Acciughe alla povera

Chi mi segue sicuramente si ricorderà che pochi giorni fa ho lavorato come cameriera in un ristorante.
Il ristorante in questione propone solo piatti di mare, ad eccezione dell'antipasto di prosciutto con crostini...
E siccome i piatti di mare presenti sul menù fanno parte della tradizione Livornese, e Livorno è la città in cui vivo, mi sono decisa a riproporvi i piatti che servivo ai tavoli...
Ok, non sarò espertissima, ma sono pur sempre una pseudo-chef, quindi all'opera, anzi, ai fornelli!!!

Per grande gioia di Chamki da oggi proporrò una carrellata di piatti only fish, cercando di alternarli a ricette che hanno come ingrediente base la zucca, visto che è tipica del mese di ottobre nonchè simbolo per antonomosia di Hallowenn, festa ormai impellente...
Quindi eccomi qua, con un obbiettivo mensile di almeno 13 post di ricette di mare.

Oggi iniziamo con un piatto semplicissimo, quasi tutti i piatti di Livorno sono nati perchè essendo porto di mare, i pescatori e le loro famiglie mangiavano pesciolini e zuppe fatte con pesci misti, ovviamente pesci non costosi, lasciamo perdere che poi lo stoccafisso è diventato una tassa, ma comunque erano piatti a basso costo.
Ed il prezzo irrisorio che spenderete per realizzare questa ricetta non ha niente a che vedere con il gusto ricchissimo che otterrete.

Nella foto potete osservare le acciughe a metà della loro marinatura.

Non ci sono dosi, sono andata ad occhio, e le versioni sono tante, quindi inziamo con la mia:

Acciughe
1 cipolla possibilmente rossa
succo di limone
aceto di vino bianco
sale

Pulite le acciughe, togliendo loro la testa, le viscere, e le lische.
Passatele sotto l'acqua e disponetele a strati in una pirofila.
Sopra ogni strato abbiate cura di spolverare con un bel pizzico di sale, ed irrorate con il limone.
Le cipolle vanno tagliate a velo, ed aggiunte successivamente alla marinatura o a metà.
Completate gli strati di acciughe, e quando avrete finito copritele completamente con altro succo di limone e un'pò d'aceto.
Fatele marinare per almeno 4 ore, vedrete che la carne delle acciughe cambierà colore, diventeranno bianche, morbidissime e saporitissime.
Essendo preparate con aceto e limone possono conservarsi per lungo tempo, ovviamente in frigorifero.
Servitele come antipasto o contorno, su un bel piatto con le loro cipolline e magari una spolverata di prezzemolo per rendere più colorato il tutto.