Aggiungi una Bionda a tavola - Spezzatino di Cinghiale al Cacao

Signore e Signori, vi presento Meggy:
Sopra:Megghy
Sotto: Me

Mi ritrovai sul suo blog quasi per caso, avevo trovato il suo contest "Sapore di Ricordi" e pensavo di avere proprio la ricetta adatta, una salsa che aveva il sapore della festa estiva di paese, il sapore della mia infanzia, così partecipai, non ho vinto, se è quello che vi state chiedendo, ma ho trovato una cosa assai migliore di una vittoria, ho trovato l'amicizia con una persona speciale.
Iniziai a scorrere le pagine di "Basilico, Malva & Cerfoglio...", e non solo trovavo interessanti le ricette, ma trovavo interessante chi c'era dietro: Meggy.
Io e Megghy non ci siamo mai incontrate, ci siamo sentite solo e sempre via mail, abbiamo fatto lunghe conversazioni virtuali, alla faccia di chi dice che internet non favorisce i rapporti tra le persone; noi siamo diventate amiche anche se stiamo a km di distanza, e non ci accomuna solo la passione per la cucina, noi cuciniamo con classe, con i tacchi alti ed il filo di perle, noi sforniamo l'arrosto con la grazia e lo stile di una pin up, ed adoriamo gli anni 50, non abbiamo una cadillac rosa parcheggiata sotto casa, ma sappiamo sognare...
E non è solo il colore dei capelli che ci accomuna, ma anche la passione per i tatuaggi, Sopra: il tatuaggio di Meggy
Sotto: il mio

l'amore per i gatti.
Lei adora Grease, pretty Woman e dirty Dancing, Meggy ti ho mai detto che li adoro anch'io?
In questi mesi ci siamo cercate, conosciute, divertite, e non finiamo mai di imparare l'una dall'altra, condividiamo sogni e speranze, ed è bello sapere che una persona così meravigliosa segue quello che scrivo, sperimenta le mie ricette, mi da ascolto e mi sta vicina nei momenti belli ma anche in quelli tristi, Megghy è l'allegria in persona, lei è il sole, ed anche se ama l'inverno, sono convinta che con la sua solarità riuscirebbe a portare l'estate in una stanza anche in pieno Dicembre.Sopra: il gatto di Megghy
Sotto: il mio
Resto con la speranza di incontrarla un giorno, spero presto, intanto lascio a voi la nostra ricetta, e a lei il mio invito a tavola.
Baci cara Meggy!

Ed adesso vi lascio la nostra ricetta gentilmente scritta da Megghy (lo si nota anche dalla perfezione dei dettagli, io di solito tiro via heheheheh):

SPEZZATINO DI CINGHIALE AL CACAO E PINOLI TOSTATI CON QUENELLES DI CONFETTURA AI MIRTILLI ROSSI E PATATE DUCHESSA

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di polpa di cinghiale tagliata a tocchetti

1 bottiglia di vino rosso, io ho utilizzato dell'ottimo Barbera

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla bionda

farina

burro chiarificato

cacao amaro in polvere

Preparazione:

il giorno prima preparate la marinata per la carne con mezza bottiglia di vino, la carota, la cipolla e il sedano.

Lasciate riposare una notte in frigorifero e la sera successiva procedete estraendo la carne dalla marinata, scolando le verdure e tritandole e mettendo da parte il vino.

(NdR: questo passaggio si può anche saltare, io ho provato e il risultato sarà comunque uno spezzatino super).

Soffriggete le verdure assieme ad abbondante burro chiarificato, infarinate ed aggiungete la carne e un pizzico di sale, dopodichè fate rosolare bene.

Quando i bocconcini saranno ben rosolati sfumateli con il vino utilizzato per la marinata, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 2 ore abbondanti aggiungendo quando necessario il vino restante oppure dell'acqua.

Nel frattempo tostate per qualche minuto i pinoli in un padellino antiaderente senza l'aggiunta di nulla.

Ultimate con due cucchiai rasi di cacao amaro in polvere, mescolate bene amalgamando il tutto e lasciate riposare qualche minuto.

Servite caldo con una manciata di pinoli tostati.