Cucina molecolare - Vetrificazione del Fruttosio - Coppette

Ben tornati miei cari lettori al nostro consueto appuntamento con la rubrica molecolare, siamo al 24° appuntamento, sempre incentrato sulla Vetrificazione del fruttosio.
La settimana scorsa vi ho spiegato come funziona la Vetrificazione, quest'oggi la ricetta è la stessa, l'idea è diversa, ma siete lettori pieni di fantasia, scommetto che ci eravate gia arrivati!!

Abbiamo appurato che il fruttosio è modellabile, e lo si può fare comodamente con le mani, senza complesse tecniche o macchinari inutili, quindi, una volta fuso, come il caramello, lo si versa su una superficie anti aderente e lo si fa raffreddare per qualche istante,


poi lo si modella, il risultato ottenuto sarà appunto simile al vetro, e quindi, l'altra volta vi ho fatto vedere che lo si può usare per creare delle decorazioni per torte, questa volta vi farò vedere che, con le mani o con degli stampi in silicone, possiamo ottenere tazzine, coppette, cucchiai e bicchierini, e possiamo usarli per servire il gelato, o una bella crema, non cose bollenti perchè è sempre zucchero, con il calore tente a sciogliersi!!
Ed altra raccomandazione, riempite solo al momento di servire!