Aglio Olio e Peperoncino

Quando ero molto piccola non riuscivo a dire aglio olio e peperoncino, tantopiù che "aglio e olio" per me era una parola composta, così, le poche volte che questo piatto veniva preparato, per me era "aglioglio e peperoncino", per un breve periodo di tempo mi sono pure domandata cosa potesse essere questo strano ingrediente: "aglioglio", poi ovviamente ho capito che era aglio ed olio, ma quando ero molto piccola confondevo anche i nomi "melanzane" e "lasagne" perciò è tutto un dire, ma via su, ero scusabile no, avrò avuto si e no 4 anni!!
Crescendo questo "aglio olio e peperoncino", ogni volta che veniva nominato, rievocava in me piacevoli ricordi, facile da preparare, veloce, pochi ingredienti, incredibilmente economico, e a parer mio: incredibilmente buono.
Ovviamente ci sono i trucchi per ottenere un piatto più aromatizzato, ma non starò a spiegarvi i trucchi oggi, oggi per voi, ho scomposto il piatto e l'ho molecolarizzato!
C'è bisogno di dirlo che anche questa è farina del mio sacco?
Ormai mi conoscete bene, sapete che mi piace inventare ;)
Tenetevi pronti perchè il risultato è stupefacente, ed i sapori perfettamente equilibrati.
Sarò breve, ho i flan di zucchine in forno, stasera devo organizzare una cena di classe, non la mia è, ma la classe della mia mamma.

Come si compone questo piatto?
Semplicissimo, perchè la semplicità dovevo di certo mantenerla, invece degli spaghetti ho usato le bavette, un sacco di aglio ed un'aria di peperoncino, piccante ma non aggressiva, il tocco croccante e goloso viene dato poi dalla cialda di parmigiano, allora, che aspettiamo???

Aglio Olio e Peperoncino

bavette

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela, ma non troppo.

Per "l'aglio e olio"

5 spicchi d'aglio belli grossi
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Tritate non troppo finemente l'aglio e fatelo soffriggere nell'olio, appena sarà dorato salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco, la meglio sarebbe saltarci subito la pasta appena scolata.

Per l'aria di Peperoncino

 

50 ml di acqua
1 cucchiaino di lecitina
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiano di concentrato di pomodoro
pepe nero appena macinato

Unite tutto gli ingredienti nel boccale del frullatore ad immersione, e frullate tenendo il boccale lievemente inclinato in modo da formare l'aria.

Per la cialda di parmigiano

 

parmigiano grattugiato
pepe nero macinato

In una padella bollente disponete delle striscioline di parmigiano grattugiato, spolveratele di pepe e fatele dorare, quindi toglietele aiutandovi con una spatola.

Componiamo il piatto

 

Alla base del piatto disponete un nido di bavette precedentemente saltate nella padella con aglio ed olio, abbiate la cura di raccogliere dal fondo della padella anche qualche pezzettino di aglio tritato, io abbondo sempre, lo adoro.
Sopra al nido di bavette disponete l'aria di peperoncino, ultimate con la cialda di parmigiano e servite.

Tartare di Tonno con Granita di Avocado e Crostini alle Alghe Wakame

Odio questo tempo, possibile che anche oggi, guardando fuori dalla finestra, non si capisca minimamente che tempo farà?
E questi cambiamenti continui fanno si che io, ormai da due giorni, vada avanti con un meraviglioso mal di testa ed un dolore lancinante al collo, e domani sera devo preparare una cena per 20 persone, se continua così altro che antidolorifici, una bella botta in testa e via!
Il piatto di oggi è leggero, ma sullo stile che piace a me, bhè, chi mi conosce sa bene che andrei avanti a pesce crudo, ed il piatto di oggi non fa eccezzione, a parte per il fatto che, per essere una tartare è molto gustosa.

 Tartare di Tonno con Granita di Avocado e Crostini alle Alghe Wakame

 

Granita di avocado

polpa di avocado circa g 150
1 pizzico di aglio in polvere
sale e pepe q.b
succo di limone

Schiacciate la polpa dell'avocado e mescolatela bene con il resto degli ingredienti.
Trasferite il composto nel congelatore.

Per i crostini alle alghe wakame

 

2 striscioline di alghe wakame secche
100 g di farina 00
acqua q.b
sale

Ammollate le striscioline di wakame in acqua calda, appena saranno morbide tritatele finemente, unitele alla farina con un pizzico di sale, ed aggiungeta acqua, quanto basta, per ottenere un impasto omogeneo e malleabile.
Stendete l'impasto in tante piccole striscioline.
Scaldate una padella, una volta bollente disponetevi le strisce d'impasto e cuocetele da entrambi i lati.

Per la tartare di tonno

 

Tagliate a cubetti del filetto di tonno, disponetelo in una ciotolina, conditelo con pepe nero appena macinato, qualche fogliolina di origano fresco tritata e salsa di pesce Tailandese, mescolate.

Componiamo il piatto

Diponete la tartare nei bicchierini, grattate l'avocado congelato e disponete la granita sopra alla tartare, servite accompagnando con i crostini.

Finalmente in libreria: Alchimie in Cucina, il mio primo libro!!!!

7 Giugno, ci siamo, oggi, in tutte le librerie, esce ufficialmente il mio primo libro!
Potete trovarlo anche su Amazon.

La chimica funziona… anche in cucina:

trucchi e consigli

per ricreare sulla vostra tavola

gli effetti speciali dei grandi chef

UN NUOVO TITOLO DELLA COLLANA

IL LETTORE GOLOSO

diretta da Allan Bay

Shamira Gatta

Alchimie in cucina

Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie

 Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia, anche la più scatenata; i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche noi... Tutto questo ce lo insegna una giovane e brillante chef, con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso. Shamira Gatta ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualità decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione. Perché la tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche sono necessarie per cimentarsi nella sferificazione o preparare l’uovo marinato, come per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici. In cucina la fantasia ha bisogno della scienza, e chi impara a dosarle perfettamente è capace di fare delle autentiche magie.

Dall’indice:

• Farine per tutti i gusti: come rendere lavorabili anche le farine prive di glutine

• Gel di amidi, per impasti malleabili e senza grumi

• Magie di caramello:  vetrificato, colorato e modellabile, per vere sculture in cucina

• La cottura nel glucosio, per friggere senza olio!

• La cottura al microonde e tutti i suoi trucchi

• Le cotture alternative: i piatti migliori da cucinare in lavastoviglie

• A neve ferma: di magie e di albumi per meringhe perfette

• Emulsioni e magiche pozioni, non solo maionese!

• La magica lecitina, che permette di legare acqua e grassi

• Spume infinite: di patate, mozzarella, parmigiano, mango, ananas…

• La destrutturazione, per proporre un piatto in modo diverso utilizzando gli stessi ingredienti

• La sferificazione e l’agar agar, gelificanti naturali per sferificare un liquido all’istante

E ancora:

• Di uova intere e di tuorli

• Fette di torte perfette

• Di creme, confetture, panna e cioccolata
• Arrosti e cotture straordinarie

Cremoso Doppio Strato Mirtilli e Limone

Due sere fa io ed il mio fidanzato siamo andati a Bolgheri, una pizza cotta a legna, una birra fresca, ed un bellissimo tramonto.
Dopo un drink veloca a Castiglioncello e poi a casa.
Mi sarebbe piaciuto andarci anche ieri sera, magari andare verso Viareggio a prendere un gelato, ma la sera continua a far freschino, e ieri ha piovuto, non era proprio serata per uscire, così siamo stati in casa, a guardare la tv, ed a spilluzzicare gli involtini di gamberi e patate caldi e croccanti.
Oggi invece è una bella giornata, una giornata da dolcetto,di quelli celebrativi, perchè ci sono molte cose da festeggiare, tanto che, a parnzo io e Keira, siamo andate al ristorante, abbiamo brindato con acqua naturale, ed ordinato spiedini di gamberi e seppioline alla piastra, ovviamente eravamo al ristorante Giapponese, la sua prima volta al ristorante Giapponese, la prima volta da sole al rsitorante, e la prima volta che ci andiamo a pranzo, di solito, al massimo ci fermavamo per un panino.

Prima cosa da festeggiare: il mio libro che è stato pubblicizzato su Radio Monte Carlo, se volete, potete ascoltare la registrazione qui.

Seconda cosa da festeggiare: due mie ricette su "Dolci Tentazioni" di Giugno.

Terza cosa: bhè, domani finalmente il mio libro sarà disponibile in tutte le librerie, quindi aspettatevi un post con l'anteprima ;)

Quindi, oggi, direi di fare un dolcetto golosissimo ma anche fresco e fruttato, oviamente non potevo che ssere io a inventarmi questa ricetta, particolare ma favolosa, un dolcetto cremoso a metà tra una panna cotta ed un aspic, cremosissimo, con una base biscottata e due strati di puro godimento.

Cremoso Doppio Strato Mirtilli e Limone

Per la base del biscotto.

biscotti graham 100 g
1 cucchiaio di zucchero
burro q.b

Frullate i biscotti nel frullatore con lo zucchero ed il burro fuso, quanto basta per farli unire tra loro.
Appena ottenuto l'impasto, stendetelo sul fondo dei vostri stampi da semifreddi, rivestiti con la pellicola e trasferite in frigorifero a solidificare.

Per lo strato ai mirtilli 

250 g di mirtilli fresci
200 g di zucchero
200 ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce
1 stecca di vaniglia

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
Fate cuocere lentamente i mirtilli schiacciati con una forchetta, con lo zucchero, appena lo zucchero inizierà a caramellare ed i mirtilli rilasceranno l'acqua, frullate il tutto e mettete da parte.
In un pentolino scaldate la panna con una stecca di vaniglia incisa, appena la panna inzierà a sobbollire, spegnete, unite la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere per bene, unite la marmellata di mirtilli e mescolate.
Stendete il primo strato sul biscotto.

Per lo strato al limone

4 limoni (le scorze di 4 ed il succo di 2)
400 g di zucchero
200 ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce

Pelate i limoni, avendo cura di togliere solo la parte gialla, tagliate quindi la scorza a striscioline molto sottili.
Sbbollentate le scorze per 10 minuti, quindi trasferitele in un pentolino con lo zucchero ed il succo e fate cuocere fino a che la consistenza non sarà quella tipica della marmellata.
Frullate il tutto e mettete da parte
Portate ad ebollizione la panna, scioglietevi il foglio di gelatina ed unite 150 g della gelatina ottenuta con i limoni.
Versate sopra lo strato ai mirtilli e lasciate solidificare.

Per la decorazione:

1 limone
zucchero

Tagliate i limoni a fette sottilissime, asciugatele tamponando con un panno, spolveratele con lo zucchero da ambo i lati e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Fatele essiccare in forno a circa 85° per un paio d'ore

Componiamo il dessert

Sformate i dessert, decorateli con la fetta di limone essiccata e qualche mirtillo.

Tonno in Crosta di Pistacchi di Bronte, Cremoso al finocchio ed Olio al Basilico

Anche oggi sono qui a proporvi una ricetta facilissima, veloce da preparare, ed ovviamente, farina del mio sacco.
Dopo tutta questa creatività, mi sto aspettando, che da un momento all'altro, la mia mente si svuoti, lasciandomi nel bel mezzo di quello che comunemente viene definito "blocco dello scrittore".
L'altra parte della mia mente invece pensa che gli ingredienti sono tanti, e le combinazioni infinite, e che quindi non è possibile esaurire la creatività.
Se invece smetto di ascoltare questa voce rassicurante proveniente dalla mia testa (detto così sembro pazza, lo so), inizia ad urlare la razionalità, che mi rammenta che nella mia città, la maggior parte degli ingredienti di cui adesso necessito, non si trova...
Vedi rabarbaro, gelsomino edibile, baccalà carbonaro, salvia ananas, shiso, menta cioccolato, vari tipi di germogli, foglie ostrica ecc ecc...
Ma intanto non mi scoraggio, continuo con ciò che trovo, vado a fare la spesa, trovo qualcosa che mi piace, e subito mi viene voglia di mettermi alla prova.
La ricetta di oggi è estiva, e fresca, probabilmente il tonno è un'pò troppo crudo, ma io lo adoro più crudo che cotto.
Ho cercato di creare una ricetta che ricordasse i profumi dell'estate, del mare, un ottimo filetto di tonno, in crosta di pistacchi di bronte, arricchita con basilico ed aglio.
Accompagnato da ottimo olio toscano, al basilico, ed un cremoso di finocchio al porro, molto delicato.
Ho cercato di fondere il sapore delle verdure, i profumi della campagna, del basilico, quel profumo che si sente camminando lungo i filari di bolgheri, quando i contadini coltivano vasti capi di basilico, pomodori e meloni a poca distanza dalle vigne.
Una passeggiata in campagna.
Il mare, il tonno, che in crosta di pistacchi si riconferma ancora una volta il re assoluto.

Tonno in Crosta di Pistacchi di Bronte, Cremoso al finocchio ed Olio al Basilico

per la crosta di pistacchi

pistacchi di bronte sgusciati e spellati
sale
pepe
basilico
aglio

Tritate molto finemente aglioe basilico, unite i pistacchi tritati, anch'essi finemente, salate e pepate.

Per il cremoso di finocchio e porro

1 finocchio
1 porro
olio
sale
pepe
1 cucchiaio di farina

Tritate il cuore di un finocchio con la parte bianca del porro, fatelo cuocere molto lentamente in padella con un filo d'olio, tenendo coperto.
Quando le verdure saranno morbide passatele, prendete la purea ottenuta, salate, pepate e fate addensare con un cucchiaio di farina a fuoco basso.

Per l'olio al basilico

50 ml di olio extra vergine d'oliva
una manciata di foglie di basilico

frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Componiamo il piatto

Spennellate il filetto di tonno con dell'albume leggermente sbattuto, impanatelo nel trito di pistacchi.
Scaldate un filo d'olio in padella, e fate cuocere il salmone un paio di minuti per lato.
Disponete sul piatto un cucchuiaio di cremoso, il filetto in crosta ed irrorate con un filo di olio al basilico.

Con questa ricetta partecipo a:

Finger Food di Rose di Salmone Marinato alle Erbe, su Spuma di Mozzarella di Bufala, Gnocco Croccante alle Erbe e Granella di Pistacchio

Ben ritrovati miei cari lettori, ultimamente sono stata presa dalla creatività; creare, creare, creare, giusto ieri, senza aver preventivato niente, ho inventato 3 nuovi piatti, e chiamiamola arte dell'arrangiarsi, perchè ieri, sono arrivata all'ora di pranzo senza praticamente accorgermene, mi sono ritrovata all'ultimo minuto a dover preparare qualcosa, qualcosa di veloce e di buono, visto che sono a dieta e le porzioni sono tutte mini.
Non c'era altro che pasta che potevo preparare in poco tempo, allora mi sono data alla preparazione di quella, che da piccola, non riuscivo a pronunciare in altro modo se non " pasta aglio oglio e peperoncino", ho cambiato un'pò le consistenze, la sorpresa è stata magica...
Ma questa è un'altra storia.
Per chi me lo ha chiesto, vi dico subito che mio nonno sta meglio, e nonostante le 2 costole fratturate ed i 50 punti sparsi per il corpo, a meno di una settimana dalla caduta, era già al mercato a far la spesa, ripeto che se fosse successo a me, sarei in una tipica posa fantozziana, ingessata da capo a piedi, con una gamba sospesa, in un letto di ospedale...
Anche l'operazione di mio padre è andata bene, ma dovrà rimanere all'ospedale ancora a lungo, almeno un mese.
Passiamo oltre, visto che tutto è andato bene, posso tirare il classico respiro di sollievo ed andare avanti.
Arriviamo quindi alla ricetta, ieri vi ho dato una ricetta molto particolare: " Salmone Marinato alle Erbe su Spuma di Mozzarella e Crostino di Patate Affumicate", fierissima come al solito delle ricette che mi invento, oggi, volevo presentarvi la versione Finger Food, che si discosta di poco da quella che vi ho fatto vedere ieri, ed è ottima per riciclare i ritaglietti del salmone marinato.
Questa ricetta però, prevede una spuma di mozzarella di Bufala in purezza, qualora vi fosse avanzata della spuma di Mozzarella alle erbe utilizzatela senza problemi.
Il crostino di patate affumicate si trasforma in qualcosa di infinitamente più semplice, una cialdina di gnocco fritto alle erbe, che va a compensare la spuma, che le erbe non le ha più.
A rendere tutto più piacevole, una croccante granella di pistacchio.

Finger Food di Rose di Salmone Marinato alle Erbe, su Spuma di Mozzarella di Bufala, Gnocco Croccante alle Erbe e Granella di Pistacchio

 

per il salmone

un filetto di salmone
sale
zucchero
erbe fresche:
timo
cerfoglio
finocchietto selvatico
origano fresco
pepe verde in grani
pepe bianco

Pulite il filetto, togliete la pelle e le lische, lavatelo sotto acqua corrente, tamponatelo e massaggiatelo con il pepe bianco.
Intanto tritate le spezie, in quantità decrescente dovranno essere timo, origano, cerfoglio e finocchietto, unite il pepe verde e massaggiate la mistura sul filetto, da tutte e due i lati.
Mescolate un 50% di sale fino ed il restante di zucchero, ricoprite con il sale e lo zucchero un recipiente, adagiatevi il salmone, e ricopritelo con il composto restante di sale e zucchero.
Trasferite in frigorifero e fate riposare per 12 ore.
Trascorso il tempo di marinatura togliete il salmone dalla mistura di sale e zucchero, lavatelo, tamponatelo, e fatelo reidratare in una coppetta di latte fresco per circa 10 minuti, quindi rilavatelo e tagliatelo a striscioline molto fini.

Per lo gnocco croccante

2 grosse patate lesse
timo ed origano freschi
sale
pepe
farina
1 tuorlo d'uovo
burro di capra

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Tritate finemente le foglie del timo e del rosmarino freschi, unitele alle patate schiacciate.
A questo punto dovrete creare un'impasto omogeneo, morbido ma che non si appiccica alle dita, per ogni 100 g di patate schiacciate dovete unire 1 tuorlo, un pizzico abbondate di sale, 1 cucchiaio di burro di capra fuso.
Pepate e mescolate bene, unite farina quanto basta per ottenere un'impasto liscio.
Stendete uno strato alto circa 1,5 cm sul piano di lavoro, aiutandovi con mattarello e farina, ricavate tante striscioline, friggete in abbondante olio di semi, scolate e salate.

Per la spuma di mozzarella 

 

1 mozzarella di bufala di circa g 125
270 nl di panna fresca
sale e pepe

In un pentolino fate fondere la mozzarella tritata con la metà della panna, a fuoco basso, non fate salire mai la temperatura sopra i 60°.
Una volta che la mozzarella sarà sciolta unite la panna rimasta, fredda, tritate con il frullatore ad immersione, salate, pepate, passate al colino e trasferite nel sifone.
Caricate il sifone con la cartuccia e mettetelo in frigo.

Componiamo il piatto

 

 

Con le striscioline di salmone creiamo delle roselline, che disporremo sui nostri cucchiai da finger food accanto ad un ciuffetto di spuma di mozzarella.
Disponete quindi una cialdina di gnocco croccante, spolverate con granella di pistacchio e servite subito.

(cucchiai gentilmente offerti da: Atmosfera Italiana)

Salmone Marinato alle Erbe su Spuma di Mozzarella e Crostino di Patate Affumicate

Una dietro l'altra, ma quanto mi diverto a creare ricette nuove in questi giorni...
Mi ritrovo tra le mani un bel filetto di salmone e voilà, inizia la trasformazione...
La ricetta di oggi è una vera delizia, perfetta per le cene eleganti, la si prepara in anticipo e la si assembla prima di servire, davvero semplicissima!!

Il salmone è statao precedentemente marinato in una miscela di sale, zucchero ed erbe varie (finocchietto selvatico, cerfoglio, origano, timo, tutte aromatiche freschissime, pepe verde e pepe bianco), viene servito su una spuma di mozzarella di bufala, anch'essa aromatizzata e freschissima, e per completare un crostino di patate affumicate....
Domani vi farò vedere come trasformare in finger food un piatto come questo.
Magari vi starete chiedendo quanto potesse risultare morbido il salmone dopo 12 ore di marinatura, bhè, niente paura, c'è il trucco, basta reidratarlo nel latte fresco ;)

Salmone Marinato alle Erbe su Spuma di Mozzarella e Crostino di Patate Affumicate

per il salmone

un filetto di salmone
sale
zucchero
erbe fresche:
timo
cerfoglio
finocchietto selvatico
origano fresco
pepe verde in grani
pepe bianco

Pulite il filetto, togliete la pelle e le lische, lavatelo sotto acqua corrente, tamponatelo e massaggiatelo con il pepe bianco.
Intanto tritate le spezie, in quantità decrescente dovranno essere timo, origano, cerfoglio e finocchietto, unite il pepe verde e massaggiate la mistura sul filetto, da tutte e due i lati.
Mescolate un 50% di sale fino ed il restante di zucchero, ricoprite con il sale e lo zucchero un recipiente, adagiatevi il salmone, e ricopritelo con il composto restante di sale e zucchero.
Trasferite in frigorifero e fate riposare per 12 ore.
Trascorso il tempo di marinatura togliete il salmone dalla mistura di sale e zucchero, lavatelo, tamponatelo, e fatelo reidratare in una coppetta di latte fresco per circa 10 minuti, quindi rilavatelo e servitelo.

Per il crostino di patate affumicate

2 grosse patate lesse
erbe aromatiche secche ( a piacere)
sale
pepe
farina
1 tuorlo d'uovo
burro di capra

Lessate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti, disponetele in una pentola dal fondo largo, a fianco delle patate, sul fondo della pentola disponete un cartoccetto di stagnola, sulla quale disporrete sopra le erbe secche.
Date fuoco alle erbe, spegnete la fiamma, in modo che rimanfga il filino di fumo, chiudete bene e lasciate riposare almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di affumicatura, se non vi sembrano abbastanza affumicatte basterà ripete il procedimento, schiacciatele con lo schiacciapatate, a questo punto dovrete creare un'impasto omogeneo, morbido ma che non si appiccica alle dita, potete usare un robot da cucina o potete procedere a mano, per ogni 100 g di patate schiacciate dovete unire 1 tuorlo, un pizzico abbondate di sale, 1 cucchiaio di burro di capra, o in alternativa burro salato o normale, pepate e mescolate bene, unite farina quanto basta per ottenere un'impasto simile a quello del pane.
Stendete uno strato alto circa 1,5 cm sul piano di lavoro, aiutandovi con mattarello e farina, ricavate tante striscioline, disponetele su una placca rivestita da carta da forno, spennellate con poco burro ed infornate a 180° fino a doratura.

Per la spuma di mozzarella alle Erbe

1 mozzarella di bufala di circa g 125
270 nl di panna fresca
sale e pepe
1 rametto di origano fresco
qualche foglia di timo fresco
1 spicchio d'aglio piccolo

In un pentolino fate fondere la mozzarella tritata con la metà della panna, le erbe e l'aglio in camicia, a fuoco basso, non fate salire mai la temperatura sopra i 60°.
Una volta che la mozzarella sarà sciolta unite la panna rimasta, fredda, tritate con il frullatore ad immersione, salate, pepate, passate al colino e trasferite nel sifone.
Caricate il sifone con la cartuccia e mettetelo in frigo.

Componiamo il piatto

Alla base del piatto con il sifone, disponiamo un letto di spuma di mozzarella, adagiatevi sopra il salmone marinato alle erbe, i crostini di patate affumicate e servite!

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