Zuppetta estiva di cozze tiepide

Qualche giorno fa mi sono svegliata con la voglia di andare a comprare qualcosa di mare, così, alle 7, ero già davanti al banco del pesce a controllare prezzi e qualità della merce...

Dopo un'accurata ricerca ho trovato delle bellissime cozze, ed ho deciso di prenderne un kg.
Ho comprato poi anche 500 gr di pomodorini pachino e sono tornata a casa.
Visto che la temperatura media di questi giorni intorno a casa mia è di 30° ho deciso di creare un piatto leggero, da gustare tiepido...





1 kg di cozze pulite
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 mazzetto di foglie di basilico
500 gr di pomodorini pachino
olio
succo di 1 limone


In una pentola rosolate nell'olio lo spicchio d'aglio con il peperoncino, aggiungetevi le cozze pulite.
Quando mancano circa 5 minuti a fine cottura aggiungete le foglie di basilico tritate ed i pomodorini tagliati in 4 parti.
Fate intiepidire e servite con una bella spruzzata di limone.

Cuor di Peperone

Marmellata di melone

Estate....
Tempo di frutta, di colori e di...Marmellate!!!
Ecco il momento in cui la terra ci da i suoi frutti migliori, gli alberi sono carichi di albicocche, la mattina al mercato trovaiamo angurie succose, le verdure sono brillanti ed al massimo del loro splendore, ed ecco che arriva il momento di conservare ciò che l'estate ci offre.
Quest'oggi vi propongo una confettura semplicissima da realizzare, dal colore caldo che sa di sole e dal profumo inebriante.


La confettura di Melone.
Il melone, dolcissimo e profumato frutto estivo, arrivato in Italia grazie agli antichi Egizi e molto apprezzato dagli Imperatori Romani si presta ad un utilizzo molto vasto in cucina; ottimo crudo, speciale nei risotti, sublime cotto e conservato sotto forma di marmellata...
Il melone, che qua in Toscana chiamiamo "popone" è perfetto nel mese di luglio, ed è proprio in questo mese che dovrebbe esser fatta la marmellata.

2 kg di polpa di melone a tocchetti
1 kg di zucchero
succo di 1 limone

Unite gli ingredienti in una pentola dal fondo spesso e fate sobbollire per un ora circa.
Al termine della cottura frullate tutto con il minipimer ad immersione ed invasate.

Con questa marmellata avrete a disposizione il sapore del melone appena colto anche in pieno inverno, e posso assicurarvi che è semplicemente ottima!!!!

Plum cheese cake

Volete servire ai vostri ospiti qualcosa di incredibilmente fresco e cremoso?
Qualcosa che si scioglie in bocca, originale servito come antipasto e perfetto per un picnic?
Ecco a voi il plum cheese cake!!!!


Ingredienti
700 gr di asparagi lessati o piselli in scatola
150 gr di grana grattugiato
6 uova
erba cipollina tritata
burro
200 ml di panna fresca
sale e pepe


Sbattete le uova con l'erba cipollina, la panna, il grana, ed insaporite con sale e pepe
Imburrate uno stampo da plum cake, disponete sul fondo gli asparagi ( o i piselli o le carote..Verdura lessata a vostra scelta), versate il composto di uova e grana, coprite lo stampo con un foglio di alluminio ed infornate a 220° per 40 minuti.
Sformate, fate raffreddare il plum cake almeno 2 ore in frigorifero.
Tagliate a fette prima di servire.

Insalata di fiori di trifoglio

Tempo fa vi detti la ricetta dell'insalata di denti di leone, quest'oggi, vi dirò come utilizzare un altro tipo di fiore diffusissimo nei nostri prati:
il fiore del trifoglio.

Il fiore del trifoglio, dal retrogusto dolciastro, può essere usato per fritture, per tisane e per insaporire le vostre insalate, nel pieno della fioritura i boccioli del trifoglio raggiungono un colore violaceo, molto bello per decorare anche la più semplice delle insalate.


Ingredienti:
cetrioli a rondelle
insalata verde
mozzarella tagliata a cubetti
fiori di trifoglio appena colti
olio
limone
sale

Insalata al mais dolce e sale alle alghe

Si, lo so, sono fissata con i sali strani, ne ho un'intera collezzione,e mi esalto quando ne trovo uno che mi manca, ma ogni sale ha la sua storia, le sue origini, ed uno specifico utilizzo, ed ogni sale conferisce un sapore diverso al nostro piatto, come nel caso di questa insalata.
Il sale alle alghe, indicatissimo, ovviamente, per le preparazioni di mare, rende raffinata ogni nostra preparazione.
Per questa semplicissima insaltata
vi occorreranno:


1 cesto di insalata
1 scatoletta di mais
1 confezione di philadelphia fatto a cubetti
abbondante prezzemolo tritato
un filo di ottimo olio
una spolverata di sale alle alghe

Ovviamente, non c'è bisogno che vi dica come preparare un'isalata, unite tutti gli ingredienti ed il gioco è fatto.

piselli al philadelphia

è tutto scritto nel titolo in pratica, ed è l'unione di 2 cose che adoro, e poi amo mettere il philadelphia praticamente ovunque....

1 cipollina bianca
piselli in scatola
1 confezione di philadelphia
olio
sale

In un pentolino fate soffriggere la cipollina tagliata fine, unite i piselli, insaporiteli con il sale ed unite il formaggio.
Aspettate con il formaggio si sia sciolto amalgamando bene, servite sia caldi che tiepidi!!!