Bosco incanato

Oggi dovevo andar per boschi a far porcini, per poi finire la giornata alla sagra del porcino e del tartufo, allettante no?
Se non fosse per quella perturbazione, prevista per domani, che invece si sta avvicinando oggi, avrà pensato anche lei di fare un salto alla sagra del tartufo....
Un'pò di pioggia non mi impedirà certo di andare alla sagra, ma a far funghi con il temporale, non so quanto sia raccomandabile, dato che io sono imbranata pure sul terreno asciutto, pianeggiante, senza ostacoli e con pieno sole, figuriamoci se inizia a piovere quando sono in mezzo al bosco, con il terreno bagnato....
Vabbè, aspettiamo un'pò, ed appena riusciamo a capire che intenzioni ha quel nuvolone minaccioso carico di pioggia, partiamo!
Eppure io ho bisogno di questa pioggia, da noi l'estate è stata così torrida che il verde si era trasformato in giallo, e per noi "il giallo" era diventato "il nuovo verde", e già alla prima pioggia, quel giallo tanto brutto ed assetato, si è trasformato in un verde brillante e rigoglioso.
Mi piace l'estate, ma l'autunno è un periodo di cui ho bisogno, i viali infiammati di foglie cadute, le pietre che si ricoprono di soffice e verde muschio, l'aria che profuma di terra bagnata, i funghi, le sfumature del marrone e dell'arancio....
Il cielo grigio, l'aria frizzante, si, mi piace l'autunno, ed è il bosco che richiedo, purtroppo però, l'uomo non ama i boschi quanto li amo io, e la mia città si sta riempiendo di grigio cemento, sempre di più, stanno disboscando quella collina maestosa e verde che si vede da tutta la città, adesso, se si alza lo sguardo al cielo, la si vede, quella collina triste,  con una voragine terrosa, con gli alberi sradicati, vogliono farci una discarica, almeno, così dicono, in bella vista, dove tutta la città può vederla, sulla collina più grande che abbiamo, stanno facendo sparire ogni traccia di verde...
Eforse è per questo, che mi piace passeggiare dove ancora il verde rimane, perdendomi nei miei pensieri, e sognando boschi sconfinati...
E dopo la ricetta che ha avuto più di 100 visualizzazioni in poche ore, e che ha raggiunto, in un giorno, quasi 100 "mi piace" su facebbok, la ricetta che vi è piaciuta moltissimo "Passeggiata nel Bosco", oggi ve ne propongo una nuova, che sempre il bosco ricorda, un bosco incantato però, che ha preso vita nei miei pensieri, nei miei sogni, dove immaginavo di camminare sul soffice muscio di questo eterno bosco incantato.
Sono molto, molto lietadi presentarvi la mia nuova ricetta, di mia personalissima invenzione...

Bosco Incantato

 

Per il riso

 1 pugno di riso a testa
1 cipollina bianca
1 filo d'olio
1 spruzzata di vino bianco
sale e pepe
parmigiano
robiola
brodo vegetale
1 rametto di rosmarino

In una padella fate soffriggere la cipolla tritata in poco olio, quando è dorata unite il riso, tostatelo, e sfumatelo con  il vino bianco.
Unite il rametto di rosmarino e portate a cottura con il brodo caldo.
Quando il riso è pronto eliminate il rosmarino, unite la robiola, mescolate bene,, quindi una manciata di parmigiano, mescolate, aggiustate di sale e di pepe.

per il cremoso di asparagi e finocchietto

 

100 g di asparagi
30 g di finocchio
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva

In una padella fate appassire, in poco olio, a fuoco dolce, i finocchi e gli asparagi tagliagiati molto finemente.
Quando saranno morbidi aiutandovi con qualche goccia d'acqua, frullateli con il frullatore ad immersione, salate e pepate.

Per la decorazione

 

ciuffetti di finocchietto

punte di asparagi sbollenatate

granella di pistacchio

fiorellini di ciclamino, preferibilmente selvatico

2 rametti di rosmarino

erba cipollina

 sfoglia d'oro Battiloro

 

Componiamo il piatto

 

In un piatto, con un coppapasta, disponete il riso, ricopritelo con il cremoso di asparagi, quindi con la granella di pistacchio.
Con delicatezza disponete le punte di asparagi, i rametti di rosmarino, il finocchietto, l'erba cipollina ed i ciclamini.
Per ultimo, aiutandovi con un paio di pinzette, disponete delle pagliuzzette di sfoglia d'oro Battiloro.
Servite subito.