Ultimo post dell'anno

Ultimo post dell'anno!!!
Siamo arrivati alla fine dell'anno, ed io essendomi ritrovata all'ultimo in preda alla disorganizzazione me ne starò a casina bella con una cenettina di tutto rispetto, ad aspettare l'inizio del nuovo anno...

Stasera per noi

ostriche e caviale

bottarga

capesante gratinate

branzini in crosta di sale con patate

e buon anno a tutti voi!!!!

Cocktail Tropicale di Frutta Fresca

Voi sicuramente avrete già pensato al cenone dell'ultimo dell'anno, avrete già fatto le prove, e le dovute modifiche, io invece sono ancora qui che sogno non troppo segretamente di partire, perchè vorrei evitare ad ogni costo di passare la mezzanotte al freddo alla Terrazza, dove, puntualmente si ritrovano ogni anno tutti i Livornesi che si son trovati all'ultimo e non sanno dove andare....
Dovevamo andare a Parigi, ma poi , visto che ci eravamo decisi troppo tardi, Parigi è sfumata, data l'incapacità di trovare un'offerta decente, poi ieri l'illuminazione, guardando il telegiornale vedo...
Venezia!!!
Ma come caspita ho fatto a non pensarci prima!!???
Ora son qui, ad aspettare le 13, con le dita incrociate, per avere una risposta...
Intanto vi propongo una ricettina semplicissima, da preparare con la frutta tropicale, che si trova facilmente in questo periodo:


ananas
pomelo
arancia
maracuja
passion fruit
rambutan
lime

Centrifugate la frutta, Luca ha una centrifuga meravigliosa <3, unite al succo ottenuto rum scuro e zucchero di canna, bhè, direi che come aperitivo per il cenone potrebbe andar bene no?
Magari accompagnato da un bel vassoione di frutta fresca, o da una ceviche, come abbiamo fatto noi^^
(prossimamente la ricetta della ceviche orata, ombrina, gamberoni al profumo di ostrica)

KELLOGG'S CRISPI WATERMELON

Lo ammetto, non è che sia proprio tutta farina del mio sacco, ho visto questa anguria fatta di cereali tempo fa su Pinterest, poi ho provato a ricercarla ma non ritrovavo il sito, e, come spesso succede poi, quando sono andata a ricercare quel sito ho trovato la stessa immagine su 10 siti diversi....
Comunque ho deciso di semplificare la ricetta ed usare solamente 2 ingredienti di base (la ricetta originale prevedeva una lista molto più lunga di ingredienti), ho pensato che più è semplice e più è facile che i bambini riescano, ovviamente con l'aiuto di un adulto, a realizzarla.
Con questa ricetta partecipo al concorso kellogg's chef, sperano di riuscire a vincere un kit da chef per bambini da dare a mia figlia...
Che ne dite, appena la ricetta è on line ci votate?



Ingredienti
300 g di riso soffiato bianco
200 g di marshmallows bianchi
sciroppo di fragola
sciroppo di menta

In 2 pentole separate fate sciogliere a fuoco dolce i marshmallows (in una 80 g nella seconda i restanti) aggiungendo a filo pochissimo sciroppo fino ad ottenere una crema densa.
Versate nel composto rosso, quello con più marshmallows, 200 g di riso soffiato e mescolate, fate lo stesso con il composto verde.
Rivestite una teglia a cerniera con la carta forno, e con le mani leggermente inumdite disponete sui bordi il composto verde, ed al centro quello rosso.
Spolverate con del riso soffiato al cioccolato per fare i noccioli e livellate con le mani pressando per bene.
Lasciate asciugare all'aria aperta almeno 15 minuti, poi servite tagliando l'anguria in tante fette.

Tortino di Polenta Gamberi e Asparagi

Finalmente trovo il tempo di creare una ricetta per il contest "Una polvere d'oro che diventa polenta", lo avevo promesso a Giulia e finalmente ci son riuscita, anche se il risultato non è stato propriamente quello che avevo immaginato nella mia testolina, (anche questa ricetta è stata inventata da me ^^) vi faccio notare che sono le 10 e 20 di martedì 27 dicembre, e stamani mattina, reduce da pranzi e cene con i parenti a casa mia, mi sono alzata non sapendo neanche dove mi trovavo, o se era pomeriggio o sera, ero distrutta, ma sono ugualmente riuscita ad alzarmi, quindi ho preparato la colazione a Keira e poi mi son messa all'opera su questo tortino, il risultato è statao che gli asparagi sono troppo sbruciacchiati ed il gamberone doveva esser cotto un attimino di più, ma che ne sapevo io, stavo ancora dormendo in piedi, nel mio nuovo pigiamone di pile rosa a pois....
Ma la voglia di cucinare era tanta, così, mentre Keira guardava i cartoni animati e Benjamyn ronfava pigramente al sole, io mi son messa all'opera..

Preparate la polenta il giorno prima con farina di mais, acqua, sale e circa 4 tuorli ogni 200 g di farina di mais.
Una volta pronta, disponete la polenta in stampini monoporzione imburrati e fate riposare a temperatura ambiente.

Il giorno dopo:

Ingredienti a persona:
1 gamberone
2 asparagi
olio di gamberi

Per ottenere l'olio di gamberi mettete i gusci in un pentolino alto e stretto, unite 1 cucchiaino di pepe rosa, 1 cucchiaino di sale e ricoprire tutto di olio d'oliva.
Trasferite sul fuoco dolcissimo, ed appena l'olio inizierà a fare le prime bollicine spegnete e lasciate raffreddare.
Filtrate e conservate in un barattolo.
Grigliate il gamberone, sgusciatelo lasciando testa e coda, condite con un filo d'olio, un pizzico di sale e tenete al caldo.
Tuffate le punte di asparago nell'olio bollente, e quando saranno dorate, scolatele e salatele.

Scaldate leggermente lo stampino con la polenta, sformatela, ed impiattatela, la base della polenta risulterà croccantina, mentre il resto sarà cremoso e soffice.
Adagiate sopra il tortino il gamberone e gli asparagi, ultimate con un filo d'olio di gamberi e servite, magari accompagnando da qualche crostino.

Eggnog Cheesecake con Caramello al Rum

Allora, come lo avete passato il Natale?
Il mio è stato un'ammazzata, come al solito...
La mattina di Natale, sotto l'albero c'erano un sacco di pacchettini, Keira ha ricevuto un sacco di regali, era contentissima, e quando ha visto che Babbo Natale aveva bevuto il latte che avevamo lasciato per lui sotto l'albero, ed aveva spolverato i biscotti, bhè, li era la felicità in persona, un'pò come lo ero io quando ho visto che Luca mi ha regalato un sifone bellissimo, che ho incingnato con una mousse di tè nero alla vaniglia e latte di mandorle!!!!
Ingredienti per la base:
130 gr di biscotti secchi
60 gr di burro fuso


225 gr di philadelphia
225 gr di ricotta
1 dose di christmas eggnog

Frullate i biscotti secchi, amalgamateli con il burro fuso e stendeteli sulla base di una teglia a cerniera.
Unite tutti gli ingredienti per la crema di foormaggio in un robot a lame, e lavorate per almeno 10 minuti, disponete questo composto sopra la base di biscotti e cuocete in forno per 20 minuti a 180°.

Per il caramello al Rum

zucchero
essenza di Rum
Realizzate un caramello cremoso chiaro con lo zucchero, profumandolo con qualche goccia di essenza al Rum.

Tanti auguri di Buon Natale da Keira e da Lovely Cake

Gamberoni su Crema di Topinambur allo Zafferano con Rucola Croccante

Attenzione, attenzione!
Questo è un post programmato, perchè io adoro voi, miei lettori che nel corso del tempo siete diventati i miegliori amici con cui condivido la passione per la cucina, ed adoro il mio blog,ma domani ho i parenti a pranzo, e siccome adoro mio nonno, e tengo alla sua opinione in maniera particolare, voglio che sia tutto perfetto, quindi, spero per voi che siate qui a leggermi, lo spero perchè se siete seduti davanti al pc significa che avete del tempo libero, cosa che io in questi 2 giorni mi scorderò...
Ma, anche se impegnatissima, mica potevo lasciarvi senza ricetta no?
Ovviamente domani, tempo permettendo, vorrò raccontarvi qualcosa dello scarto dei regali, e di come Keira ha preso l'arrivo di Babbo Natale, che quest'anno, siccome è stata buona, è stato particolarmente generoso, come tutti gli anni c'è il regalo anche per il gatto, (lettiera extra lusso ;) ) e poi voglio sapere cosa avete trovato sotto l'albero!!!!
Vi lascio quindi con una ricettina gustosa, gustosa, inventata da me ovviamente, facile e veloce ;)

Gamberoni su Crema di Topinambur allo Zafferano con Rucola Croccante

Per 2 persone:

100 g di topinambur
50 ml di latte
1 bustina di zafferano
sale
pepe

8 gamberoni
una manciata di rucola
olio di semi

Pelate i topinambur e lessateli, quando saranno morbidi scolateli, fateli cuocere ancora qualche minuto nel latte, poi frullate con il minipimer ad immersione e lasciate addensare sul fuoco.

 

Quando i topinambur avranno assunto una consistenza densa e cremosa aggiungete lo zafferano, salate, pepate e tenete in caldo.
Sgusciate i gamberi e cuoceteli al vapore, intanto friggete la rucola in abbondante olio bollente, scolatela, salatela e mettetela da parte.
Componete il piatto disponendo sul fondo uno specchio di crema di topinamburo, quindi i gamberi e sopra la rucolina croccante, e voilà!!!
Il piatto è pronto!
 Partecipo al contest di : In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy , Miel&ricotta

 

e

Buona vigilia a tutti!!!!