Cestini di parmigiano ripieni di panzanella d'autunno

Titolo lungo per una cosetta così semplice è?
Per il cestino di parmigiano occorrono

Circa 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Carta da forno

Rivestire una teglia con carta da forno, e disporre il parmigiano in modo da formare dei cerchi, ovviamente regolatevi in quanto la grandezza del cerchio diverrà poi la grandezza del vostro cestino.
Infornate fino a che non vedrete il parmigiano dorare ai bordi, io ho infornato tra una teglia e l'altra di biscotti, e con il forno a 180° ci sono voluti giusto una manciata di minuti.
Toliere dal forno e dare subito la forma desiderataiata di minuti.


Per la panzanella invernale:

1 cipolla di tropea
pane secco ammollato in acqua
fontina
pomodorini
basilico


Tagliate la cipolla di tropea molto finemente, e saltatela in padella con un filo d'olio assieme ai pomodorini tagliati in 4.
Strizzate il pane unite i cubetti di fontina, saltate il tutto per pochi secondi in padella con la cipolla ed i pomodorini, spolverate con una manciata di parmigiano grattugiato, unire il basilico a striscioline.
Mettete la panzanella nei cestini di parmigiano, servire.

Croissant ai gamberi

Ospiti inattesi per cena ?
Vorreste preparare qualcosa di sfizioso e veloce come antipasto ma non avete praticamente niente?
Oppure la vostra migliore amica viene a trovarvi e voi volete offrirle un aperitivo ma non avete stuzzichini?
Ecco una soluzione facile e veloce, che in meno di 20 minuti vi permetterà di avere degli ottimi mini croissant salati.
Io li ho fatti ai gamberi perchè il pranzo era a base di pesce, ma potete sbizzarrirvi per il ripieno, pomodoro e mozzarella, salsiccia e stracchino, il sugo avanzato del giorno prima....


Vi occorre solo un rotolo di pasta sfoglia, quelli già pronti che vendono al supermercato

Un tuorlo d'uovo

Gamberi per il ripieno ( o fate voi)

Tagliate la pasta sfoglia in tanti piccoli triangoli, adagiate il ripieno alla base del triangolo (la parte più larga) ed arrotolate verso la punta, otterrete dei croissant, basta piegare le punte .
Spennellateli con l'uovo, o con il tuorlo diluito con il latte e infornate per circa 15 minuti a 180°, e voilà, sono subito pronti per essere mangiati!!!

Aspic tonno e gamberetti

Questo è stato uno dei miei tanti esperimenti, pranzo in famiglia, io la cuoca, anzi Chef, e per antipasto solo un misero vassoino di Croassant ai gamberi....
No no no, non ci siamo, coxsì mi sono messa in testa di fare qualcosa di buono e colorato....Un aspic!!!
E chi lo ha mai fatto un aspic?
Io di certo no...
Bhè, allora proviamo!!!

Occorrente per un aspic super-veloce

Verdure congelate miste
(piselli, carotine)
Gamberetti
dado vegetale
2 scatolette di tonno
uova sode
fogli di colla di pesce
Funghetti sott'olio

Ho fatto un brodo con il dado vegetale, ho lessato nel brodo i piselli ed i gamberi.
Intanto ho bollito le uova le ho sgusciate e tagliate a spicchi.
Ho aggiunto i fogli di gelatina al brodo ed ho cominciato a comporre in una teglia di silicone, una sorta di fiorellino con il tuorlo di un uovo sodo e sono andata avanti disponendo i restanti ingredienti a strati, mettendo in frigo tra uno starto e l'altro.

Finalmente si pranza...Ehm...Si mangia!!

E dopo i preparativi di ieri e stamani, ecco che, finalmente, si è tenuto il pranzo in famiglia. Protagonista: La ricetta con la quale sono diventata "Chef del Piacere Voiello"

Menù:
Antipasto:

Aspic di tonno e gamberetti

Croassant ai gamberi

Primo:

Spaghetti al nero di seppia con spuma di pistacchi di Bronte e gamberi grigliati

Dolce:

Meringhe e chiocccio-meringhe

Bignè con crema alla vaniglia e crema chantilly

Il tutto accompagnato da vino bianco; il pranzo è stato piacevole, una scusa per stare in compagnia ed un occasione per me di cucinare, il mio nonnino mi ha portato un bel fagiano, che domani sarò ben lieta di preparare, mio zio come al solito non fa complimenti e si tuffa sul cibo spolverando tutto ciò che ha nel piatto. E' stata una bella giornata, ed è stato un pranzetto decisamente delizioso.

Lode al caffè (quello italiano)

Alzi la mano chi, come me, è amante del caffè!!
Il caffè crea dipendenza, sopratutto se è reso più goloso da cioccolata, panna o zuccherini vari.
Credo che un'intera generazione sia cresciuta con la voglia del caffè vedendo Lorelay Gilmore ( Una mamma per amica) berne litri e litri al giorno,
e penso di poter fare lo stesso discorso per il famoso Cosmopolitan di "Sex and the city" e del Margarita per "Desperate Housewifws", ma non dovrei perdermi in chiacchiere, dopotutto la pausa caffè per gli italiani è silenziosa, e breve, devo ammettere che mi piacerebbe prendermi un bel caffè take awai in un bel negozio tipo starbucks in un bicchierone da frappè.
Non il caffè americano è, perchè quello non è degno di chiamarsi caffè, è acqua colorata aromatizzata al caffè in verità...
Di caffè buono c'è n'è uno solo, quello Italiano.
E se è quello della gatta è meglio heheheh


Nella foto partendo da destra :
Caffè alla crema di nocciole con panna alla nocciola
Caffè alla nutella con panna al cocco

Preparativi per domani

Giornate abbastanza piene ultimamente, ho fatto lavorare parecchio la mia cucina,
ieri, mi ero messa in testa di fare i biscotti, così ne ho fatti 5 tipi diversi
biscocchi al cocco
biscottini al burro di cocco
lingue di gatto
frollini margherita
biscotti alle mandorle

Stamani invece, mi sono alzata presto , la sveglia era puntata alle 7, ho portato la bimba all'asilo e via di corsa a fare la spesa per domani, tornata a casa ho fatto
i bignè
croassant salati ai gamberi
aspic di tonno e gamberetti
crema alla vaniglilia e
crema chantilly
con la quale ho farcito i bignè,mi avanzavano degli albumi,potevo buttarli via?
certo che no!
ho fatto quindi le meringhe
e il pesto per i miei spaghetti che fortunatamente sono riuscita a trasformare in spuma con laaaargo anticipo
immaginatevi il casino che poteva essere la mia cucina, visto che ho intervallato tutte queste preparazioni con un bel pranzetto: fritto misto di paranza.
Sinceramente, sono un'pò stanca, ora che è tutto pulito e sono riuscita a fare tutto me ne andrei volentieri sul letto a leggermi il mio nuovo libro "fragile eternity" l'ultimo di Melissa Marr, è davvero una scrittrice grandiosa, la adoro!!!
Ma il dovere chiama, la pappa per Keira è quasi pronta ed io devo ancora fare la glassa, fortuna che mia mamma per stasera ha avuto la brillante idea di prendere 2 pizze surgelate...
Forse vi starete chiedendo perchè questa mia maratona ai fornelli....
Bhè eccoo, domani a pranzo si riunisce tutta la mia famiglia e siccome sono la cuoca, anzi, chef di casa, giustamente cucino io.
Domani farò un sacco di fotine e vi posterò le ricette.
Kiss kiss.

BisCocchi

Non ho scritto male, questi sono bisCocchi, non biscotti...
Si in realtà sono biscotti al cocco lo so, ma sono buonissimi, e vi confesserò una cosa, perdonatemi amanti del cocco, ma io faccio il tifo per la vaniglia, il cocco proprio non mi piace, apparte il mio balsamo al cocco che adoro e il liquore alla crema di cocco che ho fatto...
M a questi biscocchini ...
Li mangerei a decine!!!
Sono buonissimi, e pensare che sono nati da un banale errore...
Ho fatto una ricetta dimezzando le dosi di tutto, e mi sono scordata di dimezzare le uova....
Così ho aumentato la dose di farina, il risultato dovevano essere dlle palline morbidose, ed io ho ottenuto dei dischetti saporitissimi croccantissimi e coccolosissimi!!!!! XD
 Biscottini per la prima colazione   tutti da gustare!
Vi occorreranno:

4 uova
150 gr di zucchero
circa 120 gr di farina
125 gr di farina di cocco


In una ciotola mettere le uova e lo zuchero e mescolare bene.
Aggiungere la farina e la farina di cocco e mescolare bene, deve risultare un impasto morbido ma non troppo liquido, se è troppo liquido aggiungete altra farina.
Con un cucchiaino disponete su una teglia rivestita di carta da forno delle piccole noci di impasto, distanziatele tra loro perchè durante la cottura si allargheranno.
Cuocete a 180° per circa 10/15 minuti, fino a che non diventeranno dorati.