Lohivoileipakakku

Il mio fidanzato non ha uno splendido ricordo del suo viaggio in Finlandia, chissà, forse è perchè non è un grande amante del freddo, e già dalla distesa nebbiosa e bianca, che si intravedeva acor prima di atterrare, il viaggio si preannunciava gelido.
In effetti il viaggio è stato da brivido, compresa la passeggiata per quello stradone immenso e buio, che da come me lo ha raccontato mi sembra di esserci stata pure a me, con le sagome nere degli alberi spettrali che si innalzavano spettrali ai bordi di questa strada che sembrava non finire mai, ed i cartelli che avvertivano le persone di stare attente agli orsi..
Tutto sommato io il mio ragazzo in Finlandia non ce lo vedo proprio, anche perchè nutre un odio profondo per i cetrioli, e da quello che mi ha raccontato, li te li portavano pure a colazione.
Io invece i cetrioli li amo!
Non mi sono mai interessata più di tanto alle ricette Finlandesi, a dire il vero non ho mai pensato alla loro cucina, pensando comunque che fosse un mix tra quella polacca e quella svedese, ed in effetti, l'idea che avevo non si allontabna tanto dalla realtà, ma appena ho letto che l'Abbecedario culinario, in questo periodo raccoglie ricette dalla Finlandia, ho deciso di mettermi alla ricerca di quacosa da fare.
Ed ho scoperto un piatto che mi rappresenta a pieno!
Ma prima di tutto, un grazie immenso a chi ha deciso di realizzare questa iniziativa dell'abbecedario, sono onorata di farne parte!
E un grazie doppio se lo merita tutto, perchè grazie all'abbacedario, che questo mese ci porta in Finlandia, ho conosciuto lo splendido blog di Tamara "un pezzo della mia Maremma", che mi piace un sacco, e vedo che abbiamo anche gli stessi gusti!
Luca mi ha sempre detto che i Finlandesi usano parole lunghissime, ed in effetti è vero, aspettate di sentire il nome di questa ricetta.....

Lohivoileipakakku

o per coloro di voi che non hanno intenzione di scriversi sulla mano il lunghissimo nome di questa ricetta, per non fare figure meschine con i commensali, già mi vedo la scena, voi che lo servite a tavola e vi lanciate in un improbabile Finlandese, che farà pensare ai vostri ospiti, che la ricetta più che dalla Finlandia venga dal Giappone...

Torta Salata Finlandese al Salmone

Non esiste una vera e propria ricetta, perchè di questa torta salata ne esistono varie versione, di pesce, di affettati, di verdure e di formaggi, ed ogni famiglia ha la sua ricetta.

Io ho deciso di realizzare tante mini porzioni.

per 2 persone
300 g di salmone affumicato
1 cetriolo
pancarrè bianco senza crosta
200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
200 g di formaggio spalmabile tipo ricotta, stracchino o mascarpone
erba cipollina o finocchietto selvatico
acciughe o aringa affumicata
brodo di pesce

La preparazione è semplicissima, unite al philadelphia il salmone a straccetti ed il finocchietto ed all'altro formaggio le acciughe tritate.
Alternate quindi strati di pane bagnato con il brodo di pesce, formaggio, salmone, cetrioli e così via, fino a finire tutto.

Rivestite quindi il tortino con altro formaggio, ultimate con altro salmone affumicato e finocchietto o erba cipollina.