Crema di funghi per crostini, pasta e risotti

Oggi ricetta super veloce e super semplice, una crema di funghi da spalmare sui crostini, non so dalle vostre parti ma qui è tornato il freddo, ed insieme al freddo è arrivata la pioggia, che fare perciò se non preparare qualcosa di caldo e voluttuoso con cui spalmare fette di pane tostato?

Una coccola veloce da preparare ma altrettanto golosa, qualcosa che ogni tanto, tra tante peripezie culinarie, ci vuole per rilassarsi e spezzare un po’.

Gli ingredienti sono pochi, i minuti per prepararla altrettanti, che ne dite, iniziamo?

Crema di funghi per crostini, pasta e risotti

 

400 g di champignon

300 g di pioppini

1 rametto di rosmarino

4 foglie di salvia

5 foglie di mentuccia

3 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

Olio evo

Sale

5 grani di pepe nero

Schiacciate i grani di pepe nero ed uniteli in padella con l’olio e gli spicchi d’aglio, fate dorare gli spicchi d’aglio fa entrambi i lati e schiacciateli per bene, unite i funghi champignon a tocchetti ed i pioppini, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Unite le aromatiche e la mentuccia tritata e mescolate, portate a cottura a fuoco dolce aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale.

Trasferite quasi tutti i funghi nel boccale del frullatore ad immersione, eliminando gli spicchi d’aglio, il rosmarino e la salvia e frullate fino ad ottenere una crema, rimettete in padella con il resto dei funghi non frullati e mescolate bene, aggiustate di sale, pepate ancora se necessario e spalmate sui crostini.

Potete anche conservare in frigo questa crema per 3 o 4 giorni e scaldarla all’occorrenza, può essere utilizzata per arricchire vellutate e zuppe, ma anche per condire pasta e risotto.

La  nota in più: potete sostituire parte degli champignon con funghi freschi a piacere come pleorotus o porcini