Melanzane baby arrostite con pinoli tostati, petali di fiori e salsa di yogurt alla menta

La primavera è ufficialmente arrivata, più o meno, vi scrivo dalla mia cucina, in maglietta e pantaloncini, 20°, un sole che si ostina, per mia gioia, a non tramontare, e l'ora del tè passata da 42 minuti, ebbene si, sono le 17:42.
In questi giorni ho ripreso la costruzione del mio terrario, una teca di vetro con un bel pavimento di muschio verde e brillantini.
Per la gioia di mia figlia stiamo passando i pomeriggi a costruire la casetta in legno e fimo che ci andrà dentro, oggi l'abbiamo tinta, rosa pastello, con il tetto blu, gli interni verde pisello e giallo, le tendine a scacchi bianchi e gialli, sembra più la casetta di Up!
Prima di mettere porte e finestre attendiamo che il corriere ci consegni le luci ed il servizio da tè che la mia piccina ha scelto, tutto in miniatura ovviamente, da mettere sopra al minuscolo tavolo che sta al primo piano della casina.
Tra una pennellata e l'altra non perdo occasione di spadellare, giusto ieri ho comprato delle verdure meravigliose, ed un mazzo di carote appena raccolte dal contadino che ci stiamo sgranocchiando avidamente.
E rimanendo in tema verdure, oggi vi darò una ricetta più semplice del solito a base di melanzane baby.

Melanzane baby arrostite con pinoli tostati, petali di fiori e salsa di yogurt alla menta

Per le melanzane arrostite

500 g di melanzane baby

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Ungete le melanzane, salatele e pepatele abbondantemente.

Infornatele in forno già caldo a 200° fino a cottura.

Per la salsa di yogurt e menta

400 ml di yogurt bianco non zuccherato

1 mazzetto di menta

1 presa abbondante di cumino in polvere

1 presa di peperoncino in polvere 

1 presa di pepe rosa di Sechuan

sale 

Tritate la menta ed unitela allo yogurt, unite tutti gli altri ingredienti, aggiustate di sale e tenete in fresco.

Componiamo il piatto

pinoli

sale e pepe

fiori eduli

foglioline di ment

In una padella antiaderente tostate i pinoli.

Impiattate le melanzane appena sfornate, cospargetele con i fiori eduli e le foglioline di menta, ultimate unendo un'abbondante manciata di pinoli tostati; servite accompagnando con la salsa.