Ceviche orata, ombrina e gamberoni con acqua di ostriche

Ecco una ricetta di pesce dove la cipolla è indispensabile, magari potete anche pensarla come Luca, il mio fidanzato, che tempo fa asseriva che il pesce crudo è buono giusto con una spruzzata di limone, poi è arrivata la salsa di soia, e poi sono arrivata io con 2 coppe da Martini colme di ceviche, e credetemi, se la pensate come lui vi ricrederete, come in effetti è capitato anche a lui dopo il primo boccone.

Una ceviche a regola d’arte è piccante, contiene pomodoro, peperoncino, cipolla o aglio, limone e sale, è ottima servita accompagnata da platano o mais fritto.

Questa è la mia personalissima versione.

 Ceviche orata, ombrina e gamberoni con acqua di ostriche

Ingredienti per 2 persone:

1 cipolla bianca

1 avocado

Filetto di orata deliscato e senza pelle g 70

Filetto di ombrina deliscato e senza pelle g 70

6 gamberoni

Acqua di ostriche, circa ml 100

1 limone

Peperoncino in polvere

4 foglie di insalata

Succo di pomodoro ml 200

Sale e pepe

Tritate grossolanamente la cipolla ed ammollatela nel latte.

Intanto insaporite il succo di pomodoro aggiungendo l’acqua di ostriche, il succo del limone ed il peperoncino, aggiustate di sale ed abbondate con il pepe.

Tagliate a tocchetti i filetti di pesce, sgusciate i gamberoni e tritateli grossolanamente.

Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti regolari.

Scolate la cipolla dal latte e passatela sotto acqua corrente, unitela al succo di pomodoro condito, quindi unite il pesce, l’avocado ed i gamberoni, lasciate marinare almeno 10 minuti.

Adagiate 2 foglie di insalata in ogni bicchiere, versate la ceviche, spolverate con del pepe nero macinato fresco e servite.