Raviolo croccante di Sgombro

Questo piatto io lo servo come secondo, tuttavia in porzione ridotta può trasformarsi in un bell'antipasto, è carino, innovativo, croccante e molto saporito, in più, è un piatto davvero poco costoso!!!!


Pasta filo o fillo o phillo (l'ho sentita chiamare in migliaia di modi)
polpa di sgombro freschissimo
burro
sale
nero di seppia

Spennellate il fondo del piatto con un velo di nero di seppia, create dei fagottini con la pasta filo, riempiteli con la polpa di sgombro a tocchetti, spolverate con del sale, spennellate i bordi del fagottino con del burro fuso, fate cuocere in forno fino a che i bordi saranno dorati.
Servire subito!!!