Moscardini su letto di verdure croccanti

Moscardini o totani
carote
zucchine
1 porro
1 cipolla rossa di tropea
farina
1 uovo
sale
limone





Pulire i moscardini e tagliarli ad anelli, metterli in un piatto, versarvi sopra l'uovo e la farina ed impastare con la punta delle dita.
Con il pelapatate affettate le verdure e solo la parte esterna delle zucchine , tagliate tutto a striscioline lunghe ma sottili, infarinatele e friggete prima le verdure, e poi i moscardini in abbondante olio caldo, salate. irrorate con un'pò di limone e servite