, salare il tutto e servire in un cestino o in un cornetto di carta gialla.