Riso Nero sulle Seppie

Non chiedetemi perchè si dice "sulle seppie", perchè io non ne ho la più pallida idea...
Ma, qui a Livorno la ricetta tipica si chiama così. io a casa mia lo chiamo "Risotto al nero di seppia", ma è anche vero che questa ricetta è totalmente diversa dalla mia.
Bene, sono qui a scrivervi il penultimo primo del menù che mi ero prefissata di riproporvi, il prossimo prevede l'utilizzo del Favollo, e mi aspetto che molti di voi non sappiano cosa sia, visto che al ristorante dovevo spiegare continuamente che il favollo è un grosso granchio.

Dicevamo, sono qui a scrivervi del riso nero sulle seppie, mentre vorrei essere di la a cucinare gli straccetti al favollo, ma Keira stamani non stava bene, quindi niente spesa, ed adesso incrocio le dita anche se penso gia di sapere cos'ha...
La Varicella, ommioddio come la sento nominare mi viene l'ansia...
Tra pochissimo ho appuntamento dal pediatra, vorrei tanto che mi dicesse" non si preoccupi è solo una piccola irritazione" ma so che non sarà così....Povere noi...


Dunque, torniamo a noi, questo riso è anche più buono del mio solito risotto al nero, e ci sono pezzettoni di seppia che rendono il tutto molto appetitoso!

Per 3 persone:
2 pugni di riso a testa
1 cipollina bianca
1 peperoncino
uno spicchio d'aglio
olio
prezzemolo
2 seppie di circa 250 gr l'una più le sacche con il nero
1 bicchierino di concentrato di pomodoro
vino bianco

In una pentola soffriggete nell'olio l'aglio, la cipollina ed il peperoncino a tocchetti, aggiungete poi il prezzemolo e le seppie pulite e tagliate a strisciline.
Sfumate con il vino bianco ed aggiungete abbondante prezzemolo.
Aggiungete le sacche con il nero ed allungate con acqua, fate cuocere fino a che le seppie saranno belle morbide.
Questo è una sorta di sugo che potete preparare anche con un giorno o due di anticipo.
A questo punto unitevi il riso e portatelo a cottura, aggiustate di sale e spolverate con altro prezzeolo.