Ice Cake

Un originale semifreddo blu alla menta e due cioccolati

M@D HaTtEr CaKe !!!!!!!

Un saluto a tutti quelli che mi seguono!!
I miei pasticci i cucina continuano, ed è con orgoglio e con onore che oggi vi presento la "Mad Hatter Cake", vi ricordate il cartone Disney di Alice nel paese delle meraviglie?
Quando al party del cappellaio matto sbuca fuori il topolino dalla teiera?
Eccolo quiiiii è luiiiiiiiiii!!!!!!
Di base è una chiffon cake farcita di panna e ricoperta di pasta di zucchero, anche le decorazioni sono di zucchero interamente fatte da me^^

Torta arcobaleno

Carina vero?
Basta fare un qualsiasi impasto, dividerlo in ciotoline e colorarlo, io ho usato la mia solita ricetta del pds
4 uova
2 etti di zucchero
2 etti di farina
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte in fono a 180° per 30 minuti esatti.
Cuocere un disco alla volta o in teglie separate e montare, lo so, me ne sono accorta dopo, ho sbagliato l'ordine dei colori....
Farcita con crema al cioccolato bianco e ricoperta con l'mmf

Crema al cioccolato bianco:

150 gr di cioccolato bianco
250 gr di panna fresca
50 gr di zucchero
4 tuorli
1 foglio di gelatina

Mettete in ammollo il foglio di gelatina.
Fondete il cioccolato a bagnomaria, intanto sbattete i tuorli con lo zucchero.
Unite la gelatina al cioccolato fuso, unite lo zabaione, fate raffreddare ed unite la panna montata.

Torta ballerina

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Pan di spagna al cocco con crema al cioccolato bianco ricoperta di fondente di zucchero.
La feci tempo fa per un compleanno.
Vi piace?
Dimenticavo, il dentro era bicolore, rosa e azzurro!!!!^^

Torta per la festa di fine anno all'asilo

Il 30 giugno c'è stata la festa di fine anno all'asilo della mia bimba, ed io ho portato per le maestre una tortina per festeggiare.
Pan di spagna farcita con mousse di confettura di latte, ricoperta di pasta di zucchero e con un bello strato di glassa sopra.
Con il caldo che faceva si è un'pò sciolta...

Crostata di frutta

Semplicissima pasta frolla per base, crema pasticcera frutta e gelatina^^ la classica crostatina estiva via.
Ho usato uva bianca, uva nera e fragole.

Gnocchi di zucca

ingredienti:
750gr. di zucca (peso della zucca cruda)
200gr.di patate
300gr. di farina
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata

procedimento:
Tagliare a pezzi la zucca ed infornatela a 160° per 25 min.
Quando la zucca si e ammorbidita
schiacciatela con lo schiacciapatate, stesso procedimeto con le patate bollite che unirete alla zucca.
Unire poi il tuorlo la farina e un'pò di parmigiano
lavorate l'impasto e ricavate gli gnocchi.
Cuocete in acqua salata bollente, quando vengono a galla sono pronti.
Stanno bene con tantissimi sughi, m a io gli gnocchi li preferisco burro e salvia ^^

platano fritto

Ingredienti:

Platano,
Olio,
Sale.

Tagliare il platano a fettine alte circa 3 mm. e metterle in una pentola con olio caldissimo.
Doratele da entrambi i lati.
Scolarle dall'olio schiacciarle e friggerle nuovamente.
Metterle su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.
cospargere di sale e servirle caldissime, io le servo con spiedini di ananas tagliato sul momento.

ravioli cinesi

Ecco la ricetta dei ravioli cinesi, proprio come al ristorante!!!

Ravioli al vapore

per la pasta

250 gr di farina
125gr di acqua tiepida

per il ripieno

500 gr circa di carne di manzo macinata
un cipollotto
2 cucchiai di grappa
alcune foglie di verza
sale, pepe
salsa di soia

Impastare acqua e farina, mettere in un foglio di pellicola a riposare.
Intanto amalgamare la carne con una piccola foglia di verza, sale, pepe e grappa.
Tirare la sfoglia molto sottile, formare i ravioli e cuocere al vapore per circa 15 minuti.
Servire accompagnando con la salsa di soia.

Carote al latte

Pulire e bollire le carote, una volta che sono quasi pronte passarle in padella ricoprirle di latte e lasciar evaporare.
Quando il latte è evaporato aggiustate di sale e servite.
Sono ottime per i bambini!!!

Un piccolo vaso di fiori

Pan di spagna al cacao farcito con crema di jogurt all'albicocca e rivestito dimmf, i fiorellini sono fatti con marzapane, e quelli rosa sono quelli classici di ostia che si trovano già belli e pronti al supermercato.

Ciliege sotto zucchero

Dato che le ciliegie si trovano ancora con facilità, vi consiglio questa ricetta facile facile per conservarle, ed utilizzarle magari per farci un bel gelato. Loccorrente? Ciliege, zucchero e sole!!! Mettete le ciliege in un barattolo, schiacciatane una o 2 per dare più sapore, aggiungete qualche cucchiaio di zucchero, non tanti, ad esempio per un barattolo da 250 gr io ho messo 2 cucchiai e mezzo. Chiudete il barattolo e mettetelo al sole, io li tengo sul terrazzo, per 40 giorni, dopo di chè saranno pronte ed avranno formato un buonissimo sciroppo.

Zuppa Di Gamberi All'aglio Dolce E Vaniglia

PER 4 persone

20 spicchi d'aglio
1 baccello di vaniglia
1 litro e 1/2 di latte
2 grosse patate
200 ml di panna liquida
400 gr di gamberi
60 gr di burro
1/2 bicchiere di vermouth bianco secco
10 fili di erba cipollina
2 spolverate di pepe bianco
1 cucchiaio di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Spellate l'aglio, eliminando il germoglio verde, e dividete il baccello di vaniglia in due parti, verticalmente.
Mettete la vaniglia in un tegame, versandovi sopra 1/2 litro latte. Portate a ebollizione e aggiungete l'aglio. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Spegnete e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Filtrate l'aglio con il colino, ed eliminate latte e vaniglia.
Lavate e sgusciate i gamberi, conservando guscie teste. Eliminate il filetto nero dei gamberi con uno stecchino.
Cuocete a fuoco dolce per 30 minuti le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, insieme a 1/2 litro d'acqua, il latte rimasto e il sale grosso. Passatele al passaverdura con l'aglio e 3 mestoli del liquido di cottura.
Sciogliete 40 gr di burro in un tegame e rosolate a fuoco alto per 5 minuti teste e gusci dei gamberi. Bagnateli con il vermouth e fate sfumare per 5 minuti, mescolando. Eliminateli con un mestolo forato.
Versate nel tegame il passato di aglio e patate. Lasciate cuocere per 3 minuti mescolando, in modo da amalgamarlo al fondo di cottura. (se la crema è asciutta, diluitela con un pochino di liquido di cottura delle patate). Unite un pizzico di sale e pepate. Abbassate il fuoco e unite gradatamente la panna, mescolandola. Fate addensare per 5 minuti senza farla.
Unite l'erba cipolina pulita e tagliuzzata con le forbici.
Rosolate le code dei gamberi 2 minuti nel burro rimasto, a fuoco vivo e mescolando. Salatele e pepatele.
Versate la zuppa nei piatti individuali, completandola con le code dei gamberi e servite caldo!

Gara di torte al Nido : Primo Posto!!!!

Venerdì 19/12/08 all'asilo nido di Keira (la mia bimba) c'è stata la festa di Natale, con babbo Natale che ha portato regalini a tutti i bimbi buoni, il rinfresco e la gara di torte,e naturlmente io ho partecipato.
Ho cercato di non usare niente che potesse dar noia ai bambini piccoli, niente liquere niente stecchini o cose varie per le decorazioni...




Le maestre hanno tagliato delle fettine ad ogni torta e le hanno fatte assaggiare ai giurati
E SONO ARRIVATA PRIMAA!!!!
E devo ringraziare voi del forum per questo, perchè anche se ci ho messo del mio, senza di voi non ci sarei mai riuscita.
Per base ho usato il pan di spagna di mia nonna

4uova
2hg di zucchero
2hg di farina
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio evo
lievito

per farcire ho usato la camy cream, con più latte condensato, panna non troppo montata, gocce di cioccolato ed essenza di vaniglia (perchè io amo la vaniglia XD)

Come bagna latte e cioccolato bianco, il tutto ricoperto da marzapane spennellato di cioccolato fondente per dare l'effetto "terra".
Una nno fa vidi sul forum la natività in mmf (ringrazio tantissimo per l'idea) e la feci per Natale, così quest'anno l'ho riproposta per la festa d'asilo.
La gtotta è in cioccolato plastico, i personaggi metà in marzapane e metà in pasta di zucchero.

Ho vinto il primo premio (un set per fondute al cioccolato e un attestato), ma la soddisfazione più grande è stato vedere la mia bimba che batteva le manine quando mi vedeva con la coccarda.

Vi metto le foto, ma molto presto ne aggiungerò altre, sono veramnte orgogliosa, la torta era buonissima!!!

Cassata George Clooney per mamma

A mia mamma piace tanto George, così per il suo compleanno ho pensato di farle un regalo speciale...
La cassata,(ho utilizzato questa ricetta http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...hlight=cassata )che a lei piace tanto, con la foto di George ed il suo nome, così ne è venuto fuori
"no Duscka no party".
Spero vi piaccia..

NIGHTMARE bEfOrE CrIsThMaS

Questa torta è stata fatta per Alice, appassionatissima di Nightmare Before Cristhmas, in occasione del suo terzo compleanno.
Sono 3 piani di pan di spagna alternati a cioccolato e crema chantillì, ricoperta interamente di pasta di zucchero, personaggi anch'essi in pdz.
Ha avuto un successone....
Vi piace?
Partecipo a:

Risotto alla mela verde

Questo risotto è semplicissimo da fare, e riscuote sempre molto successo, lo faccio spesso anche a mia figlia (ma sostituisco il vino col latte)

Ingredienti:

200 gr di riso
1 bella mela verde
vino bianco
burro
brodo (per far prima io uso il brodo fatto col dado)
parmigiano
sale


Soffriggete in una padella mezza mela tagliata a tocchetti,aggiungete il riso e sfumate col vino bianco.
Aggiungete il brodo fino a che il risotto non sarà pronto,aggiungete il sale a cottura quasi ultimata.
Un minutino prima di togliere dal fuoco aggiungete l'altra metà della mela grattugiata finemente.
Spolverate con abbondante parmigiano e guarnite con fettine di mela a piacere.
Per questa ricetta non occorre togliere la buccia!!!
Spero vi piaccia

Poker Cake

E dopo la i miei "muffin da biliardo" ecco la torta Poker!!!
Ringrazio le cookine che mi hanno dato suggerimenti su come fare la cenere, ma poi, causa carenza di ingredienti, mi sono limitata a farla con farina di cocco e colorante nero...
La base della torta è semplicissima, pds ricoperto di ricotta e farcito con cioccolata, le decorazioni sono fatte completamente in pasta di zucchero, cosa ne pensate?

Donuts

Avete presente quelle di Homer Simpson?
Le tipiche ciambelline americane?
Eccole!!!!!!^^

INGREDIENTI:
380 grammi di farina
1 cubetto di lievito di birra
mezzo cucchiaino di sale
60 grammi di burro
1 busta di vanillina
1 uovo
50 grammi di zucchero
225 ml di latte tiepido
-olio di semi

PROCEDIMENTO:
Mescolare la farina con il lievito, versandoci lo zucchero,la vanillina, l'uovo, il sale e il burro sciolto.
Amalgamare bene con una forchetta aggiungendo un pò x volta il latte tiepido e impastare per almeno 10 minuti.
Riporre l'impasto, coprire e lasciar lievitare fino a che l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
Dare la forma alle ciambelle e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Friggere i donuts in abbondante olio bollente dorandoli su entrambi i lati..
Scolare su carta assorbente, lasciar raffreddare e guarnire a piacimento.

Crostatine alla crema di lavanda

Tratto da "scuola di pasticceria"
io non avevo la lavanda e ci ho messo delle fettine di carambola sopra, anche senza la lavanda queste crostatine sono molto buone e delicate, freschissime ed adatte all'estate.

Ingredienti:
500 g. di pasta frolla
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi
100 g. di zucchero a velo
250 g. di yogurt greco
1 dl di panna fresca
Per decorare occorrono:
3 g. di gelatina in fogli
1 dl di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero semolato
fiori di lavanda freschi

Procedimento:
Con la pasta frolla ricavate dei dischi di 5 mm di spessore da cuocere a 180° C. per 15 minuti.
Polverizzare nel mixer i fiori di lavanda secchi con lo zucchero a velo; metterli in una ciotola con lo yogurt e la panna e mescolare con il cucchiaio di legno.
Distribuire la crema nei gusci di pasta cotti e fatti raffreddare.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero sul fuoco ed aggiungere la gelatina.
Distribuire la gelatina sulle crostatine guarnendo con i fiori freschi di lavanda , lasciar riposare in frigo.

Il caffè di Amèlie

Oggi mi sono data da fare in cucina, ed avendo comprato parecchia panna ed una nuova bottiglia di alcool ho deciso di fare un esperimento che dedico alla mia amica Rachele...

Il caffè di Amèlie

Ingredienti:

200 gr di zucchero
1/2 bicchiere di wisky
1 tazza di caffè ristretto
2 cucchiai di caramello
300 ml di panna freschissima
1 cucchiaio di cacao amaro
alcool max 500 ml

Procedimento:

Fate una bella tazza di caffè forte e ristretto, mettete in un pentolino e fate sciogliere a fiamma bassa un cucchiaio di cacao amaro e lo zucchero.
Una volta sciolto aggiungete i cucchiai di caramello e la panna.
Fate raffreddare ed aggiungete il whisky a filo e l'alcol a piacere <( a seconda di quanto vi piace alcolico).
Servite freddo.
Ha il sapore di un mocaccino ^^ ma alcolico XD

Liquore al basilico

Ingredienti:

30 foglie di basilico

3 dl. di alcool

300 gr. di zucchero

3 dl. di acqua

Scorze di limone

Preparazione:

Raccogliere le foglie di basilico la mattina presto,metterle in un vaso a chiusura ermetica con l'alcool, chiudere bene e lasciare riposare 20 giorni.

Scuotere il vaso ogni tanto.

Trascorso il tempo preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, versarndolo, una volta freddo,nel vaso con le foglie di basilico.

Chiudere bene e lasciare riposare per 30 giorni

Filtrare il composto e versare nelle bottiglie.

Grappa al miele

100 gr. di miele
1 litro di buona grappa
3 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella
1 scorza di limone
1/ bacca di vaniglia

Far macerare in un 1\4 di litro di grappa la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone, per 10 giorni, in un contenitore ermetico, agitandolo ogni tanto.
Poi filtrate il tutto e scaldate lentamente a bagnomaria con il miele e la grappa rimasta.
Mescolate bene il composto e imbottigliate .
Dopo tre mesi la grappa è pronta!!!
Ed è davvero profumatissima e di un bel colore dorato.

Acqua di perfetto amore

ingredienti:
350gr di alcool
buccia di 1 arancio
buccia di cedro
buccia di un limone
7gr di cannella
2chiodi di garofano
240 gr di zucchero

preparazione:

mettete in un vaso a macerare le bucce degli agrumi la cannella e i chiodi di garofano.
Lasciateli per 24 ore a riposare, poi filtrate l'acool e aggiungete lo zucchero fatto sciogliere in 160gr di acqua.
Fate riposare per sei giorni e poi filtrate con un filtro
Imbottigliate in una bottiglia scura e tenete al buio per circa due mesi..

Delirio oscuro

Ingredienti:
Tre rametti di rosmarino
venti foglie di alloro
venti foglie di salvia
300 ml di alcol
300 mldi acqua
200 gr di zucchero

Mettere il rosmarino, le foglie di alloro e salvia in infusione nell'alcol per 3-5 giorni in un barattolo ben chiuso.
Filtrare l'alcol.
Fate poi uno sciroppo con acqua e zucchero da unire all'alcol appena si è raffreddato.
Far riposare almeno un mese.

Simil focaccia super-veloce

Capita a volte di ricevere ospiti inaspettati, e magari vi siete scordati di comprare il pane, ma una buona focaccina calda fa sempre piacere...

Questa è la ricetta di una simil focaccia, si fa in 3 minuti ed in padella, questa è la mia versione :

Simil focaccia al timo

ingredienti:

foglie di timo secche o fresche.

farina

acqua

sale olio

Preparazione:

in una padella scaldare un filino, ma veramente poco olio (deve servirvi giusto per ungere la padella).

Intanto in un piatto mettete la farina e l'acqua e sbattete con la forchetta come se doveste fre una frittata, aggiungete un'pò d sale e mettete il composto in padella girandolo per 2 o 3 volte.

Appena versato in padella spolverizzate con foglie di tio e sale appena macinato.

Potete usare al poto del timo il rosmarino o il dragoncello, l'origano ecc....