Marquise Voce di Spirito

Tempo fa sono stata attirata da un libro "ink exchange" di Melissa Marr, un libro fatato davvero squisito.
Questa è una mia speciale variazione della Marquise au chocolat che compare nel libro.
L'ho fatto ispirandomi all voce del re della Corte Oscura.
Detto osì è un'pò complicato da spiegare, ma se vi piace il fantasy le fate & company vi consiglio caldamente di leggere Melissa Marr. che al momento ha scritto due libri, ed è in arrivo il terzo initalia, magari iniziate da "Wicked Lovely" però, che è il primo dei tre libri.


Ingredienti:
per il Pan di Spagna1
135gr di farina
7 uova
90gr di zucchero
50gr di cacao amaro
semi di una bacca di vaniglia

per la Mousse al cioccolato
8 tuorli
un cucchiaio di rum ( a piacere)
75gr di zucchero
250 ml di latte intero
600gr di cioccolato al latte
150gr di cioccolato fondente
2ooml di panna da montare
vanillina

Preparazione:
Preprate il pan di spagna unendo la farina ed il cacao ed i semi di vaniglia.
Montare a neve ferma 3 albumi con lo zucchero
Separatamente montare 3 tuorli rimasti e le altre 4 uova .
Incorporate il composto alla farina e unite quello dei tuorli
Aggiungere gli albumi .
Foderare una la teglia, versatevi l'impasto ed infornate per 10 minuti a 180°.
Fate raffreddare e tagliate 4 rettangoli .

Mousse al cioccolato

Tritate il cioccolato
Lavorare i tuorli con lo zucchero.
Portare il latte ad ebollizione e toglietelo dal fuoco ed unitelo al composto di uova.
Mettete sul fuoco fino a quando il composto fino a che non si addensa, mescolando continuamente.
Versate la crema sopra al cioccolato tritato e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
Fate raffreddare la crema così ottenuta.
Montate la panna cha aggiungerete alla crema.

Foderate uno stampo ed iniziate gli strati, il primo deve essere di pan di spagna, poi uno di mousse e coì via, gli strati devono essere circa 4 .
Fate riposare in frigo per almeno 12 ore.
A questo punto a piacimento potete utilizzare la crema avanzata per glassarlo e ricoprirlo di cacao.

Muffin light al cioccolato bianco

Ingredienti:

125 gr di yogurt bianco

150 gr di zucchero semolato

2 uova

6 dl di olio di semi

350 gr di farina

15gr di lievito per dolci

Preparazione:

Mescolare yogurt,olio, e uova con lo zucchero, il pizzico di sale e poi frullare tutto con le fruste fino ad ottenere un composto schiumoso.

Aggiungete la farina ed il lievito.

Mettere l'impasto negli stampi riempiendoli per i 3/4.

Lievitano parecchio quindi attente!!!

Infornare a 180° per 15/20 minuti...

Muffin da biliardo

La ricetta dei miei muffin è veloce da fare e piace sempre a tutti,

sono alla vaniglia, e come ben saprete io ADORO la vaniglia.

Ingredienti:

115 gr burro morbido

130 gr zucchero semolato

3 uova

vaniglia

210 gr farina

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

un pizzico di sale

60 ml latte

Preparazione:

Con le fruste battete a crema il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca liscia e morbida.

Da adesso in poi dimenticatevi le fruste ed utilizzate un mestolo di legno.

Aggiungete le uova uno alla volta mescolando fino a che verranno assorbite perfettamente dal coposto.

Aggiungere la vaniglia in polvere o le fialette.

Setacciate la farina con il lievito e il sale ed aggiungete al composto di uova e burro.

Allungare il tutto con il latte a filo ed infornare a 180° per 20 minuti.

Questi che ho fatto io sono decorati con mmf e cioccolato bianco, mi raccomando, prima di iniziare a decorare muffin o torte aspettate che si siano raffreddati o si scioglier tutto!!!!

torta marina

Il segreto di questa torta è un ottima crema al burro, per il resto è semplice pan di spagna ricoperto di mmf, come bagna ho usato la crema di latte alcolica.
Prima di tutto procuratevi un ottimo burro con percentuale alta di panna e lascitelo a temperatura ambiente, deve essere morbidissimo per essere lavorato.

Ingredienti:

200 gr Burro
40 gr Zucchero a velo
2 Tuorli
75 gr Zucchero semolato

Preparazione:

Amalgamate tutti gli ingredienti e farcire la torta, facile no?
Mi raccomando non abbondate con la farcitura, è estremamente calorica.....

ciliegie alla grappa

Ingredieti:

ciliege

grappa

scorza di limone

zucchero barattoli ermetici di vetro

Preparazione:

In un barattolo di vetro alternate uno strato di ciliege lavate ed asciugate con il gambo ad un cucchiaio di zucchero.

Insaporite con scorze di limone o a piacere con chiodi di garofano o cannella.

Riempire completamente il vasetto di ciliege e ricoprire con la grappa.

Chiudere ermeticamente e fa riposare al buio per 40 giorni.

Risotto fiori di zucca e pomodori verdi

Lo so che solitamente non metto mai le dosi del riso, ma non lo peso, utilizzo il metodo che mi insegnò mia mamma per ogni persona 2 pugni di riso, ed uno per la pentola"spero mi perdoniate....

Ingredienti:

brodo

1/2 cipolla di tropea

fiori di zucca

10gr di burro

riso carnaroli

pomodori verdi

sale

vino bianco

farina

acqua frizzante fredda

Preparazione:

Soffriggete nella padella con il burro la cipolla tagliata finissima, tostate il riso e sfumatelo con il vino, aggiungete un pomodoro verde a cubetti e portate a cottura allungando cn il brodo.

A cottura quasi ultimata aggiustate di sale, fate una pastella con la farina e l'acqua frizzante appena tolta dal frigo e tuffateci 2 fettine di pomodori verdi ed i fiori di zucca tagliati a listarelle.

Friggete i pomodori e i fiori in abbondante olio caldo.

Prima di impiattare il riso aggiungerealtri cubetti di pomodoro.

Servire su un piatto con sopra cubetti di pomodoro listarelle di fiori di zucca fritte e le 2 fette di pomodoro salate con sale bretone.

Vellutata di zucchine al basilico

Ingredienti:

4 zucchine

1 patata

una manciata abbondante di foglie di basilico

fiori di zucca

Preparazione:

In una pentola mettete le zucchine precedentemente lavate, la patata ed il basilico, molto abbondante mi raccomando!!!

Cuocete fino a che non vedrete che si sfaranno in tanti pezzetti, a quel punto aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle, frullate il tutto, aggiustate di sale.

Servitein tavola con al centro del piatto un fiore di zucca fritto in olio bollente e ben scolato.

Io l'ho servita con listarelle di focaccina super-veloce.

Un giorno di questi vi posto la ricetta.

Kiss kiss