Cinghiale alle mele

I tempi per questa ricetta sono lunghi,ma il risultato è una carne morbidissima e un profumino in tutta casa che non vi dico....
Prima di tutto,la carne di cinghiale va tenuta minimo 24 ore a mollo nel vino,ma lo sapete bene, io vi metterò le dosi che ho usato io,ma si sa, per il vino si va ad occhio, bisogna coprire la carne!!!

Ingredienti per la salamoia (si chiama così?)
lt 1 di vino rosso
due cucchiai di aceto
acua
foglie di alloro
granidi pepe intero
un pizzico di sale grosso
un rametto di rosmarino fresco

Io ho usato circa 500gr di carne di cinghiale e l'ho tenuta a marinare per 30 ore....


Gli ingredienti per la preparazione sono questi:
i 500 gr di cinghiale scolati e lavati dalla salamoia
2 mele di quelle non troppo dolci tagliate a pezzetti e sbucciate (io conservo la buccia che poi taglio a listarelle sottilissime per dare colore alla fine)
1 cipolla rossa tritata
1 carota tritata
1 gambo di sedano tritato
un buon vino rosso per sfumare
1 pezzetto di peperoncino
sale
rosmarino fresco
olio d'oliva
1 litro di brodo di carne


Procedimento:

In una capiente pentola mettere a rosolare nell'olio il peperoncino,la cipolla, il sedano e la carota tagliati fini, aggiungete i pezzi di cinghiale, sfumate con il vino.
Aggiungete il rosmarino e portate a cottura a fuoco basso aggiungendo il brodo,ci vorrano circa 2 ore, la carne deve diventare tenerissima!!!

Circa 15 minuti prima di servire aggiungete le mele tagliate a tocchettini o a listarelline, fate restringere il sughetto, aggiustate di sale, servite in tavola, magari guarnendo il piatto con fettine di mele.

Pane e pomodoro versione invernale...

E sempre guardando il film "Julie e Julia" film in cui le ricette trionfano, mi è venuta voglia di preparare per cena delle bruschettine...
Ecoo il mio pane e pomodoro versione invernale, con l'aggiunte di qualche tocchetto di peperone giallo per dare colore, e posso garantire che è piaciuta anche a mia mamma, che i peperoni non li mangia affatto.

Ingredienti:
un grappolo di pomodori ciliegini, circa 200 gr
2 spicchi d'aglio
un peperone giallo
sale, pepe
basilico o prezzemolo
pane di campagna
olio d'oliva


Taglaite a fette spesse circa un cm il pane.
In una padella scaldare qualche cucchiaio d'olio e quando è ben caldo fatevi dorare le fette di panne.
Quando son belle colorite mettetele in un piatto, e nello stesso olio avanzato (se non è pieno doi briciole ovviamente) fate rosolare i due spicchi d'aglio tagliati a fettine piiiiccole piccole.
Aggiungete prima il peperone a tocchetti, e poi i pomodori tagliati a dadini.
Saltate per qualche minuto allungando con 2 cucchiai di acqua, mi raccomando solo qualche minuto, non devono essere ben cotti!!!
Salate, aggiungete il basilico (o il prezzemolo) servire sopra le bruscettine e woilà!!!

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Petti di pollo con panna funghi e porto

Finalmente ho visto il film "julie e julia" davvero un bijou per chi come noi è appassionato di cucina, e vi posso garantire, che una volta tornati a casa dal cinema, o alzati dal divano, vi verrà un'irrefrenabile voglia di cucinare una boeuf bourguignon, ma, bando alle ciance!!!!
Nel film Julie cucinava dei petti di pollo con panna e funghi, e mi è venuta voglia di rifarli, ovviamente io non ho la ricetta di Julia Child, e così me la son rifatta a modo mio, ed il risultato è stato....Gnam!!!!!
(Giusto per citare il film)
Considerandolo un esperimento non ho fatto foto, peccato perchè come esperimento devo dire che è veramente riuscito alla perfezione!!!!
E così, mi sono ripromessa di riproporla al più presto e di postarvi le foto.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di petto di pollo a testa
una confezione di panna da cucina (circa 200gr)
un bicchierino di buon porto per sfumare
circa 300 gr di funghi champignon (io ho usato gli champignon crema, quelli un'pò più scuri)
e tanto, tanto burro
ovviamente sale
e un buon appetito


In una padella molto ampia fate sciogliere abbondante burro, lavate i petti di pollo, asciugateli accuratemente, rosolateli da entrambe le parti nel burro fuso e lasciate riposare in un piatto.
Nello stesso burro rosoliamo i funghi tagliati a listarelle fini, mi raccomando non sovraffolate i funghi nella padella!!!
Sfumate con il porto e fate evaporare a fiamma vivace.
Aggiungete la panna, cuocete qualche minuto amalgamando bene i funghetti, ed infine rimettete i petti di pollo a cuocere con la panna e i funghi.
Portate a cottura la carne, ma non ci vorrà molto.
Aggiustate di sale e servite ben caldo!
Ricordatevi di prendere un bel pezzo di pane per fare la scarpetta con il sughino rimasto XD
Non mi resta che augurarvi....Bon appetit!!!

Chef del piacere Voiello!!!

Non so quanti di voi sono al corrente della nuova iniziativa della Voiello, tu mandi una ricetta e poi speri di essere scelto.
io ovviamente ho partecipato, bhè, come potevo non farlo patita di cucina come sono...
Lo so miei cari lettori, in questo tempo vi ho un'pò trascurato, ma il lavoro non mi ha concesso molti momenti liberi, ma adesso son ritornata con una bella notizia!!!!
Sono stata selezionata, insieme ad altre 20 persone per ricevere l'attestato "Chef del piacere Voiello", sono stata invitata a Roma, presso la prestigiosa cucina "a tavola con lo chef" per illustrare la mia ricetta davanti alle telecamere!!!
Mi emoziono già....
Dovrò preparare la mia ricetta, ed è proprio mia, perchè me la sono inventata da capo a piedi!!!!

"spaghetti al nero  di seppia con spuma di pistacchi di bronte e gamberi grigliati",

cliccate sul titolo per vederla, e sarò affiancata da chef professionisti e una troupe video riprenderà le fasi
salienti della preparazione.
Sarà  poi realizzato un breve filmato che verrà pubblicato sul sito www.piacerevero.it, sui principali siti e blog di
cucina e su i più visitati Social network!!!!
In più sarà tanuta una bellissima cena e mi verrà consegnato l'attestato....
Sono contentissima!!!!!!

Ice Cake

Un originale semifreddo blu alla menta e due cioccolati

M@D HaTtEr CaKe !!!!!!!

Un saluto a tutti quelli che mi seguono!!
I miei pasticci i cucina continuano, ed è con orgoglio e con onore che oggi vi presento la "Mad Hatter Cake", vi ricordate il cartone Disney di Alice nel paese delle meraviglie?
Quando al party del cappellaio matto sbuca fuori il topolino dalla teiera?
Eccolo quiiiii è luiiiiiiiiii!!!!!!
Di base è una chiffon cake farcita di panna e ricoperta di pasta di zucchero, anche le decorazioni sono di zucchero interamente fatte da me^^

Torta arcobaleno

Carina vero?
Basta fare un qualsiasi impasto, dividerlo in ciotoline e colorarlo, io ho usato la mia solita ricetta del pds
4 uova
2 etti di zucchero
2 etti di farina
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte in fono a 180° per 30 minuti esatti.
Cuocere un disco alla volta o in teglie separate e montare, lo so, me ne sono accorta dopo, ho sbagliato l'ordine dei colori....
Farcita con crema al cioccolato bianco e ricoperta con l'mmf

Crema al cioccolato bianco:

150 gr di cioccolato bianco
250 gr di panna fresca
50 gr di zucchero
4 tuorli
1 foglio di gelatina

Mettete in ammollo il foglio di gelatina.
Fondete il cioccolato a bagnomaria, intanto sbattete i tuorli con lo zucchero.
Unite la gelatina al cioccolato fuso, unite lo zabaione, fate raffreddare ed unite la panna montata.