Sugarelli Piccanti alle Foglie di Limone

Ma quanto sono belli i sugarelli!
Nella mia città, città di mare, di pesce ce n'è così tanto che i sugarelli sono "pesci da gatti", il mio Benjamyn avrebbe da ridire, lui preferisce tonno e sardine, ma i sugarelli, sono davvero fantastici, parola di Gatta!

Costano poco, troppo poco per essere considerati "pesci credibili", voglio dire, se costano così poco un motivo ci sarà, no?
Assolutamente no, la carne è saporita, per niente amara, compatta, si, c'è qualche lisca, ma c'è comunque di peggio, la tartare con la carne di sugarello è uno spettacolo,  il sugarello, o sauro, si nutre di crostacei, cefalopodi ed altri pesci, questo fa si che la sua carne sia saporita, non come i pesci di fondale, che mangiando scarti ed alghe, molto spesso risultano amari (che poi vabbè, ogni pesce è buono, va solo saputo fare, molto presto vi spiegherò qualche trucchetto....).

E' un pesce che mi ipnotizza, quando è fresco ha dei colori magnifici, sembra quasi magico, e fidatevi, lo è, potete sfilettarlo e farlo fritto, potete farci un ragù di pesce, un patè, un soufflè, ma è perfetto anche crudo condito con un ottimo extra vergine, alla griglia o perchè no, solo saltato in padella...

Consigli per gli acquisti: è un pesce liscoso, anche se, vi ripeto, c'è di peggio, fattostà che mia figlia Keira, che ha 6 anni, se lo è mangiata deliscandolo da sola, detto ciò vi consiglio comunque di acquistare esemplari medio grandi, secondo me più grandi sono e meglio è, nonostante possa raggiungere i 60 cm di lunghezza, solitamente lo si trova molto più piccolo, i miei erano circa 15 cm.

Sugarelli Piccanti alle Foglie di Limone

3 sugarelli eviscerati
4 spicchi d'aglio in camicia molto grandi
una manciata di foglie di limone non trattate
sale e pepe nero
peperoncino
olio extra vergine d'oliva

Niente di più semplice!
Un bel filo d'olio in padella insieme ad aglio, peperoncino e foglie di limone, precedentemente ben lavate in acqua molto calda.
Condite i pesci esternamente ed internamente con sale e pepe appena macinato, adagiateli sul letto di foglie.

I miei, che erano lunghi circa 15 centimetri, hanno avuto bisogno di circa 7 minuti di cottura.
Girateli una volta sola, e servite.

Le foglie di limone non vanno mangiate, servono a conferire un aroma molto particolare al pesce!