Storie di...Ricciarelli

Sono un'pò in ritardo per postarli, lo so, sono tipici del Natale, ma se siete come mia mamma, i ricciarelli andranno bene tutto l'anno, perchè tanto son buoni, e quindi perchè limitarci ad averli solo sotto le feste?

I Ricciarelli venivano venduti a Siena, a partire dal 1400, all'epoca erano chiamati "marzapanetti", ed erano molto costosi.
Nel rinascimento diventano poi un dolcetto immancabile durante i banchetti di nozze dei nobili, il matrimonio più famoso in cui i marzapanetti erano serviti in quantità imbarazzante è stato quello della bellissima Caterina Sforza.
Solo a partire dal 1880 i marzapanetti verranno chiamati ricciarelli.

Ingredienti:

farina di mandorle g 400
zucchero semolato g 250
2 albumi
2 bustine di vanillina

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore a lame e frullate fino ad ottenere un impasto liscio, se dovesse risultare tro secco aggiungete un altro albume.
Formate poi dei filoncini, avvolgeteli nella velina e lasciateli in frigorifero a solidificarsi.
Toglieteli da frigo, tagliate dei quadratini ed allungateli, infornateli in forno già caldo a 60° per 20 minuti.
Una volta sfornati fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo, oppure immergeteli nel cioccolato fondente.