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pesce
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mercoledì 25 novembre 2020
Capesante nel bosco Ovvero: capesante cbt, trombette di morto ripassate, crema acida di piselli, essenza di gusci di capesante e tuille di aglio nero
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Forse non tutti lo sanno, ma io sono Toscana, e dato che la Toscana al momento è zona rossa a causa del covid, il mio lavoro è stato sospes...
5 commenti:
martedì 22 settembre 2020
Gamberi rosa marinati con ponzu al passion fruit, crema di cocco ed emulsione di foglie di ravanello
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Le foglie di ravanello sono commestibili, ebbene si, una volta ben lavate possono essere ottime per preparare della salsa verde particolare,...
sabato 25 luglio 2020
Tartufini cremosi di tonno bianco
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Cari lettori, mi sono assentata per un lungo periodo di tempo, e vorrei dirvi che le mie assenze sono finite qui, ma in realtà è tutto app...
3 commenti:
mercoledì 13 maggio 2020
Risotto affumicato con anguilla glassata al tartufo, sfumato al sakè con dashi denso di anguilla al bbq
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Cari lettori, ci sono molte novità all’orizzonte, in questi giorni mi sono assentata un po’ da questo blog, la cucina ed i nuovi libri da ...
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