Torta alla mousse di lime

Ho trovato questa ricetta su uno dei tanti ritagli di giornale che avevo messo da parte ripromettendomi che prima o poi l'avrei fatta.

Detto fatto, questa torta alla mousse di lime è un dessert freschissimo tipicamente estivo dal sapore un'pò esotico, perfetta per stupire i vostri invitati dopo una cena.

Per la base:

6 biscotti tipo digestive

50gr di burro

per la crema:

5 uova

150 gr di zucchero

120 ml di succo di lime

la scorza grattugiata di 2 lime

10gr di gelatina in fogli

150 ml di panna fresca

per la decorazione:

100 ml di panna montata

frutta fresca (la ricetta dice ribes rossi ma io ho abbondato con more, lamponi e mirtilli....)

La base si prepara come un normale cheese cake, si tritano finemente i biscotti, si aggiunge il burro fuso, si amalgama bene e si stende in una teglia a cerniera e si fa rapprendere il tutto il frigo.

Intanto in una casseruola versare lo zucchero,i tuorli, il succo di lime,e la scorza, cuocete a bagnomaria per 20 minuti mescolando continuamente., aggiungete quindi la gelatina, togliete dal fuoco,mescolate per farla sciogliere,fatela raffreddate, intanto montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, incorporateli alla crema di lime, montate la panna fredda di frigo e aggiungete anche quella delicatamente con una spatola.

Versate sopra la base di biscotto, pareggiate la superficie,e fate raffreddare in frigo per almeno 5 ore.

Decorate con ciuffetti di panna e la frutta fresca ( le immagini parlano da sole)

P.s: la gelatina va ammollata in acqua fredda, mi son scordata di scriverlo, ma non si sa mai, sempre meglio precisare, e secondo suggerimento: per staccare la mousse dalle pareti della teglia aiutatevi con un coltello bagnato con acqua fredda.